ட்ரெபியானோ மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்ட வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.

Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை திராட்சை வகைகளில் ஒன்றாகும். பிரான்சில், இது உக்னி பிளாங்க் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் பரவலான விநியோகம் இருந்தபோதிலும், இது பரவலாகக் கேட்கப்படாமல் இருக்கலாம், ஏனெனில் இந்த வகை முக்கியமாக பிராந்தி மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

இருப்பினும், ட்ரெபியானோவும் இருக்கிறார். இது பொதுவாக உலர்ந்த, ஒளி அல்லது நடுத்தர உடல், டானின்கள் இல்லாமல், ஆனால் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் இருக்கும். பானத்தின் வலிமை 11.5-13.5% ஆகும். பூச்செடியில் வெள்ளை பீச், எலுமிச்சை, பச்சை ஆப்பிள், ஈரமான கூழாங்கற்கள், அகாசியா, லாவெண்டர் மற்றும் துளசி போன்ற குறிப்புகள் உள்ளன.

வரலாறு

வெளிப்படையாக, இந்த வகை கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலில் தோன்றியது மற்றும் ரோமானிய காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. உத்தியோகபூர்வ ஆதாரங்களில் முதல் குறிப்புகள் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையவை, பிரான்சில் இந்த திராட்சை ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு - XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மாறியது.

டிஎன்ஏ ஆய்வுகள் ட்ரெபியானோவின் பெற்றோரில் ஒருவர் கர்கனேகா வகையாக இருக்கலாம் என்று காட்டுகின்றன.

பெயரின் வரலாறு தெளிவாக இல்லை. ட்ரெபியா பள்ளத்தாக்கு (ட்ரெபியா) மற்றும் இதே போன்ற பெயரைக் கொண்ட பல கிராமங்களில் ஏதேனும் ஒன்றின் நினைவாக மது அதன் பெயரைப் பெறலாம்: ட்ரெபோ, ட்ரெபியோ, ட்ரெபியோலோ போன்றவை.

அம்சங்கள்

ட்ரெபியானோ என்பது நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு வகை அல்ல, வகைகளின் குடும்பத்தைப் பற்றி பேசுவது மிகவும் சரியானது, மேலும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அல்லது வட்டாரத்திலும் இந்த திராட்சை அதன் சொந்த வழியில் வெளிப்படும்.

ஆரம்பத்தில், Trebbiano ஒரு தெளிவற்ற மது, மிகவும் நறுமணம் மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட இல்லை. இந்த வகையை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்தும் ஒரே விஷயம் அதன் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை, இது முதலில், பானத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான அழகை அளிக்கிறது, இரண்டாவதாக, பிற வகைகள் அல்லது பல்வேறு உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களுடன் கலப்பதன் மூலம் சுவையை பரிசோதிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

நடவு கொடிகளின் நிலப்பரப்பு மற்றும் அடர்த்தியையும் அதிகம் சார்ந்துள்ளது.

உற்பத்தி பகுதிகள்

இத்தாலியில், இந்த திராட்சை பின்வரும் முறையீடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது:

1. Trebbiano d'Abruzzo. பல்வேறு வகைகளின் மறுமலர்ச்சியில் Negion ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டிருந்தது, உள்ளூர் Trebbiano இலிருந்து தரமான, கட்டமைக்கப்பட்ட, சிக்கலான ஒயின் பெறப்படுகிறது.
2. Trebbiano Spoletino. இங்கே அவர்கள் "வலுவான நடுத்தர விவசாயிகளை" உற்பத்தி செய்கிறார்கள் - மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் முழு உடல் ஒயின்கள் சிறிது கசப்பான பின் சுவையுடன், அவர்களுக்கு டானிக் சேர்க்கப்பட்டது போல.
3. Trebbiano Giallo. உள்ளூர் Trebbiano நன்மை கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. Trebbiano Romagnolo. இந்த பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ட்ரெபியானோவின் நற்பெயர் குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஒயின் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால் களங்கப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

பிரபலமான பயன்பாடுகள்: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia of the Piacentini மலைகள், Trebbiano di Soave.

ட்ரெபியானோ ஒயின் குடிப்பது எப்படி

சேவை செய்வதற்கு முன், ட்ரெபியானோவை 7-12 டிகிரிக்கு சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், ஆனால் பாட்டிலை அவிழ்த்த உடனேயே மதுவை வழங்க முடியும், அது "சுவாசிக்க" தேவையில்லை. ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில் சில சமயங்களில் மூன்று முதல் ஐந்து வருடங்கள் வரை வினோதேக்கில் சேமிக்கப்படும்.

கடின பாலாடைக்கட்டிகள், பழங்கள், கடல் உணவுகள், பாஸ்தா, வெள்ளை பீஸ்ஸா (தக்காளி சாஸ் இல்லை), கோழி மற்றும் பெஸ்டோ ஆகியவை நல்ல சிற்றுண்டிகளாகும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• Trebbiano Toscano புதிய மற்றும் பழம், ஆனால் "பெரிய" அல்லது விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் வகைக்குள் வர வாய்ப்பில்லை. சாதாரண டேபிள் ஒயின் இந்த வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இரவு உணவில் மேசையில் வைப்பது வெட்கமாக இல்லை, ஆனால் யாரும் அத்தகைய பாட்டிலை "ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக" வைத்திருக்க மாட்டார்கள்.
• Trebbiano Toscano மற்றும் Ugni Blanc ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை, ஆனால் பல்வேறு பெயர்கள் மட்டும் அல்ல. இது ஃபாலன்சினா, தாலியா, ஒயிட் ஹெர்மிடேஜ் மற்றும் பிற பெயர்களிலும் காணப்படுகிறது.
• இத்தாலியைத் தவிர, அர்ஜென்டினா, பல்கேரியா, பிரான்ஸ், போர்ச்சுகல், அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளில் இந்த வகை வளர்க்கப்படுகிறது.
• ஆர்கனோலெப்டிக் குணாதிசயங்களைப் பொறுத்தவரை, ட்ரெபியானோ இளம் சார்டோன்னேயைப் போன்றது, ஆனால் அது குறைவான அடர்த்தி கொண்டது.
• ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த வகையிலிருந்து வரும் ஒயின் இனிமையானது, ஆனால் விவரிக்க முடியாதது, இருப்பினும், ட்ரெபியானோ பெரும்பாலும் அதிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் தயாரிப்பதில் கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.