ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 250 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 14.8% | 5.9% | 674 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.4 கிராம் | 76 கிராம் | 3.2% | 1.3% | 3167 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 25 கிராம் | 56 கிராம் | 44.6% | 17.8% | 224 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3.2 கிராம் | 219 கிராம் | 1.5% | 0.6% | 6844 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
| நீர் | 68.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 3% | 1.2% | 3333 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 183 μg | 900 μg | 20.3% | 8.1% | 492 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.17 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.08 மிகி | 5 மிகி | 1.6% | 0.6% | 6250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.02 மிகி | 1.5 மிகி | 1.3% | 0.5% | 7500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.11 மிகி | 1.8 மிகி | 6.1% | 2.4% | 1636 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 124 மிகி | 500 மிகி | 24.8% | 9.9% | 403 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 2.4% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.07 மிகி | 2 மிகி | 3.5% | 1.4% | 2857 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 8.5 μg | 400 μg | 2.1% | 0.8% | 4706 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 4.8% | 833 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.3 மிகி | 90 மிகி | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.135 μg | 10 μg | 1.4% | 0.6% | 7407 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.6 மிகி | 15 மிகி | 4% | 1.6% | 2500 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.9% | 1389 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.94 μg | 120 μg | 1.6% | 0.6% | 6186 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.6 மிகி | 20 மிகி | 3% | 1.2% | 3333 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 100 மிகி | 2500 மிகி | 4% | 1.6% | 2500 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 84 மிகி | 1000 மிகி | 8.4% | 3.4% | 1190 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 8 மிகி | 400 மிகி | 2% | 0.8% | 5000 கிராம் |
| சோடியம், நா | 35 மிகி | 1300 மிகி | 2.7% | 1.1% | 3714 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 24 மிகி | 1000 மிகி | 2.4% | 1% | 4167 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 60 மிகி | 800 மிகி | 7.5% | 3% | 1333 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 61 மிகி | 2300 மிகி | 2.7% | 1.1% | 3770 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.3 மிகி | 18 மிகி | 1.7% | 0.7% | 6000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.2% | 3333 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.003 மிகி | 2 மிகி | 0.2% | 0.1% | 66667 கிராம் |
| காப்பர், கு | 20 μg | 1000 μg | 2% | 0.8% | 5000 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 2.8% | 1400 கிராம் |
| செலினியம், சே | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 14 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.24 மிகி | 12 மிகி | 2% | 0.8% | 5000 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 108 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 14.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.58 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 45.1% | 18% | |
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.17 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 10.4% | 4.2% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.225 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 25% | 10% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.95 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 20.2% | 8.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 250 கிலோகலோரி.
- கண்ணாடி 250 மில்லி = 250 கிராம் (625 கிலோகலோரி)
- கண்ணாடி 200 மில்லி = 200 கிராம் (500 கிலோகலோரி)
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 20 கிராம் (50 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 9 கிராம் (22.5 கிலோகலோரி)
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".