தர்பூசணி: ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

தர்பூசணி தெற்கின் சின்னம் மற்றும் மிகவும் எதிர்பார்க்கப்பட்ட கோடை பெர்ரி. தர்பூசணிகளின் பருவம் குறுகியது, ஆனால் பிரகாசமானது - ஒவ்வொரு ஆகஸ்ட் மாதத்திலும், எங்கள் தோழர்கள் இந்த பழங்களின் கூழ்களை அடுத்த ஆண்டு சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள். இருப்பினும், அதிகப்படியான உணவு இன்னும் யாரையும் நல்ல நிலைக்கு கொண்டு வரவில்லை - மேலும் தர்பூசணிகளின் விஷயத்தில், எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த பெர்ரிகளுக்கான அதிகப்படியான ஆர்வம் எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதையும், அவற்றின் மிதமான நுகர்வு மூலம் என்ன நன்மைகளைப் பெற முடியும் என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.

ஊட்டச்சத்தில் தர்பூசணி தோற்றத்தின் வரலாறு

தர்பூசணி மிகப்பெரிய பெர்ரி என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், தாவரவியலாளர்கள் எந்த வகையான தாவரத்திற்கு காரணம் என்று இன்னும் ஒப்புக் கொள்ளவில்லை. தர்பூசணி ஒரு தவறான பெர்ரி மற்றும் பூசணி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பூசணி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

தென்னாப்பிரிக்கா தர்பூசணிகளின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த பெர்ரியின் அனைத்து இனங்களும் கலஹாரி பாலைவனத்தில் வளரும் ஒரு மூதாதையரிடம் இருந்து வந்தவை. தர்பூசணிகளின் முன்னோடிகள் நவீன பழக்கமான சிவப்பு பழங்களுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளன. தர்பூசணியில் முதலில் மிகக் குறைவான லைகோபீன் உள்ளது, இது சதையை நிறமாக்கும் நிறமி. காட்டு பழங்கள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தன, மேலும் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே வளர்ப்பாளர்கள் சிவப்பு தர்பூசணிகளை வெளியே கொண்டு வந்தனர்.

பண்டைய எகிப்தில் தர்பூசணிகள் பயிரிடப்பட்டன: விதைகள் பார்வோன்களின் கல்லறைகளில் காணப்படுகின்றன, தர்பூசணிகளின் படங்கள் கல்லறைகளின் சுவர்களில் காணப்படுகின்றன.

ரோமானியர்களும் விருப்பத்துடன் தர்பூசணிகளை சாப்பிட்டனர், உப்பு போட்டு, சமைத்த சிரப்களை சாப்பிட்டனர். X நூற்றாண்டில், இந்த பெரிய பெர்ரி சீனாவிற்கும் வந்தது, அங்கு அது "மேற்கின் முலாம்பழம்" என்று அழைக்கப்பட்டது. நம் நாட்டில், தர்பூசணிகள் XIII-XIV நூற்றாண்டுகளில் மட்டுமே அங்கீகரிக்கப்பட்டன.

தர்பூசணிகள் உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகின்றன, குறிப்பாக சீனா, இந்தியா, ஈரான், துருக்கி ஆகியவை இதில் வெற்றி பெறுகின்றன. உக்ரைன் மற்றும் நமது நாட்டின் சூடான பகுதிகளில் நிறைய தர்பூசணிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. சில நகரங்கள் மற்றும் நாடுகளில், தர்பூசணி திருவிழாக்கள் நடத்தப்படுகின்றன. இந்த பெர்ரிக்கு நினைவுச்சின்னங்களும் உள்ளன: எங்கள் நாடு, உக்ரைன் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்காவிலும் கூட.

பழங்கள் அவற்றின் சுவையான கூழுக்காக மட்டுமல்ல மதிப்பிடப்படுகின்றன. அவை செதுக்குவதற்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன - தயாரிப்புகளில் கலை செதுக்குதல். மேலும் பல படங்களின் ஒலி பொறியாளர்கள் தாக்கங்கள், வெடிப்பு பாறைகள் மற்றும் பலவற்றின் ஒலிகளை உருவாக்க தர்பூசணிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

தர்பூசணியின் நன்மைகள்

தர்பூசணியில் கிட்டத்தட்ட 90% தண்ணீர் உள்ளது, அதனால்தான் இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது. கூழில் நடைமுறையில் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைய உள்ளன, அவை விரைவாக உடைந்து ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இந்த பழம் உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பானவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு வொர்க்அவுட்டின் போது, ​​ஒரு சிறிய தர்பூசணி சாறு அல்லது ஒரு முழு துண்டு நீர் விநியோகத்தை நிரப்புகிறது மற்றும் சர்க்கரைகளுடன் நிறைவுற்றது.

