மக்கள் ஏன் சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாறுகிறார்கள்?

நீங்கள் நோயைத் தடுக்க விரும்புகிறீர்கள். சராசரி அமெரிக்கர்களின் உணவை விட சைவ உணவு இதய நோயைத் தடுப்பதிலும் சிகிச்சையளிப்பதிலும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதிலும் சிறந்தது.* குறைந்த கொழுப்புள்ள சைவ உணவுதான் இதய நோய் வராமல் தடுக்க அல்லது தடுக்க மிகவும் பயனுள்ள வழி. கார்டியோவாஸ்குலர் நோய் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 1 மில்லியன் அமெரிக்கர்களைக் கொல்கிறது மற்றும் அமெரிக்காவில் மரணத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும். "அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களில் இருதய நோயினால் ஏற்படும் இறப்பு விகிதம் குறைவாக உள்ளது" என்கிறார் ஈட் டு லைவ் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜோயல் ஃபுஹ்ர்மன். விரைவான மற்றும் நிலையான எடை இழப்புக்கான ஒரு புரட்சிகர சூத்திரம். சைவ உணவு இயல்பிலேயே ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்குகளின் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பைக் குறைவாக உட்கொள்கின்றனர், அதற்குப் பதிலாக நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்த உணவுகளை அதிகரிக்கிறார்கள் - அதனால்தான் நீங்கள் உங்கள் அம்மாவின் பேச்சைக் கேட்டு காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டும்!

உங்கள் எடை குறையும் அல்லது நிலையானதாக இருக்கும். வழக்கமான அமெரிக்க உணவு - அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த தாவர உணவுகள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - மக்களை கொழுப்பாக்குகிறது மற்றும் மெதுவாக கொல்லும். நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் மற்றும் தேசிய சுகாதார புள்ளியியல் மையத்தின் கிளையின் படி, 64 முதல் 15 வயதுக்குட்பட்ட பெரியவர்களில் 6% மற்றும் குழந்தைகளில் 19% உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய் உட்பட உடல் பருமன் தொடர்பான நோய்களுக்கு ஆபத்தில் உள்ளனர். , பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோய். 1986 மற்றும் 1992 க்கு இடையில் டீன் ஆர்னிஷ், MD, சௌசலிடோ, கலிபோர்னியாவில் உள்ள தடுப்பு மருத்துவ ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் தலைவரால் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், குறைந்த கொழுப்புள்ள சைவ உணவைப் பின்பற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் முதல் ஆண்டில் சராசரியாக 24 பவுண்டுகள் இழந்ததாகக் கண்டறியப்பட்டது. அடுத்த ஐந்தில் உங்கள் கூடுதல் எடை. முக்கியமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கணக்கிடாமல், பகுதிகளை எடைபோடாமல், பசியின்றி எடை இழக்கிறார்கள்.

நீங்கள் நீண்ட காலம் வாழ்வீர்கள். "நீங்கள் நிலையான அமெரிக்க உணவை சைவ உணவாக மாற்றினால், உங்கள் வாழ்க்கையில் 13 சுறுசுறுப்பான ஆண்டுகளை சேர்க்கலாம்,” என்கிறார் தி யூத்ஃபுல் டயட்டின் ஆசிரியர் மைக்கேல் ரோய்சன், எம்.டி. நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொள்பவர்கள் தங்கள் ஆயுளைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், வயதான காலத்தில் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள். விலங்கு உணவுகள் தமனிகளை அடைத்து, உடலின் ஆற்றலை இழக்கின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மெதுவாக்குகின்றன. இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு முந்தைய வயதிலேயே அறிவாற்றல் மற்றும் பாலியல் குறைபாடுகள் ஏற்படுகின்றன என்பதும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

நீண்ட ஆயுளுக்கு மற்றொரு உறுதிப்படுத்தல் வேண்டுமா? 30 ஆண்டுகால ஆய்வின்படி, ஒகினாவா தீபகற்பத்தில் (ஜப்பான்) வசிப்பவர்கள் ஜப்பானின் மற்ற பகுதிகளில் வசிக்கும் சராசரி வசிப்பவர்களை விட நீண்ட காலம் வாழ்கின்றனர். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சோயாவுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் குறைந்த கலோரி உணவில் அவற்றின் ரகசியம் உள்ளது.

