ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை எந்த எண்ணெய்கள் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? நோக்கத்தைப் பொறுத்து எந்த வகையான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது? காய்கறி எண்ணெய்கள் வழுக்கும் கண்ணிவெடி போன்றது. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அல்லது குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்? சுத்திகரிக்கப்பட்டதா அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாததா? குழப்பமடைவது எளிதான பல நுணுக்கங்களை இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். சில பொதுவான தகவல்கள் இது அதிக தரம் வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது செயலாக்கத்தின் போது அதிக வெப்பநிலைக்கு உட்பட்டது அல்ல, மேலும் எண்ணெயின் சுவை மற்றும் அசல் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. . பெரும்பாலான சோளம் மற்றும் கனோலா எண்ணெய்கள் மரபணு மாற்றப்பட்டவை. இருப்பினும், ஆர்கானிக் சான்றிதழ் அது GMO அல்லாதது என்பதை உறுதி செய்கிறது. பூச்சிக்கொல்லி தெளிப்பினால் அதிகம் பாதிக்கப்படும் பயிர்களில் வேர்க்கடலையும் ஒன்றாகும், அதனால்தான் கரிம சான்றிதழ் இங்கு மிகவும் முக்கியமானது. . சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் இல்லாதவை, அவை அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அதே நேரத்தில், சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் பெரும்பாலும் உயர் தரம் கொண்டது. இருப்பினும், அதிக வெப்பநிலையில் இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது விரைவாக வெறித்தனமாக மாறும். . அனைத்து தாவர எண்ணெய்களும் மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை இணைக்கின்றன. ஒரு இரைப்பைக் குடல் வளத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நிபுணரின் கூற்றுப்படி, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் சிறந்தது. உண்மையில், இரண்டு வகையான கொழுப்புகளும் இரத்தத்தில் நல்ல கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தினாலும், இருதய நோய்களைத் தடுப்பதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் சிறந்தவை. தேங்காய் எண்ணெய் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தேங்காய் எண்ணெய் மனிதர்களுக்கு நல்லதல்ல என்று கூறுவார்கள். இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் இது கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது என்று காட்டுகின்றன. முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்படாதது. ஆலிவ் எண்ணெய் உங்கள் சமையலறையில் ஒரே ஒரு எண்ணெய் இருந்தால், அது ஆலிவ் எண்ணெயாக இருக்கும். இருப்பினும், அதிக வெப்ப சிகிச்சைக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, அனைவருக்கும் அதன் சுவை பிடிக்காது. வால்நட் எண்ணெய் மென்மையானது, சுவையானது, சத்தானது, ஆனால் மிகவும் அழுகக்கூடியது. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, சாலட்களுக்கு பயன்படுத்தவும், ஆனால் வறுக்கவும். வெண்ணெய் எண்ணெய் சத்தான மற்றும் நல்ல கொழுப்பு நிறைந்த, வறுக்க ஏற்றது. பாதகம்: இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே அதை வறுக்கவும் பயன்படுத்த விலை அதிகம். கூடுதலாக, இது மிகவும் அழியக்கூடியது. ஒளிபுகா கொள்கலன்களில் எண்ணெய்களை வாங்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். எண்ணெய் அழிந்துபோகவில்லை என்றால், வழக்கமான அமைச்சரவை சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. நேரடி சூரிய ஒளியில் மாலாவை ஒருபோதும் வைக்க வேண்டாம்.
2022-11-11