இன்று, சுற்றுச்சூழலின் ஆரோக்கியத்தின் மீதான தாக்கம் குறித்து சமூகத்தில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. சிலர் பண்ணைகளில் விலங்குகளை கொடுமைப்படுத்துவதைப் பற்றி மிகவும் கவலைப்படுகிறார்கள். பலர் தங்கள் சொந்த உடல்நலம் மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்த செய்யக்கூடிய மாற்றங்களில் முதன்மையாக ஆர்வமாக உள்ளனர். இத்தகைய கருத்தாய்வுகளால் உந்தப்பட்டு, மக்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவை நோக்கி நகர்கின்றனர். அவர்களில் சிலர் தீவிர சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாறுகிறார்கள், அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் தங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குகிறார்கள். தாவர அடிப்படையிலான உணவு கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கிறதா? சைவ உணவு உண்பவர்கள் பற்றிய ஆய்வுகள் குறைவாக இருந்தாலும், அவை சில விஷயங்களைத் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்ற அனைத்து வகைகளின் பிரதிநிதிகளை விட கணிசமாக மெலிந்தவர்கள், அவர்களின் இரத்த அழுத்த அளவுகள் குறைவாகவும், லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்களை விட இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் உள்ளடக்கம் மற்றும் மக்களை விட மிகக் குறைவாகவும் இருப்பதைக் காண்கிறோம். உணவு இறைச்சியை உட்கொள்பவர்கள் (சர்வ உண்ணிகள்). இந்த காரணிகள் அனைத்தும் சேர்ந்து இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கின்றன. மிதமான எடை புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. சைவ உணவுகளில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், டயட்டரி ஃபைபர், வைட்டமின் பி9, ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் சி மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் ஆகியவை அதிகமாக இருப்பதால் இந்த நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை ஓரளவு விளக்கலாம். பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் - இந்த உணவுகள் அனைத்தும் பெரிய நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. இந்த உணவுகளை உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் குறைவான இதய நோய், பக்கவாதம், நீரிழிவு நோய், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களை குறைவாக தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உட்கொள்பவர்களை விட குறைவாக அனுபவிக்கின்றனர். கூடுதலாக, மஞ்சள், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை உட்கொள்வது புற்றுநோய், பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது. ஒரு நபர் போதுமான அளவு பால், முட்டை மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளை எடுத்துக் கொண்டால், உணவில் இருந்து இறைச்சியை நீக்குவது நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளல் குறைவதற்கு வழிவகுக்காது. இருப்பினும், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை (மஞ்சள் கரு இல்லாமல்) உட்கொண்டால், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உங்கள் உட்கொள்ளல் கணிசமாகக் குறைக்கப்படும். பால் நுகர்வு லிஸ்டீரியோசிஸ் மற்றும் சால்மோனெல்லோசிஸ் வளரும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது, அத்துடன் பால் புரதம் மற்றும் பாலில் உள்ள ஆண்டிபயாடிக் எச்சங்களால் ஏற்படும் ஒவ்வாமை. முட்டைகளின் பயன்பாடு சால்மோனெல்லோசிஸால் நிறைந்துள்ளது. பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி காரணமாக வயதான பெண்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இந்த விஷயத்தில் குறிப்பாக பாதிக்கப்படுகின்றனர். சைவ உணவில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா? வைட்டமின் டி, கால்சியம் உட்கொள்வது மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு எலும்பு முறிவு ஏற்படும் அபாயம் குறித்து எப்போதும் கேள்விகள் எழுகின்றன. உணவில் இருந்து பால் பொருட்களை நீக்குவது என்பது கால்சியத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரம் உணவில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது என்பதாகும். இருப்பினும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் அடர் பச்சை இலை காய்கறிகள் (பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், போக் சோய் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்றவை), வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரஞ்சு மற்றும் ஆப்பிள்கள், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதன் மூலம் கால்சியத்தின் தினசரி அளவைப் பெறுவது எளிது. டோஃபு, ஆரஞ்சு, தஹினி, அத்திப்பழம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை உடலுக்கு போதுமான அளவு கால்சியத்தை வழங்குகின்றன. ஒரு நாளைக்கு 525mg க்கும் அதிகமான கால்சியம் உட்கொண்டால், சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பொதுவான எலும்பு முறிவுகள் பொதுவானவை அல்ல என்று ஒரு விரிவான UK ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கால்சியம் தவிர, தாவர அடிப்படையிலான உணவின் மற்ற கூறுகள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் என்று கருதப்படும் பொட்டாசியம், வைட்டமின் கே மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை தைம், முனிவர் மற்றும் ரோஸ்மேரி போன்ற உண்ணக்கூடிய மூலிகைகளில் காணப்படுகின்றன.
மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்த தாவரங்கள் எலும்புகளை காயத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் கார எச்சத்தின் மூலமாகும். வயதான உடலில் உள்ள சிறுநீரகங்களுக்கு இந்த கார எச்சம் மிகவும் முக்கியமானது, இது அதிகப்படியான அமிலத்தை உறிஞ்சுவதற்கு கடினமாக உள்ளது. வைட்டமின் கே நிறைந்த இலைக் காய்கறிகள் முக்கியமான எலும்பு புரதமான ஆஸ்டியோகால்சின் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது. அதிக அளவு வைட்டமின் கே (ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது பச்சை இலைக் காய்கறிகள்) உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு, குறைந்த அளவு வைட்டமின் கே உட்கொள்ளும் பெண்களுடன் ஒப்பிடும்போது இடுப்பு எலும்பு முறிவு ஏற்படும் அபாயம் 45% குறைகிறது வாரம்). எலும்பு தாது அடர்த்தி இழப்பு, குறிப்பாக மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு சோயா குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும். சோயாவில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன்கள் எலும்புகளை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு பெரிதும் உதவுகின்றன மற்றும் அவற்றின் அழிவைத் தடுக்கின்றன. சோயா ஒரு நாளைக்கு இரண்டு பரிமாணங்கள் உகந்த நன்மைகளை வழங்குகின்றன. கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்திற்குத் தேவையான வைட்டமின் டி, செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், மார்கரின் மற்றும் சோயா பானங்களிலிருந்து பெறலாம். குளிர்காலத்தில், வைட்டமின் டி நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் குளிர்காலத்தில் உடல் இந்த வைட்டமின் ஒரு சிறிய அளவை ஒருங்கிணைக்கிறது (அல்லது இல்லை). இரும்புச்சத்து குறைபாடு என்பது அனைவருக்கும் குறிப்பாக குழந்தை பிறக்கும் வயதுடைய பெண்களுக்கு ஒரு பிரச்சனை. பால் பொருட்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவது உடலில் உள்ள இரும்பு உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது, ஏனெனில் பால் இரும்புச்சத்து மிகவும் மோசமான மூலமாகும். மேலும், முட்டையில் உள்ள இரும்புச்சத்து உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, ஒரு லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவரை விட சைவ உணவு உண்பவர் இரும்புச்சத்து குறைபாடு அபாயத்தில் இல்லை. தாவர உணவுகளை மட்டுமே உண்ணும் மக்களின் முக்கிய பிரச்சனை வைட்டமின் பி12 ஆகும். இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளில் இந்த வைட்டமின் அதிக அளவில் உள்ளது, தாவரங்கள் அதைக் கொண்டிருக்கவில்லை. வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு டிமென்ஷியா ப்ரேகாக்ஸ், ஒருங்கிணைப்பு கோளாறு, மறதி, நரம்பு மண்டல கோளாறு, நினைவாற்றல் இழப்பு, திசைதிருப்பல், கவனம் செலுத்த இயலாமை மற்றும் நடக்கும்போது சமநிலையில் இயலாமை போன்ற கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் தினமும் வைட்டமின் பி 12 நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும் - சோயா மற்றும் அரிசி பானங்கள், தானியங்கள் மற்றும் இறைச்சி ஒப்புமைகள். இந்த உணவுகளை நீங்கள் போதுமான அளவு பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த லேபிள்களைப் படிப்பது முக்கியம். உண்மையில், 12 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட அனைத்து மக்களும் வைட்டமின் பி 12 உள்ள உணவுகளை உண்ண வேண்டும், ஏனெனில் அவர்களின் வயிறு விலங்கு பொருட்களிலிருந்து வைட்டமின் பி 3 ஐ உறிஞ்சுவதற்கு போதுமான அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யாது. நீண்ட சங்கிலி ஒமேகா-XNUMX கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெறுவது இருதய, மூளை மற்றும் பார்வை ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதாரம் மீன், ஆனால் இந்த நாட்களில், சைவ உணவு உண்பவர்கள் கடற்பாசியில் இருந்து docosahexaenoic அமிலத்தைப் பெறலாம். கூடுதலாக, உடல் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்தை டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் அமிலமாக மாற்ற முடியும், இருப்பினும் இது ஒரு திறமையற்ற செயல்முறையாகும்.
ஆளிவிதைகள், கனோலா எண்ணெய், அக்ரூட் பருப்புகள், டோஃபு, சோயா பானங்கள் போன்ற பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்தைப் பெறலாம். புத்திசாலித்தனமாக உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், சைவ உணவு உண்பவர் தனது உணவில் இருந்து அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் நீக்கி, இன்னும் போதுமான அளவு சாப்பிடலாம். மோசமான உணவு தேர்வுகள் சில ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். தாவர அடிப்படையிலான உணவு அதிக எடை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய நோய் போன்ற வயது தொடர்பான சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.