மஸ்கார்போனுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்

மஸ்கார்போன் - இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி ஒரு பெட்டியில் கிரீம் மென்மை, பிளாஸ்டிக் மென்மை மற்றும் "உண்மையற்ற" லேசான தன்மை.

இந்த பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது பசுவின் பாலில் இருந்து எடுக்கப்படும் கிரீம் புளிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. கிரீம் 75-90 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்டு, தயிர் செயல்முறையைத் தொடங்க எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. மஸ்கார்போன் உலர்ந்த பொருளில் 50% க்கும் அதிகமான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

அதன் அற்புதமான சுவை மஸ்கார்போனை இதயப்பூர்வமான முக்கிய உணவுகள் மற்றும் நல்ல இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு பல்துறை தயாரிப்பாக ஆக்குகிறது.

சமையலறையில் நாளின் முக்கிய பகுதியை செலவழிக்காமல் என்ன சுவாரஸ்யமான மஸ்கார்போன் தயாரிக்க முடியும் என்பதில் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம்.

மஸ்கார்போன் மூலம் சுடப்படும் கோழி

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 2 பிசிக்கள்.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 100 கிராம்.
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l.
• புதிய ரோஸ்மேரி - 3-4 கிளைகள்
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

குஞ்சுகளை நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, ப்ரிஸ்கெட்டுடன் வெட்டவும். ரோஸ்மேரியை கழுவி, இலைகளை நறுக்கி, மஸ்கார்போன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய கூர்மையான கத்தியால் கோழிகளின் தோலில் வெட்டுக்களை உருவாக்கவும், மஸ்கார்போன் கலவையுடன் உயவூட்டு, விளைவாக துளைகளை நிரப்ப முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயில் கோழியை வறுக்கவும், ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், 200 நிமிடங்களுக்கு 20 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து, கோழி வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள மஸ்கார்போனைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள். கோழிகளை சாஸுடன் தாராளமாக பரிமாறவும்.

சிவப்பு மீன் மற்றும் மஸ்கார்போன் ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் / லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டிரவுட் - 200 கிராம்.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 200 கிராம்.
• எலுமிச்சை - 1/2 பிசி.
• வோக்கோசு - 1/2 கொத்து
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க

மீனை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, மஸ்கார்போனை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலக்கவும். மீன் துண்டுகளை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், பரந்த பக்கத்தில் மஸ்கார்போனை வைத்து, உருட்டவும்.

மஸ்கார்போன் மற்றும் புகைபிடித்த சால்மன் கொண்ட பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

• பாஸ்தா (வில், சுருள்கள்) - 300 கிராம்.
• புகைபிடித்த சால்மன் - 250 கிராம்.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 150 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.
• புளிப்பு கிரீம் - 100 gr.
• டிஜான் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் எல்.
• ஆரஞ்சு - 1 பிசிக்கள்.
• ஷாலட்ஸ் - 3 பிசி.
• கீரைகள் விருப்பமானது
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

பாஸ்தாவை வேகவைத்து, பேக்கேஜில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, அதே நேரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், மஸ்கார்போனைச் சேர்த்து, கிளறி நன்கு சூடாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சேர்த்து கிளறி, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்தை நன்கு கழுவி, ஒரு சிறப்பு grater கொண்டு அனுபவம் தயார், ஆரஞ்சு இருந்து சாறு பிழி. மஸ்கார்போனில் சாறு மற்றும் அனுபவம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சால்மனை துண்டுகளாக பிரித்து, எலும்புகளை அகற்றவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டி, சாஸில் பாஸ்தாவை சேர்த்து, கிளறி, மீனை சேர்க்கவும். மூலிகைகளுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

Eclairs "எளிதை விட இலகுவானது"

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 500 கிராம்.
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• பால் - 125 gr.
• வெண்ணெய் - 100 gr.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 150 gr.
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்.
• நீர் - 125 gr.
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

அடி கனமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர், பால், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தீவிரமாக கிளறவும். விரைவாக மாவு (முன் சல்லடை) சேர்த்து தீவிரமாக கிளறவும். மாவை அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை, சமையலில் தலையிடுவதை நிறுத்தாமல், வெப்பத்தைக் குறைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சூடாக இருக்கும் வரை மாவை குளிர்விக்கவும், ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் மாவை நன்கு பிசையவும். நடுத்தர அடர்த்தி கொண்ட மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான, மிகவும் பிளாஸ்டிக் மாவைப் பெறுவீர்கள். ஒரு சமையல் சிரிஞ்ச் அல்லது பையைப் பயன்படுத்தி, பேக்கிங் காகிதத்தோலில் மாவின் துண்டுகளை வரிசையாக வைத்து, லாபத்திற்கு இடையில் இடைவெளிகளை விட்டு விடுங்கள். 190 நிமிடங்களுக்கு 25 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பத்தை 150-160 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

எக்லேயர்களை குளிர்விக்கவும், மஸ்கார்போனை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கவும், விரும்பினால் நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது சாக்லேட் சேர்க்கவும், கவனமாக கிரீம் கொண்டு லாபத்தை நிரப்பவும். இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

