உலகம் முழுவதும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் 1,3 பில்லியன் டன் உணவுகள் வீணடிக்கப்படுகின்றன. உலகில் பசியால் வாடும் 1 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிப்பது, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள நிலப்பரப்புகளில் வீசப்படும் உணவில் கால் பங்கிற்கும் குறைவாகவே செய்ய முடியும்.
சமீபத்திய உலகப் பொருளாதார மன்றத்தில், உணவுக் கழிவுகளை ஆண்டுக்கு 20 மில்லியன் டன்களாகக் குறைப்பது, 12க்குள் உலகளாவிய உணவு முறைகளை மாற்ற உதவும் 2030 செயல்களில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
தென் கொரியா முன்னணியில் உள்ளது, இப்போது அதன் உணவு கழிவுகளில் 95% வரை மறுசுழற்சி செய்கிறது.
ஆனால் அத்தகைய குறிகாட்டிகள் எப்போதும் தென் கொரியாவில் இல்லை. பாரம்பரிய தென் கொரிய உணவான பஞ்சாங்குடன் வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் பக்க உணவுகள் பெரும்பாலும் உண்ணப்படாமல் போகும், இது உலகின் மிக அதிகமான உணவு இழப்புகளுக்கு பங்களிக்கிறது. தென் கொரியாவில் ஒவ்வொரு நபரும் ஆண்டுக்கு 130 கிலோ உணவுக் கழிவுகளை உருவாக்குகிறார்கள்.
ஒப்பிடுகையில், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பின் கூற்றுப்படி, ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் தனிநபர் உணவு கழிவுகள் ஆண்டுக்கு 95 முதல் 115 கிலோ வரை உள்ளது. ஆனால் தென்கொரிய அரசு இந்த மலையக குப்பை உணவுகளை அப்புறப்படுத்த கடுமையான நடவடிக்கைகளை எடுத்துள்ளது.
2005 ஆம் ஆண்டில், தென் கொரியா நிலப்பரப்புகளில் உணவை அகற்றுவதைத் தடைசெய்தது, மேலும் 2013 ஆம் ஆண்டில் அரசாங்கம் சிறப்பு மக்கும் பைகளைப் பயன்படுத்தி உணவுக் கழிவுகளை கட்டாயமாக மறுசுழற்சி செய்வதை அறிமுகப்படுத்தியது. சராசரியாக, நான்கு பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பம் இந்த பைகளுக்கு மாதம் $6 செலுத்துகிறது, இது வீட்டு உரம் தயாரிக்க மக்களை ஊக்குவிக்கிறது.
60 இல் 2% ஆக இருந்த மறுசுழற்சி உணவுக் கழிவுகள் இன்று 1995% ஆக அதிகரித்துள்ள இந்தத் திட்டத்தை நடத்துவதற்கான செலவில் 95% பைக் கட்டணமும் ஈடுகட்டுகிறது. மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட உணவுக் கழிவுகளை உரமாகப் பயன்படுத்துவதற்கு அரசாங்கம் ஒப்புதல் அளித்துள்ளது, இருப்பினும் அதில் சில கால்நடை தீவனமாக மாறுகிறது.
ஸ்மார்ட் கொள்கலன்கள்
இந்தத் திட்டத்தின் வெற்றியில் தொழில்நுட்பம் முக்கியப் பங்காற்றியுள்ளது. நாட்டின் தலைநகரான சியோலில், செதில்கள் மற்றும் RFID பொருத்தப்பட்ட 6000 தானியங்கி கொள்கலன்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. விற்பனை இயந்திரங்கள் உள்வரும் உணவுக் கழிவுகளை எடைபோட்டு, குடியிருப்பாளர்களின் அடையாள அட்டைகள் மூலம் கட்டணம் வசூலிக்கின்றன. விற்பனை இயந்திரங்கள் ஆறு ஆண்டுகளில் நகரில் உணவு கழிவுகளின் அளவை 47 டன் குறைத்துள்ளதாக நகர அதிகாரிகள் தெரிவிக்கின்றனர்.
அதிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதன் மூலம் கழிவுகளின் எடையைக் குறைக்க குடியிருப்பாளர்கள் கடுமையாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள். இது அவர்களின் கழிவுகளை அகற்றும் செலவைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல் - உணவுக் கழிவுகளில் 80% ஈரப்பதம் உள்ளது - ஆனால் இது நகரத்தின் கழிவு சேகரிப்பு கட்டணத்தில் $8,4 மில்லியன் சேமிக்கிறது.
மக்கும் பை திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி சேகரிக்கப்படும் கழிவுகள், எஞ்சிய ஈரப்பதத்தை அகற்ற செயலாக்க ஆலையில் சுருக்கப்படுகிறது, இது உயிர்வாயு மற்றும் பயோஆயில் உருவாக்க பயன்படுகிறது. உலர் கழிவு உரமாக மாற்றப்படுகிறது, இது வளர்ந்து வரும் நகர்ப்புற விவசாய இயக்கத்தை ஊக்குவிக்க உதவுகிறது.
நகர பண்ணைகள்
கடந்த ஏழு ஆண்டுகளில், சியோலில் நகர்ப்புற பண்ணைகள் மற்றும் பழத்தோட்டங்களின் எண்ணிக்கை ஆறு மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. இப்போது அவை 170 ஹெக்டேர் - சுமார் 240 கால்பந்து மைதானங்களின் அளவு. அவற்றில் பெரும்பாலானவை குடியிருப்பு கட்டிடங்களுக்கு இடையில் அல்லது பள்ளிகள் மற்றும் நகராட்சி கட்டிடங்களின் கூரைகளில் அமைந்துள்ளன. ஒரு பண்ணை ஒரு அடுக்குமாடி கட்டிடத்தின் அடித்தளத்தில் கூட அமைந்துள்ளது மற்றும் காளான்களை வளர்ப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆரம்பச் செலவுகளில் 80% முதல் 100% வரை நகர அரசு ஏற்கிறது. நகர்ப்புற பண்ணைகள் உள்ளூர் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், மக்களை சமூகங்களாக ஒன்றிணைப்பதாகவும் திட்டத்தின் ஆதரவாளர்கள் கூறுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் மக்கள் ஒருவருக்கொருவர் தனிமையில் அதிக நேரத்தை செலவிடுவார்கள். நகரப் பண்ணைகளுக்கு ஆதரவாக உணவுக் கழிவு உரங்களை நிறுவ நகரம் திட்டமிட்டுள்ளது.
எனவே, தென் கொரியா நிறைய முன்னேற்றம் அடைந்துள்ளது - ஆனால் பஞ்சாங்கம் பற்றி என்ன, எப்படியும்? நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தென் கொரியர்கள் உண்மையில் உணவை வீணாக்குவதை எதிர்த்துப் போராட விரும்பினால், அவர்களின் உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றுவதைத் தவிர வேறு வழியில்லை.
கொரியா ஜீரோ வேஸ்ட் நெட்வொர்க்கின் தலைவர் கிம் மி-ஹ்வா: “எவ்வளவு உணவுக் கழிவுகளை உரமாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதற்கு வரம்பு உள்ளது. அதாவது, மற்ற நாடுகளைப் போல ஒரு டிஷ் சமையல் பாரம்பரியத்திற்கு மாறுவது அல்லது குறைந்தபட்சம் சாப்பாட்டுடன் இருக்கும் பஞ்சாங்கத்தின் அளவைக் குறைப்பது போன்ற நமது உணவுப் பழக்கங்களில் மாற்றம் தேவை.”