தர்பூசணியில் சிவப்பு நிறமி லைகோபீன் நிறைந்துள்ளது. லைகோபீன் மற்ற கரோட்டினாய்டுகளைப் போல உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுவதில்லை. நிறமி வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. உணவில் அதிக அளவு லைகோபீன் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் புரோஸ்டேட் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து குறைக்கப்படுவதாகக் கூறுகின்றனர், ஆனால் பாடங்களில் உள்ள மாதிரி மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால் தெளிவான முடிவுகளை எடுக்க முடியாது.

தர்பூசணியின் கூழில் உள்ள வைட்டமின்கள் குறைந்த செறிவுகளில் உள்ளன. வைட்டமின் சி மற்றும் ஏ ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஆனால் தர்பூசணியில் மினரல்கள் அதிகம். தசைகளுக்குத் தேவையான மெக்னீசியம் இதில் அதிகம் உள்ளது. மெக்னீசியம் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகிறது, இது இல்லாமல் எலும்புகள் உடையக்கூடியதாக மாறும்.

விதைகள் கூழ்களை விட ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைவுற்றவை. அவற்றில் நிறைய ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பிபி, அத்துடன் பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. விதைகளை உலர்த்தி அல்லது வறுத்து சாப்பிடுவது நல்லது.

தர்பூசணி தீங்கு

தர்பூசணி முழுக்க முழுக்க தண்ணீர் மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், அதை வரம்பற்ற அளவில் உண்ணலாம் என்ற தவறான கருத்து உள்ளது. ஆனால் இது உண்மையல்ல. தர்பூசணி கூழ் நிறைய எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்கிறது. சர்க்கரையை அகற்ற, உடல் நிறைய தண்ணீர் செலவழிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது, எனவே தர்பூசணி அதிகமாக சாப்பிடும் போது, ​​சிறுநீரகங்களில் சுமை அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, அத்தகைய அளவு தண்ணீரில், தேவையான தாதுக்கள் கழுவப்படுகின்றன, மேலும் "கசடுகள் மற்றும் நச்சுகள்" மட்டுமல்ல.

– தர்பூசணி ஒரு நல்ல டையூரிடிக். ஆனால் அதனால்தான் யூரோலிதியாசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு இதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: நீங்கள் கற்களின் பத்தியைத் தூண்டலாம். மற்றும் பிற்கால கட்டங்களில் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, தர்பூசணி விரும்பத்தக்கது அல்ல - அவர்கள் ஏற்கனவே கழிப்பறைக்கு ஓடுகிறார்கள், ஒரு விதியாக, அடிக்கடி, உடலில் கூடுதல் சுமை இருக்கும். 3 வயதுக்குட்பட்ட சிறு குழந்தைகளுக்கு தர்பூசணியுடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒவ்வாமை காரணமாக அல்ல, ஆனால் உரங்கள், நைட்ரேட்டுகள், இது தர்பூசணிகளின் தொழில்துறை சாகுபடியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே காரணத்திற்காக, பெரியவர்கள் தர்பூசணியை மேலோடு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இந்த அடுக்குகளில்தான் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக டெபாசிட் செய்யப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் யூலியா பிகரேவா.

மருத்துவத்தில் தர்பூசணியின் பயன்பாடு

உத்தியோகபூர்வ மருத்துவத்தில், எலும்புகள் தர்பூசணியிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறுநீரக நோய்களுக்கு எண்ணெய் சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. டையூரிடிக் விளைவு மற்றும் யூரிக் அமிலத்தின் அதிகரித்த வெளியேற்றம் காரணமாக, சிறுநீரகங்கள் மணலில் இருந்து துடைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய கருவி ஒரு மருத்துவர் பரிந்துரைத்தபடி மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

தர்பூசணி தோல்கள் மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு காபி தண்ணீர் மற்றும் சுருக்கங்கள் தோலில் உள்ள காயங்களை குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்த பயன்படுகிறது. விதைகள் தேயிலை இலைகளைப் போல காய்ச்சப்படுகின்றன.

