ஷ்னிட்செல் பொருட்கள்
| பன்றி இறைச்சி, 1 வகை | 168.0 (கிராம்) |
| கோழி முட்டை | 0.2 (துண்டு) |
| பட்டாசு | 22.0 (கிராம்) |
| விலங்கு கொழுப்பு | 12.0 (கிராம்) |
| கேப்பர் | 8.0 (கிராம்) |
| எலுமிச்சை | 8.0 (கிராம்) |
| வெண்ணெய் | 8.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
இடுப்பின் கூழிலிருந்து வெட்டப்பட்ட பகுதிகள், அடித்து, தளர்த்தப்பட்டு, அவற்றுக்கு ஓவல்-நீள்சதுர வடிவத்தைக் கொடுத்து, ஒரு லெசோனில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் வறுக்கப்படுகிறது. விடுமுறையில், ஸ்க்னிட்செல் ஒரு பக்க டிஷ் மீது போடப்படுகிறது, கொழுப்புடன் ஊற்றப்படுகிறது, கொழுப்பு மற்றும் சுவையுடன் சூடேற்றப்பட்ட கேப்பர்கள் மற்றும் தோல் இல்லாமல் எலுமிச்சை துண்டுகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன (நெடுவரிசை I). நெடுவரிசை I இன் படி, கேப்பர்கள் மற்றும் எலுமிச்சை இல்லாமல் டிஷ் வெளியிடப்படலாம், மற்றும் பத்திகள் II மற்றும் III படி - கொழுப்பு இல்லாமல். அழகுபடுத்த - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்ததில் இருந்து), வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (பச்சையாக இருந்து); ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, கொழுப்புடன் வேகவைத்த காய்கறிகள், பால் சாஸில் காய்கறிகள் (விருப்பம் 2), சிக்கலான பக்க உணவுகள்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 456.2 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 27.1% | 5.9% | 369 கிராம் |
| புரதங்கள் | 16.5 கிராம் | 76 கிராம் | 21.7% | 4.8% | 461 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 39.2 கிராம் | 56 கிராம் | 70% | 15.3% | 143 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9.9 கிராம் | 219 கிராம் | 4.5% | 1% | 2212 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.2 கிராம் | 20 கிராம் | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
| நீர் | 15.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.7% | 0.2% | 14571 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.07 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.4 மிகி | 1.5 மிகி | 26.7% | 5.9% | 375 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.2 மிகி | 1.8 மிகி | 11.1% | 2.4% | 900 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 89 மிகி | 500 மிகி | 17.8% | 3.9% | 562 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.6 மிகி | 5 மிகி | 12% | 2.6% | 833 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.4 மிகி | 2 மிகி | 20% | 4.4% | 500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 3.3 மிகி | 90 மிகி | 3.7% | 0.8% | 2727 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.1 மிகி | 15 மிகி | 7.3% | 1.6% | 1364 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.739 மிகி | 20 மிகி | 28.7% | 6.3% | 348 கிராம் |
| நியாஸின் | 3 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 224.7 மிகி | 2500 மிகி | 9% | 2% | 1113 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 47.6 மிகி | 1000 மிகி | 4.8% | 1.1% | 2101 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 6.9 மிகி | 30 மிகி | 23% | 5% | 435 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 28.2 மிகி | 400 மிகி | 7.1% | 1.6% | 1418 கிராம் |
| சோடியம், நா | 52.6 மிகி | 1300 மிகி | 4% | 0.9% | 2471 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 199.8 மிகி | 1000 மிகி | 20% | 4.4% | 501 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 190.7 மிகி | 800 மிகி | 23.8% | 5.2% | 420 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 52.3 மிகி | 2300 மிகி | 2.3% | 0.5% | 4398 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 205.6 μg | ~ | |||
| போர், பி | 41.9 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 23.3 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 2.1 மிகி | 18 மிகி | 11.7% | 2.6% | 857 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.5485 மிகி | 2 மிகி | 27.4% | 6% | 365 கிராம் |
| காப்பர், கு | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 15.3 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 28.7 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 27.4 μg | ~ | |||
| டைட்டன், நீங்கள் | 6.2 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 2.1104 மிகி | 12 மிகி | 17.6% | 3.9% | 569 கிராம் |
| சிர்கோனியம், Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 6.9 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 33.4 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 456,2 கிலோகலோரி.
ஷ்னிட்செல் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 26,7%, வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, கோலின் - 17,8%, வைட்டமின் பி 5 - 12%, வைட்டமின் பி 6 - 20%, வைட்டமின் பிபி - 28,7% , சிலிக்கான் - 23%, பாஸ்பரஸ் - 23,8%, இரும்பு - 11,7%, கோபால்ட் - 76%, மாங்கனீசு - 27,4%, தாமிரம் - 17%, மாலிப்டினம் - 20,3%, குரோமியம் - 22%, துத்தநாகம் - 17,6%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிபியின் உள்நுழைவுகளின் வேதியியல் கலவை ஷ்னிட்செல் PER 100 கிராம்
- 142 கிலோகலோரி
- 157 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 23 கிலோகலோரி
- 34 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 456,2 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஷ்னிட்செல், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்