ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரிக் மதிப்பு | 101 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6% | 5.9% | 1667 கிராம் |
புரதங்கள் | 3.87 கிராம் | 76 கிராம் | 5.1% | 5% | 1964 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.65 கிராம் | 56 கிராம் | 1.2% | 1.2% | 8615 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 17.06 கிராம் | 219 கிராம் | 7.8% | 7.7% | 1284 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 2.8 கிராம் | 20 கிராம் | 14% | 13.9% | 714 கிராம் |
நீர் | 74.93 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.3% | 3.3% | 3033 கிராம் |
சாம்பல் | 0.69 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.183 மிகி | 1.5 மிகி | 12.2% | 12.1% | 820 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.033 மிகி | 1.8 மிகி | 1.8% | 1.8% | 5455 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.097 மிகி | 2 மிகி | 4.9% | 4.9% | 2062 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.909 மிகி | 20 மிகி | 4.5% | 4.5% | 2200 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 107 மிகி | 2500 மிகி | 4.3% | 4.3% | 2336 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 49 மிகி | 1000 மிகி | 4.9% | 4.9% | 2041 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 50 மிகி | 400 மிகி | 12.5% | 12.4% | 800 கிராம் |
சோடியம், நா | 8 மிகி | 1300 மிகி | 0.6% | 0.6% | 16250 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 38.7 மிகி | 1000 மிகி | 3.9% | 3.9% | 2584 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 120 மிகி | 800 மிகி | 15% | 14.9% | 667 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.05 மிகி | 18 மிகி | 11.4% | 11.3% | 878 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 2.86 மிகி | 2 மிகி | 143% | 141.6% | 70 கிராம் |
காப்பர், கு | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.11 மிகி | 12 மிகி | 9.3% | 9.2% | 1081 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.151 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.088 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.146 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.311 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.109 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.125 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.149 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.203 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.218 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.239 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.139 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 0.975 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.193 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.181 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.133 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.069 கிராம் | ~ |
ஆற்றல் மதிப்பு 101 கிலோகலோரி.
- கப் = 252 கிராம் (254.5 கிலோகலோரி)
டெஃப் சமைத்தார் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 12,2%, மெக்னீசியம் - 12,5%, பாஸ்பரஸ் - 15%, இரும்பு - 11,4%, மாங்கனீசு - 143%, தாமிரம் - 22,6%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 101 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எப்படி Teff பயனுள்ளதாக இருக்கும், சமைத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், Teff பயனுள்ள பண்புகள், சமைக்கப்பட்டது