சமையலில் தர்பூசணி பயன்பாடு

பெரும்பாலான நாடுகளில், தர்பூசணி புதியதாக, மாறாமல் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால், இது தவிர, தர்பூசணி மிகவும் எதிர்பாராத வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது: வறுத்த, ஊறுகாய், உப்பு, தலாம் இருந்து வேகவைத்த ஜாம் மற்றும் சாறு இருந்து சிரப். பல மக்கள் தர்பூசணியை உப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

தர்பூசணி மற்றும் சீஸ் சாலட்

எதிர்பாராத சுவைகளின் கலவையுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடைகால சாலட். அனைத்து பொருட்களும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், சாலட் உடனடியாக வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், தர்பூசணியில் இருந்து லைகோபீன் நிறமி கொழுப்புகளுடன் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பில் கரையக்கூடியது.

தர்பூசணியின் கூழிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சீஸ் பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. ஒரு கிண்ணத்தில், தர்பூசணி, சீஸ் கலந்து, எண்ணெய் மீது ஊற்ற, சுண்ணாம்பு சாறு பிழி. மிளகு மற்றும் நறுக்கிய புதினாவுடன் பருவம்.

தர்பூசணி காக்டெய்ல்

கோடை புத்துணர்ச்சிக்கு இந்த பானம் சிறந்தது.. பழத்தில் விதைகள் குறைவாக இருந்தால், தர்பூசணியை இரண்டாக வெட்டி, தெரியும் விதைகளை நீக்கிவிட்டு, தர்பூசணியின் பாதியிலேயே குடிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பிளெண்டரை மூழ்கடித்து, கூழ் கொல்ல வேண்டும், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, ஒரு லேடலுடன் கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் சுண்ணாம்பிலிருந்து சாறு பிழியவும். விதைகளை நீக்கிய பின், தர்பூசணியின் கூழ் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். சாறுகள் மற்றும் தர்பூசணி கூழ் கலந்து, கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். ஒவ்வொன்றிலும் ஐஸ் மற்றும் சுவைக்கு சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கவும் - பழ பாகுகள், பளபளக்கும் நீர், புதினா இலைகள். நீங்கள் விரும்பியபடி சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சேமிப்பது

தர்பூசணி சீசன் ஆகஸ்ட் மாதம் தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்திற்கு முன், பழம் பழுக்க வைப்பது உரங்களால் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே அத்தகைய கொள்முதல் ஆபத்தானது.

தர்பூசணிகள் வளர்க்கப்படும் முலாம்பழங்களில், நைட்ரஜன் உரங்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆலை அவற்றை செயலாக்குகிறது மற்றும் அவற்றை நீக்குகிறது, மேலும் அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளின் வடிவத்தில் உள்ளது. அவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் பழுக்காத பழங்களில், நைட்ரேட்டுகள் வெளியேற்றப்படுவதற்கு நேரம் இருக்காது. எனவே, பழுக்காத தர்பூசணி இல்லை.

பெரும்பாலும், தர்பூசணிகளை சாப்பிடும்போது விஷம் நைட்ரேட்டுகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல. பலர் பழத்தை நன்றாகக் கழுவுவதில்லை, வெட்டும்போது பாக்டீரியாக்கள் கூழுக்குள் நுழைந்து விஷத்தை உண்டாக்குகின்றன. தர்பூசணிகள் நேரடியாக தரையில் வளரும், எனவே அவை நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும்.

தர்பூசணியின் தோல் பளபளப்பாகவும், அடர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். வழக்கமாக பக்கங்களில் ஒன்றில் ஒரு இடம் உள்ளது - இந்த இடத்தில் தர்பூசணி தரையில் தொடர்பு கொண்டது. புள்ளி வெள்ளையாக இல்லாமல் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் நல்லது.

ஒரு பழுத்த தர்பூசணியின் வால் உலர்ந்தது, மற்றும் தோலின் மேற்பரப்பில் உலர்ந்த நூல் போன்ற பட்டைகள் இருக்கலாம். அடிக்கும்போது, ​​ஒலி கேட்கும், செவிடாக இல்லை.

வெட்டப்படாத தர்பூசணியை அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு வாரங்களுக்கு சேமிக்கலாம். குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில், கூரையில் இருந்து இடைநிறுத்தப்பட்டு, பழம் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. இது சில பயனுள்ள பண்புகளை இழந்தாலும்.

பழத்தைத் திறந்த பிறகு, கூழ் வானிலையிலிருந்து ஒரு பை அல்லது படத்துடன் மூடப்பட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், தர்பூசணி குளிர்சாதன பெட்டியில் நான்கு நாட்கள் வரை இருக்கும்.

பிரபலமான கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்