டானின் - வகைப்பாடு மற்றும் பண்புகள்

டானின்கள் (டானின்கள்) தாவரங்களால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் கலவைகள். அவை பாலிபினால்களைச் சேர்ந்தவை மற்றும் அதிக எதிர்வினை சேர்மங்கள். டானின்கள் நீரில் கரையக்கூடியவை மற்றும் மூலக்கூறு எடை சுமார் 500 முதல் 3000 டா வரை இருக்கும். இந்த சேர்மங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள் கடுமையான, விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் நச்சுத்தன்மையுடன் இருக்கலாம்.

தாவரங்களைப் பொறுத்தவரை, டானின்கள் ஒரு தற்காப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, அவை தாவரவகைகளைத் தடுக்கின்றன. மற்றவற்றுடன், டானின்கள் உள்ளன ஓக், வில்லோ, தளிர், கஷ்கொட்டை, லார்ச், வால்நட் இலைகள், முனிவர், ஒயின், தேநீர், கொட்டைகள், பல பழங்களில் (அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், குருதிநெல்லிகள், திராட்சைகள், மாதுளைகள், ஆப்பிள்கள் போன்றவை), செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், சின்க்ஃபோயில், டர்னிப் ரேப், சிஸ்டஸ் உட்செலுத்துதல் மற்றும் பருப்பு விதைகள், பக்வீட், டார்க் சாக்லேட் மற்றும் கோகோ.

டானின்கள் - முறிவு

டானின்களை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கிறோம்:

1. ஹைட்ரோலைசிங் - மூலக்கூறின் மையத்தில் ஒரு மோனோசாக்கரைடு உள்ளது, இதில் ஹைட்ராக்சைல் குழுக்கள் காலிக் அமில எச்சங்கள் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல்களுடன் எஸ்டெரிஃபைட் செய்யப்படுகின்றன; பலவீனமான அமிலங்கள் மற்றும் தளங்கள் அல்லது நொதிகளுக்கு எளிதில் நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது;
2. ஹைட்ரோலைசிங் அல்லாத (அமுக்கப்பட்ட) - அவை மூலக்கூறில் சாக்கரைடு இல்லை, அவை பழுக்காத பழங்கள் மற்றும் விதைகளில் காணப்படுகின்றன, அவை பழுக்க வைக்கும் செல்வாக்கின் கீழ் சிறிய மூலக்கூறுகளுடன் கலவைகளாக உடைக்கப்படுகின்றன.

டானின்கள் - பண்புகள்

டானின்கள் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றுள்:

1. எரிச்சலை தணிக்கும்,
2. அரிப்பு மற்றும் எரியும் குறைக்க,
3. அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன,
4. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும்,
5. ஒவ்வாமை தடுக்க.

வாய்வழியாக எடுத்துக் கொண்டால், அவை சளி சவ்வுகளில் கடுமையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் ஊடுருவலைத் தடுக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, தந்துகி இரத்த நாளங்களிலிருந்து (முதன்மையாக இரைப்பைக் குழாயில்) மைக்ரோபிளீடிங்கைத் தடுக்கின்றன.

விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, டானின்கள் அனைத்து வகையான நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்க முடியும் கட்டிகள்மேலும் புற்றுநோய் செல்கள் பிரியும் விகிதத்தையும் குறைக்கிறது. அவை வாய் மற்றும் குடலின் மைக்ரோஃப்ளோராவை மாற்றியமைக்க உதவுகின்றன, நோய்க்கிரும உயிரினங்களை நீக்குகின்றன. டானின்களின் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் அடிப்படை செல் கட்டமைப்புகளை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகின்றன. அவை லிப்பிட் பெராக்சிடேஷன் மற்றும் எச்.ஐ.வி பெருக்கத்தைத் தடுக்கின்றன. அவை புற்றுநோய்க்கு எதிரான விளைவையும் கொண்டுள்ளன. எளிதில் நீராற்பகுப்பு செய்யும் டானின்கள் செரிமான மண்டலத்தில் உடைக்கப்படுகின்றன. ஆல்கலாய்டு விஷத்தின் விளைவுகளை எதிர்ப்பதற்கும் டானின்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

டானின்கள் விலங்குகளின் தோலுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டானின்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதிலும் முக்கியமானது. ஒரு உதாரணம் சிவப்பு ஒயின், இது டானின்களுக்கு நன்றி, பல ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சியடையும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. உலோக அயனிகளுடன் டானின்களை இணைப்பதன் எளிமை காரணமாக, அவை சாயங்களைப் பெறப் பயன்படுகின்றன.

டானின்கள் நிறைந்த தாவரங்களின் அதிகப்படியான பயன்பாடு, மற்றவற்றுடன், இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. ஹைட்ரோலைசிங் அல்லாத டானின்கள் இரைப்பைக் குழாயில் நச்சு சேர்மங்களாக சிதைவடைகின்றன, இதனால் விஷம் ஏற்படுகிறது, எனவே பழுக்காத பழங்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.