மஸ்கார்போன் கொண்ட சீஸ்கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 125 gr.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 500 கிராம்.
• கிரீம் 30% - 200 கிராம்.
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• ஜூபிலி குக்கீகள் - 2 கண்ணாடிகள்
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 5 gr.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி

குக்கீகளை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது ரோலிங் முள் கொண்டு சிறிய துண்டுகளாக அரைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலந்து, நன்கு கலக்கவும். வட்ட வடிவத்தை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, குக்கீகளை வைத்து அழுத்தவும், கீழே பரவி, வடிவத்தின் விளிம்புகளில் (உயரம் 3 செ.மீ) பக்கங்களை உருவாக்கவும். சர்க்கரையுடன் மஸ்கார்போனை கலந்து, முட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, நன்கு அடிக்கவும். பேக்கிங் டிஷின் நடுவில் நீர் மட்டம் இருக்கும்படி, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் படலம் மற்றும் வைக்கவும். கிரீமை அடித்தளத்தில் ஊற்றி, 170-50 நிமிடங்களுக்கு 55 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கவனமாக அனுப்பவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும், சீஸ்கேக்கை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்த பிறகு, சீஸ்கேக் அச்சை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். கொக்கோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது உருகிய சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

மஸ்கார்போன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட லேசான இனிப்புகள் எந்த பண்டிகை உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த முடிவாக இருக்கும். பிறந்தநாள், ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் தினம், மற்றும், நிச்சயமாக, புத்தாண்டு ஈவ், அற்புதமான இத்தாலிய பாணி உணவுகள் இல்லாமல் செய்யாது.

மஸ்கார்போன் கொண்டு ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த பால் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 30 gr.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 250 கிராம்.
• முட்டை - 1 பிசிக்கள்.
• கோதுமை மாவு - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 2 ஸ்டம்ப். l.
• கோகோ தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆரஞ்சு - 1 பிசிக்கள்.
• ஆப்பிள் - 1 பிசிக்கள்.

பால், முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் கோகோ கலந்து, மெல்லிய அப்பத்தை தயார் செய்து, இருபுறமும் வறுக்கவும் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். ஆரஞ்சு பழத்தை உரிக்கவும், பகிர்வுகளை அகற்றவும், கூழ் வெட்டவும். ஆப்பிளை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாகவும், பின்னர் நீண்ட துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் மஸ்கார்போனை வைத்து, ஒரு பரந்த கத்தி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்கவும், பழங்களை வைத்து இறுக்கமாக உருட்டவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். கூர்மையான கத்தியால் குறுக்காக வெட்டி வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மஸ்கார்போனுடன் மில்ஃபி

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி - 100 கிராம்.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 125 கிராம்.
• கிரீம் 35% - 125 gr.
• சர்க்கரை - 100 gr.
• மஞ்சள் கரு - 5 பிசி.
• ஜெலட்டின் - 7 கிராம்.
• ரம் / பிராந்தி - 15 கிராம்.
• பெர்ரி - அலங்காரத்திற்காக.

மாவை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, 9×9 செமீ சதுரங்களாக வெட்டி, 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 12-15 நிமிடங்கள் சுடவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், சர்க்கரையை 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். மஞ்சள் கருவை பஞ்சுபோன்ற நுரையில் அடித்து, சூடான பாகில் கவனமாக ஊற்றவும், நிறுத்தாமல் அடிக்கவும். ஆல்கஹாலுடன் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், சிறிது சூடாகவும். கிரீம் ஒரு வலுவான நுரை அடித்து, மஸ்கார்போன், ஜெலட்டின் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-25 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். குளிர்ந்த கேக்குகளை பல அடுக்குகளாகப் பிரித்து, கிரீம் கொண்டு தாராளமாக பூசவும், ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும். புதிய பெர்ரி மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மஸ்கார்போன் மற்றும் சாக்லேட்டுடன் செமிஃப்ரெட்டோ

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 200 கிராம்.
• பால் - 1/2 கப்
• கிரீம் 18% - 250 கிராம்.
• பிஸ்கட் பிஸ்கட் - 10 பிசிக்கள்.
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• சாக்லேட் - 70 gr.

ஒரு பெரிய கொள்கலனில், நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகள் மற்றும் சாக்லேட், மஸ்கார்போன், பால், ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். 1 நிமிடம் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். ஒரு விளிம்புடன் படலத்துடன் ஒரு சிறிய படிவத்தை வரிசைப்படுத்தவும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இடவும், நிலை மற்றும் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 3-4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அதை அனுப்பவும். சேவை செய்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் பரிமாறவும், பரிமாறவும், சாக்லேட் அல்லது பெர்ரி சிரப் கொண்டு ஊற்றவும்.

மஸ்கார்போன், கிளாசிக் மற்றும் மிகவும் இல்லாத டிராமிசு ரெசிபிகளிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிப்பதற்கான அசாதாரண யோசனைகளை எங்கள் சமையல் பிரிவில் காணலாம்.