உங்களுக்கு வலுவான எலும்புகள் இருக்கும். உடலில் கால்சியம் இல்லாத போது, ​​அது முதன்மையாக எலும்புகளில் இருந்து எடுக்கிறது. இதன் விளைவாக, எலும்புக்கூட்டின் எலும்புகள் நுண்துளைகளாக மாறி வலிமையை இழக்கின்றன. பெரும்பாலான பயிற்சியாளர்கள் உடலில் கால்சியம் உட்கொள்ளலை இயற்கையான முறையில் - சரியான ஊட்டச்சத்து மூலம் அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆரோக்கியமான உணவு பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற கூறுகளை நமக்கு வழங்குகிறது, அவை கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கும் சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கும் உடலுக்குத் தேவையானவை. நீங்கள் பாலைத் தவிர்த்தாலும், பீன்ஸ், டோஃபு, சோயா பால் மற்றும் ப்ரோக்கோலி, கேல், கேல் மற்றும் டர்னிப் கீரைகள் போன்ற கரும் பச்சைக் காய்கறிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து கால்சியத்தை போதுமான அளவு பெறலாம்.

உணவு தொடர்பான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறீர்கள். வருடத்திற்கு 76 மில்லியன் நோய்கள் மோசமான உணவுப் பழக்கங்களால் ஏற்படுகின்றன, மேலும் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின் அறிக்கையின்படி, அமெரிக்காவில் 325 மருத்துவமனைகள் மற்றும் 000 இறப்புகள் ஏற்படுகின்றன.

நீங்கள் மாதவிடாய் அறிகுறிகளைக் குறைப்பீர்கள். மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்களுக்கு தேவையான கூறுகளைக் கொண்ட பல்வேறு பொருட்கள் உள்ளன. எனவே, பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் புரோஜெஸ்ட்டிரோன் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜனின் அளவை அதிகரிக்கவும் குறைக்கவும் முடியும், இதனால் அவற்றின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது. ஆப்பிள்கள், பீட், செர்ரி, தேதிகள், பூண்டு, ஆலிவ், பிளம்ஸ், ராஸ்பெர்ரி, யாம்: இந்த கூறுகள் ஆயிரம் வெவ்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்பட்டாலும், இயற்கையான பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் மிகவும் பிரபலமான ஆதாரமாக சோயா உள்ளது. மெனோபாஸ் அடிக்கடி எடை அதிகரிப்பு மற்றும் மெதுவான வளர்சிதை மாற்றத்துடன் இருக்கும், எனவே குறைந்த கொழுப்பு, அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட உணவு அந்த கூடுதல் பவுண்டுகளை குறைக்க உதவும்.

உங்களுக்கு அதிக ஆற்றல் இருக்கும். "நல்ல ஊட்டச்சத்து மிகவும் தேவையான ஆற்றலை உருவாக்குகிறது, இது உங்கள் குழந்தைகளுடன் பழகவும், வீட்டில் சிறப்பாக செயல்படவும் உதவும்" என்கிறார் தி யூத்ஃபுல் டயட்டின் ஆசிரியர் மைக்கேல் ரோசன். இரத்த சப்ளையில் அதிக கொழுப்பு இருந்தால், தமனிகள் சிறிய திறன் கொண்டவை மற்றும் உங்கள் செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு போதுமான ஆக்ஸிஜன் கிடைக்கவில்லை. விளைவாக? நீங்கள் கிட்டத்தட்ட கொல்லப்பட்டதாக உணர்கிறீர்கள். ஒரு சீரான சைவ உணவில், தமனி-அடைக்கும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

உங்களுக்கு குடல் பிரச்சனைகள் இருக்காது. காய்கறிகளை சாப்பிடுவது என்பது அதிக நார்ச்சத்தை உட்கொள்வதைக் குறிக்கிறது, இது செரிமானத்தை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது. புல்லை சாப்பிடுபவர்கள், அது எவ்வளவு சாதாரணமாக இருந்தாலும், மலச்சிக்கல், மூல நோய் மற்றும் டூடெனனல் டைவர்டிகுலம் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்க முனைகிறார்கள்.

சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டைக் குறைப்பீர்கள். இறைச்சித் தொழில் சுற்றுச்சூழலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பற்றி அறிந்துகொள்வதால் சிலர் சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாறுகிறார்கள். அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு அமைப்பின் கூற்றுப்படி, பண்ணைகளில் இருந்து ரசாயன மற்றும் விலங்கு கழிவுகள் 173 மைல்களுக்கும் அதிகமான ஆறுகள் மற்றும் பிற நீர்நிலைகளை மாசுபடுத்துகின்றன. இன்று, இறைச்சித் தொழிலில் இருந்து வரும் கழிவுகள், மோசமான நீரின் தரத்திற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். விலங்குகளை மோசமான நிலையில் அடைத்து வைத்தல், பூச்சிக்கொல்லி தெளித்தல், நீர்ப்பாசனம் செய்தல், ரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்துதல், பண்ணைகளில் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க உழவு மற்றும் அறுவடை செய்யும் சில முறைகள் உள்ளிட்ட விவசாய நடவடிக்கைகள் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

