பழத்தின் நிறத்திற்கும் அதன் சுவடு கூறுகளுக்கும் இடையிலான உறவு

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பல்வேறு வண்ணங்களில் நிறைந்துள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு நிறமும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பைட்டோநியூட்ரியன்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் விளைவாகும். அதனால்தான் உணவில் இயற்கையால் நமக்கு வழங்கப்படும் அனைத்து வண்ணங்களின் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். ஒவ்வொரு நிறமும் தொடர்புடைய நிறமியைப் பொறுத்தது. இருண்ட மற்றும் பணக்கார நிறம், மிகவும் பயனுள்ள காய்கறி என்று நம்பப்படுகிறது. நீல ஊதா - இந்த நிறங்கள் அந்தோசயினின்களின் உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. அந்தோசயினின்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இருண்ட நீல நிறம், அதில் பைட்டோகெமிக்கல்களின் செறிவு அதிகமாகும். உதாரணமாக, அவுரிநெல்லிகள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிக உள்ளடக்கத்திற்கு அறியப்படுகின்றன. இந்த குழுவில் உள்ள மற்ற பழங்களில் மாதுளை, கருப்பட்டி, பிளம்ஸ், கொடிமுந்திரி போன்றவை அடங்கும். பச்சை - இலை பச்சை காய்கறிகளில் குளோரோபில் மற்றும் ஐசோதியோசயனேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன. அவை கல்லீரலில் உள்ள கார்சினோஜெனிக் முகவர்களைக் குறைப்பதில் பங்களிக்கின்றன. ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலே போன்ற பச்சை காய்கறிகளில் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் கலவைகள் உள்ளன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுடன் கூடுதலாக, பச்சை குரூசிஃபெரஸ் காய்கறிகளில் வைட்டமின் கே, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளன. எனவே, சீன மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற அடர் பச்சை காய்கறிகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். பச்சை மஞ்சள் - இந்த குழுவில் உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் லுடீன் நிறைந்துள்ளது, இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்க வயதானவர்களுக்கு லுடீன் குறிப்பாக அவசியம். சில பச்சை-மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின் சி நிறைந்தவை, அவகேடோஸ், கிவி மற்றும் பிஸ்தா போன்றவை. ரெட் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு சிவப்பு நிறத்தை வழங்கும் முக்கிய நிறமி லைகோபீன் ஆகும். ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம், புற்றுநோய் மற்றும் மாரடைப்புகளைத் தடுக்கும் திறன் தற்போது ஆராயப்படுகிறது. சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஃபிளாவனாய்டுகள், ரெஸ்வெராட்ரோல், வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளன. சிவப்பு திராட்சையின் தோலில் ரெஸ்வெராட்ரோல் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. அதே குழுவில் கிரான்பெர்ரி, தக்காளி, தர்பூசணிகள், கொய்யா, இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் மற்றும் பல. மஞ்சள் ஆரஞ்சு - சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறமிக்கு கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் பொறுப்பு. அவை வைட்டமின் ஏ மற்றும் ரெட்டினோல் ஆகியவற்றில் மிகவும் நிறைந்துள்ளன, அவை முகப்பரு பிரச்சனைகளுக்கு அவசியம். வைட்டமின் ஏ வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆரோக்கியமான பார்வையை ஊக்குவிக்கிறது. சில பீட்டா கரோட்டின்கள் வயிறு மற்றும் உணவுக்குழாய் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுவதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. எடுத்துக்காட்டுகள்: மாம்பழம், ஆப்ரிகாட், கேரட், பூசணி, சுரைக்காய்.