இறைச்சி உணவுகள் பாரம்பரியமாக ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் மெனுவில் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் நீங்கள் விரைவாக மாட்டிறைச்சியிலிருந்து சமைக்க முடியும் என்பது தெரியும், ஒரு பொதி அல்லது பிறவற்றில் உறைவிப்பான். கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், பாலாடை நிரப்புதல், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் பேஸ்டிகள், மிகவும் பொதுவான சமையல் பாட்டி மற்றும் தாய்மார்களிடமிருந்து அனுப்பப்படுகிறது. உண்மையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரே ஒரு தேவை உள்ளது - அது புதியதாக இருக்க வேண்டும். எனவே, அதை நீங்களே தயாரிப்பது அல்லது நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்குவது சிறந்தது. பல கடைகளிலும், சந்தைகளிலும், ஒரு சேவை தோன்றியது - சில நிமிடங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. வசதியான, நடைமுறை, ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
தரையில் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று இந்த தயாரிப்பு வாங்கப் போகும் அனைவரிடமும் கேட்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் மற்றும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குவோம்.
முட்டையுடன் தரையில் மாட்டிறைச்சி பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 0,4 கிலோ.
- உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- முட்டை - 9 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l.
- ரொட்டி துண்டுகள் - 1/2 கப்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
7 முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, உரிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், இறுதியாக தட்டி, ஒரு மூல முட்டை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்றாக பிசைந்து, ஒவ்வொரு வேகவைத்த முட்டையிலும் 1 செ.மீ அடுக்கில் மெதுவாக விநியோகிக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டையில் ஒவ்வொரு பாலாடையையும் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் போடவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பாலாடை பிரவுனிங் வரை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
“அசல்” துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சுருள்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 0,5 கிலோ.
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- ரஷ்ய சீஸ் - 70 gr.
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l.
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 2 பற்கள்
- துளசி - கொத்து
- பாதாம் - 70 gr.
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும், மாவு சலிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், படிப்படியாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும். மாவை நடுத்தர அடர்த்தி கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். மாவை 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை உரிக்கவும், துளசியை துவைக்கவும், எல்லாவற்றையும் கரடுமுரடாக நறுக்கி, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பாதாமை சேர்த்து நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலவையை கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 0,3 செ.மீ தடிமனான மாவை உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பி, ரோலை உருட்டவும். 4-5 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக அதை வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நெடுவரிசைகளின் வடிவத்தில் தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றில் வைக்கவும், ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை. அச்சுக்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 200 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூடியை அகற்றி, அரைத்த பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ரோல்களைத் தூவி, மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் தரையில் மாட்டிறைச்சி ரோல்
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 750 gr.
- மேலோடு இல்லாமல் கோதுமை ரொட்டி - 3 துண்டுகள்
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 1/2 கப் + 50 கிராம்.
- முட்டை - 1 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 5-7 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வோக்கோசு - 1/2 கொத்து
- பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 250 கிராம்.
- பார்மேசன் சீஸ் - 100 gr.
- கடுகு - 2 தேக்கரண்டி
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.
- ஆர்கனோ உலர் - 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
ரொட்டி துண்டுகளில் 1/2 கப் குழம்பு ஊற்றவும், அதை ஊறவைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். இறைச்சி வெகுஜனத்தை பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது படலத்திற்கு மாற்றவும், 1 செமீ தடிமனான அடுக்கை உருவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, grated Parmesan மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கலந்து. நீண்ட பக்கத்திற்கு இணையாக, இறைச்சி அடுக்கின் மையப் பகுதியில் நிரப்புதலை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கை மூடி, மெதுவாக விளிம்புகளைப் பிரிக்கவும். தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் அல்லது அதிக விளிம்பு கொண்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரோலை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸுக்கு, தக்காளியை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும், 50 கிராம். குழம்பு மற்றும் கடுகு, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு டிஷ் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க.
தரையில் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து லூலா
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 gr.
- புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 20 கிராம்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
இந்த உணவைப் பொறுத்தவரை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது, இறைச்சி சாணையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சியை வெட்டுவதன் மூலம். வெங்காயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். ஈரமான கைகளால், சிறிய தொத்திறைச்சி வடிவில் ஒரு லூலாவை உருவாக்கவும், மர வளைவுகளில் சரம் மற்றும் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், பார்பிக்யூ அல்லது சமைக்கும் வரை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். மூலிகைகள், லாவாஷ் மற்றும் மாதுளை விதைகளுடன் பரிமாறவும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி தினசரி மெனுவுக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு பிறந்த நாள், மார்ச் 8 அல்லது புத்தாண்டு என ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு உணவுகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம். சமைத்த உடனேயே மற்றும் அடுத்த நாள் சமமாக சுவையாக இருக்கும் பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது மிகவும் முக்கியமானது, எடுத்துக்காட்டாக, ஜனவரி 1 அன்று.
வெலிங்டன் - தரையில் மாட்டிறைச்சி ரோல்
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 gr.
- பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 gr. (பேக்கேஜிங்)
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டுகள்.
- செலரி - 1 இலைக்காம்பு
- பூண்டு - 2 பற்கள்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l.
- ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், செலரி போன்ற பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் காய்கறிகளை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், குளிர்ச்சியுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட முட்டை, காய்கறி கலவை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டவும். மாவை நீக்கி, ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், நிரப்புதலை நீண்ட பக்கத்திலும் வைக்கவும். ஒரு ரோலை உருவாக்கி, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் நன்றாக துலக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி பந்துகள்
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 gr.
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- இனிப்பு மணி மிளகு - 1 பிசிக்கள்.
- பஃப் பேஸ்ட்ரி - 100 gr.
- ஓட்ஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.
- மிளகு, மார்ஜோரம், உலர்ந்த பூண்டு - ஒவ்வொன்றும் கிள்ளுங்கள்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
வெங்காயம் வெட்டுவது, இறுதியாக மிளகு வெட்டுவது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை, ஓட்மீல், மசாலா, மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து. மாவை நீக்கி, மெல்லியதாக உருட்டி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து, ஒரு பெரிய பிளம் அளவுள்ள அச்சு பந்துகள், ஒவ்வொன்றையும் மாவின் கீற்றுகளால் போர்த்தி வைக்கவும். இரண்டு மஞ்சள் கருவை அடித்து, உருண்டைகளை நனைத்து, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முட்டை நிரப்புதலுடன் இறைச்சி “ரொட்டி”
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 700 gr.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 300 gr.
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- கோதுமை ரொட்டி - 3 துண்டுகள்
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
ரொட்டியை 5 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற்றி, கசக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டிய இறைச்சி, முட்டை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகளை வேகவைத்து, தலாம். ஒரு குறுகிய செவ்வக வடிவத்தை படலம், காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் இறைச்சி வெகுஜனத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். நீண்ட பக்கத்தில் முட்டைகளை நடுவில் வைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே விநியோகிக்கவும், சிறிது தட்டவும். 180-35 நிமிடங்கள் 40 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
கேள்விக்கு கூடுதல் யோசனைகள் மற்றும் பதில்கள் - தரையில் மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்? - எங்கள் “சமையல்” பிரிவில் பாருங்கள்.