குங்குமம், "சிவப்பு தங்கம்" பற்றிய பத்து இரகசியங்கள்

இது சர்வதேச உணவு வகைகளின் சிறந்த மூலப்பொருளான பillaயிலாபைஸ் (ப்ரோவென்சல் உணவு வகைகளின் வழக்கமான மீன் சூப்), ரிசொட்டோ மிலானீஸ் மற்றும் நிச்சயமாக பேலா. இது ஒரு வண்ணப்பூச்சு, அழகுசாதனப் பொருள், இயற்கை மருந்து மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு ஆடம்பரப் பொருள், ஏனெனில் அதன் விலை கிலோவுக்கு 30.000 யூரோக்களை எட்டும். நாங்கள் பேசுகிறோம் குங்குமப்பூ, உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலா, ஆனால் மிகவும் சக்திவாய்ந்த, பல்துறை மற்றும் புராண.

"சிவப்பு தங்கம்"

குங்குமப்பூவின் விலை அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அது எப்போதும் மற்றும் தொடர்ந்து உள்ளது. ர சி து ஜான் ஓ'கோனெல் en மசாலாப் புத்தகம் பதிமூன்றாம் நூற்றாண்டில், லெய்செஸ்டர் கவுண்டஸ் அரை கிலோ குங்குமப்பூவுக்கு 10 முதல் 14 வெள்ளி வரை ஆறு மாதங்களுக்கு பணம் கொடுத்தார். ஒரு உண்மையான முட்டாள்தனம் மிளகு 2 வெள்ளி மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சில பென்ஸ் விலை என்று கருதுகிறது. இன்று, இந்த ஆடம்பர மூலப்பொருளின் ஒரு கிலோ 5.000 முதல் 30.000 யூரோக்கள் வரை செலவாகும்.

ஒரு மசாலா “வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு”

குங்குமப்பூவின் நட்சத்திர விலை இரண்டிற்கும் காரணம் சமையலறையில் மறுக்க முடியாத மதிப்பு, இது ஒவ்வொரு உணவிற்கும் நிறம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது சிக்கலான உற்பத்தி செயல்முறை. குங்குமப்பூ ஆரம்பிப்பதற்கு தானாகவே வளராது. ஒரு ட்ரிப்ளாய்ட் செடியாக இருப்பதால், ஒற்றைப்படை எண்ணிக்கையிலான குரோமோசோம்களுடன், இனப்பெருக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு மனிதனின் கை தேவை. ஒவ்வொரு பல்பும் பூக்க இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும் மற்றும் பொதுவாக இது செப்டம்பர் மாதத்தில் ஒரு மலரை அளிக்கிறது. பூக்கள் தரையில் மிகவும் தாழ்வாக வளர்ந்து காலையில் முதல் முறையாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படும், அவை திறக்கும் முன் மழை, பனி அல்லது வெயிலால் சேதமடையும். ஒவ்வொரு பூவிலும் மூன்று களங்கங்கள் மட்டுமே உள்ளன, அறுவடைக்குப் பின் பன்னிரண்டு மணிநேரம் முழுவதும் மிகுந்த கவனத்துடன் மலர்களால் கையால் பிரிக்கப்பட வேண்டிய மசாலா தானே. ஒரு கிலோ குங்குமப்பூ பெற 250.000 பூக்கள் வரை தேவை. கூடுதலாக, ஒவ்வொரு அறுவடையும் 50 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணிகள் அனைத்தும் குங்குமப்பூவை இயற்கையால் வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு மசாலா ஆக்குகின்றன.

LuxuryAsfar, ஆடம்பரமானது பெயரில் கூட இருக்கும் போது

குங்குமப்பூ பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து இது ஆடம்பரத்திற்கு ஒத்ததாக உள்ளது. ஓரியண்டல் தோற்றம், இந்த ஆலை விரைவாக ஆடைக்கான இயற்கை சாயமாக ஐரோப்பாவில் பெரும் வணிக மதிப்பை அடைந்தது. பல மொழிகளில் இதே போன்ற அதன் பெயர், சஹாபரன் என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது இருந்து வந்தது 'அஸ்பர், மஞ்சள். தீவிரமான மற்றும் ஒளிரும் மஞ்சள் நிறம் இந்த தாவரத்தின் களங்கமானது, திசுக்களுக்கு சலுகை பெற்ற வகுப்புகளிடையே அதன் செல்வத்தை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது, சாதி மற்றும் சடங்கு ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு பொருளைப் பெறுகிறது. பண்டைய மற்றும் கிழக்கு நகரங்களில், குங்குமப்பூ மஞ்சள் ராயல்டியுடன் தொடர்புடையது மற்றும் கருவுறுதல், மிகுதி மற்றும் வலிமையின் சடங்குகளுக்கு. ஆசியாவில், குங்குமப்பூ விருந்தோம்பல் மற்றும் நல்வாழ்வின் அடையாளமாகும், இந்தியாவில் இது உயர்ந்த சாதியைச் சேர்ந்தவர்களின் நெற்றிகளைக் குறிக்கப் பயன்படுகிறது.

உலகின் சிறந்த குங்குமப்பூ

குங்குமப்பூவின் வண்ணமயமாக்கல் சக்தி அதன் தரத்தின் முக்கிய காட்டி (சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு கூடுதலாக) ஆகும். குரோசினின் அதிக மதிப்புகள், களங்கத்தின் நிறத்திற்கு காரணமான கரோட்டினாய்டு, குங்குமப்பூ எந்த வகையைச் சேர்ந்தது. ஸ்பெயினில், மிக உயர்ந்த வகை கூபே ஆகும்190 க்கும் அதிகமான மதிப்புகளைக் கொண்ட ஈரான் உலகின் மிகப்பெரிய குங்குமப்பூ உற்பத்தியாளர் மற்றும் உலகில் மிகவும் விரும்பப்படும் இரண்டு வகைகளை பெருமைப்படுத்த முடியும். சர்கோல், முற்றிலும் சிவப்பு குங்குமப்பூ, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை பாகங்கள் இல்லாமல், அவை பூவின் உரிப்பின் போது அகற்றப்பட்டு, பாணியின் களங்கங்களை பிரிக்கிறது. அதன் குரோசின் மதிப்புகள் 220 க்கும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதன் விலை, அதன் பிரீமியம் தரத்திற்கு ஏற்ப, ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் 15.000 யூரோக்கள். நேஜின், உண்மையில் "மோதிர வைரம்", உலகின் மிகச் சிறந்த குங்குமப்பூவாகக் கருதப்படுகிறது: இது சர்கோலின் அதே உயர் தரமும் தீவிர நிறமும் கொண்டது, ஆனால் அது சிறிது நீளமானது (சுமார் 1.5 செமீ), தடிமனாக, கிட்டத்தட்ட இடைவெளிகள் இல்லாமல் மற்றும் மிகவும் தூய்மையானது.

ஒரு வகையான புராணக்கதை

குங்குமப்பூ எப்பொழுதும் பெரும் மயக்கும் சக்தி கொண்ட ஒரு மசாலா. கிரேக்கர்கள் அவரது புராணத்தில் அவருக்கு ஒரு இடத்தை ஏற்படுத்தினர்குங்குமப்பூவின் பிறப்பு தொடர்பானது - அதன் அறிவியல் பெயர் க்ரோகஸ் சாடிவஸ் - க்ரோகோஸ் நெற்றியில் ஒரு காயத்தில் இருந்து பாய்ந்த இரத்தம் அவரது நண்பர் ஹெர்ம்ஸுடன் விளையாடிக் கொண்டிருந்தபோது. மற்றொரு புராணக்கதை, சிலுவைப்போரின் மாவீரன் தனது நாட்டிற்கு நல்லது செய்வதற்காக புனித நிலத்திலிருந்து இங்கிலாந்திற்கு ஒரு குங்குமப் பல்பைக் கொண்டு வந்ததாகக் கூறுகிறார். இடைக்காலத்தில், புதுமணத் தம்பதிகள் குரோக்கஸ் மலர் கிரீடங்களை உருவாக்கினர் பைத்தியத்தை விரட்ட. நீண்ட காலமாக இந்த தாவரத்தின் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் சமையல் வகைகளை நம்பியிருக்கிறது. இன்று குங்குமப்பூ முக்கியமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அது இன்னும் காரணம் செரிமானத்தை எளிதாக்கும் திறன் மற்றும் இடுப்பு பகுதியில் இரத்த ஓட்டம், மற்றவற்றுடன்.

பொய்யான குங்குமம்

மதிக்கப்படும் அனைத்து ஆடம்பர பொருட்களையும் போல, குங்குமம் பல போலிகளின் பலியாகும். குங்குமப்பூ அல்லது குங்குமப்பூவின் பூக்களுக்கு நன்றி தெரிவிப்பது மிகவும் பொதுவானது, பொதுவாக அமெரிக்க குங்குமப்பூ மற்றும் பாஸ்டர்ட் குங்குமப்பூ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஓரியண்டல் செடியின் பூக்கள் எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக உணவுகளை வண்ணமயமாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குங்குமப்பூவுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சுவை மிகவும் கசப்பாக இருக்கும். சாமந்தி, அர்னிகா மற்றும் அரச பாப்பி பூக்கள், சரியான முறையில் வெட்டப்படுகின்றன "உருவகப்படுத்து" குங்குமப்பூவின் களங்கம். தி "இந்திய குங்குமம்" எண்இது மஞ்சளைத் தவிர வேறில்லை, இஞ்சியைப் போன்ற ஒரு வேரிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலா மற்றும் அது ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அது குங்குமத்துடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரே பண்பு (ஹீப்ருவில் கர்கோம், குர்கும், அரபியில் கரகம், இருந்து அங்கு அவரது பெயர்). சில நேரங்களில் குங்குமப்பூவில் சில எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது சரியாக உலராமல் விற்கப்படுகிறது, அதன் எடை மற்றும் அதன் விலை அதிகரிக்கும்.

மரியா ஜோஸ் சான் ரோமன், "குங்குமப்பூவின் ராணி"

எதிர்பார்த்தபடி, குங்குமப்பூவும் ஹாட் சமையல் உணவகங்களில் சலுகை பெற்ற இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சமையல்காரர் மரியா ஜோஸ் சான் ரோமன் சமையலறையில் இருந்து இந்த தயாரிப்பு மீதான அவரது நிபந்தனையற்ற அன்பை அறிவிக்கிறார் மோனாஸ்ட்ரல்l, Paseo Marítimo de Alicante இல் அமைந்துள்ள மிச்செலின் நட்சத்திரத்துடன் கூடிய உணவகம். இந்த பருவத்தில் கடிதம் மற்றும் மெனுவின் பகுதியாக இருக்கும் உணவுகளில் ஒன்று குங்குமப்பூ எண்ணெய் மற்றும் கேவியர் உப்பில் அதன் பவளத்துடன் சிவப்பு இறால்அதற்காக 4 மணிநேரம் மற்றும் 65º க்கு மேலதிகமான கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் குங்குமப்பூ இழைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு ஆடம்பர சதுரம். சான் ரோமன் அதன் பெயரை ஒரு சிறிய குங்குமப்பூ உற்பத்திக்கு கொடுக்கிறது, பிரீமியம் பிராண்ட் அதன் நான்கு உணவகங்களில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது.

100% குங்குமப்பூவை அனுபவிக்கும் தந்திரங்கள்

அது எங்கிருந்து வந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க லேபிளைப் பார்த்து, அது இணங்குவதை உறுதிசெய்க சர்வதேச தர தரநிலைகள் மோசடியின் அபாயத்தைக் குறைக்க கடைபிடிக்க வேண்டிய முதல் விதி இது. இரண்டாவது, வெளிப்படையாக, குங்குமப்பூ கலப்படமா இல்லையா என்று சொல்வது சுலபமாக இருப்பதால், அதை பொடியில் வாங்குவதில்லை. குங்குமப்பூவின் வாசனை இது தீவிரமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் சுவை சற்று கசப்பாக இருக்க வேண்டும். மிகச் சமீபத்திய மற்றும் உலர்ந்த, சிறந்தது, ஏனென்றால் அறுவடை முடிந்து ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக இருந்தால் மற்றும் அது மிகவும் ஈரப்பதமாக இருந்தால், அதன் தரம் குறைகிறது. இது காற்று புகாத உலோகத்தில் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும். அது ஒரு விலைமதிப்பற்ற குடும்ப நகை போல. நிறைய இல்லை குறைவாக இல்லை.

டிரஸ்ஸரில் ஒரு மசாலா

குங்குமப்பூ மிகவும் பழைய அழகு ரகசியம். க்ரீட்டில் இது உதட்டுச்சாயம் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் எகிப்தில் படுக்கைகளை புதுப்பிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. எப்போதும்போல அழகைப் பற்றி பேசும் போது ஒரு கதை நடக்கிறது கிளியோபாட்ரா. மயக்கும் கலைகளில் தேர்ச்சி பெற்ற புகழ்பெற்ற எகிப்திய ராணி, காதல் விவகாரத்திற்கு முன்பு குங்குமப்பூ சுவைக்கப்பட்ட மாரின் பாலில் குளித்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ரோமானியர்கள் குங்குமத்தை எரித்தனர் இது தூபமாக இருந்தால், இடைக்கால துறவிகள் முட்டை வெள்ளை கலவையுடன் தங்கள் கையெழுத்துப் பிரதிகளை தங்கம் போல பிரகாசிக்க பயன்படுத்தினர் மற்றும் XNUMX நூற்றாண்டில் வெனிஸ் பெண்கள் இந்த மசாலாவை நாடுகின்றனர் உங்கள் தலைமுடிக்கு ஒரு டிடியன் ஓவியத்திற்கு தகுதியான சாயலைக் கொடுங்கள்.

லா மெல்குயிசா, குங்குமப்பூவின் கோவில்

கரிம குங்குமப்பூ மற்றும் பிரீமியம், குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காயுடன் வெள்ளை சாக்லேட், குங்குமப்பூவுடன் வாத்து பேட், குங்குமப்பூவுடன் உரிக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் ரோஸ்ஷிப், களிமண், ஆர்கன் மற்றும் குங்குமப்பூ கொண்ட இயற்கை சோப்பு கூட. மிகவும் பாரம்பரியமான மாட்ரிட்டின் மையத்தில் அமைந்துள்ள, பிளாசா டி ஓரியன்டே மற்றும் காலே மேயரின் சில படிகள், லா மெல்குயிசா இது ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூவுக்கு பிரத்யேகமாக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு பிரத்யேக இடம். இங்கே "சிவப்பு தங்கம்" அதன் அனைத்து பன்முகத்தன்மையிலும் காட்டப்பட்டுள்ளது ஒரு பயணத்திற்கு தகுதியான ஒரு வசதியான மற்றும் நேர்த்தியான அமைப்பில். சில அற்புதமான குங்குமப்பூ மேகங்கள் தனித்து நிற்கும் தயாரிப்புகளை ஆன்லைன் ஸ்டோர் மூலமாகவும் வாங்கலாம். அந்தப் பொக்கிஷங்கள் எதுவும் கிடைக்காததற்கு இனி எங்களிடம் சாக்குகள் இல்லை.