நச்சுகள் மற்றும் இரசாயனங்களின் பெரும்பகுதியை நீங்கள் தவிர்க்க முடியும். சராசரி அமெரிக்கர் சுமார் 95% பூச்சிக்கொல்லிகளை இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்களிலிருந்து பெறுவதாக அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் மதிப்பிட்டுள்ளது. மீன், குறிப்பாக, புற்றுநோய்கள் மற்றும் கன உலோகங்கள் (பாதரசம், ஆர்சனிக், ஈயம் மற்றும் காட்மியம்) உள்ளன, இது துரதிருஷ்டவசமாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது மறைந்துவிடாது. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில் ஸ்டெராய்டுகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் இருக்கலாம், எனவே பால் தயாரிப்பு லேபிள்களை வாங்குவதற்கு முன் கவனமாக படிக்கவும்.

உலகப் பசியைக் குறைக்கலாம். அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தானியங்களில் 70% விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் உள்ள 7 பில்லியன் கால்நடைகள் அமெரிக்காவின் மொத்த மக்கள்தொகையை விட ஐந்து மடங்கு அதிக தானியங்களை உட்கொள்கின்றன. "இப்போது இந்த விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கச் செல்லும் தானியங்கள் அனைத்தும் மக்களுக்குச் சென்றால், சுமார் 5 மில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க முடியும்" என்று கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தின் சூழலியல் பேராசிரியர் டேவிட் பிமென்டல் கூறுகிறார்.

நீங்கள் விலங்குகளை காப்பாற்றுங்கள். பல சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்கு அன்பு என்ற பெயரில் இறைச்சியை கைவிடுகிறார்கள். மனித செயல்களால் சுமார் 10 பில்லியன் விலங்குகள் இறக்கின்றன. அவர்கள் தங்கள் குறுகிய வாழ்க்கையை பேனாக்களிலும், ஸ்டால்களிலும் கழிக்கிறார்கள். பண்ணை விலங்குகள் கொடுமையிலிருந்து சட்டப்பூர்வமாகப் பாதுகாக்கப்படவில்லை - அமெரிக்க விலங்குக் கொடுமைச் சட்டங்களில் பெரும்பாலானவை பண்ணை விலங்குகளை விலக்குகின்றன.

பணத்தை சேமிப்பீர்கள். இறைச்சி செலவுகள் அனைத்து உணவு செலவினங்களில் கிட்டத்தட்ட 10% ஆகும். 200 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்குப் பதிலாக காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பழங்களைச் சாப்பிடுவது (சராசரியாக அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள் ஒவ்வொரு வருடமும் சாப்பிடுவது) சராசரியாக $4000 சேமிக்கப்படும்.*

உங்கள் தட்டு வண்ணமயமாக இருக்கும். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு அறியப்பட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு பிரகாசமான நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன. அவை இரண்டு முக்கிய வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள். அனைத்து மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - கேரட், ஆரஞ்சு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, மாம்பழங்கள், பூசணி, சோளம் - கரோட்டினாய்டுகள் நிறைந்தவை. இலை பச்சை காய்கறிகளில் கரோட்டினாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் அவற்றின் நிறம் அவற்றின் குளோரோபில் உள்ளடக்கத்தால் வருகிறது. சிவப்பு, நீலம் மற்றும் ஊதா பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - பிளம்ஸ், செர்ரி, சிவப்பு மிளகுத்தூள் - அந்தோசயினின்கள் உள்ளன. "வண்ண உணவை" வரைவது என்பது பல்வேறு வகையான உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு மட்டுமல்லாமல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும் பல நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் ஒரு வழியாகும்.

இது எளிதானது. இப்போதெல்லாம், சைவ உணவை கிட்டத்தட்ட சிரமமின்றி காணலாம், பல்பொருள் அங்காடியில் உள்ள அலமாரிகளுக்கு இடையில் நடப்பது அல்லது மதிய உணவின் போது தெருவில் நடந்து செல்வது. சமையல் சுரண்டலுக்கான உத்வேகத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், இணையத்தில் பல பிரத்யேக வலைப்பதிவுகள் மற்றும் இணையதளங்கள் உள்ளன. நீங்கள் வெளியே சாப்பிட்டால், பல கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் உள்ளன.

***

இப்போது, ​​​​நீங்கள் ஏன் சைவ உணவு உண்பவராக ஆனீர்கள் என்று கேட்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக பதிலளிக்கலாம்: "ஏன் நீங்கள் இன்னும் இல்லை?"

மூல: