சாக்லேட் தயாரிப்பு அசைவம்

சாக்லேட்டில் உண்மையில் கரப்பான் பூச்சி புரதமான சிடின் உள்ளது. நிச்சயமாக, யாரும் அதை குறிப்பாக அங்கு சேர்க்கவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், சாக்லேட் தயாரிக்கப்படும் கோகோ பீன்ஸில், வெப்பமண்டல கரப்பான் பூச்சிகளின் காலனிகள் பெரும்பாலும் குடியேறுகின்றன. கோகோ பீன்ஸ் அறுவடை செய்யும் போது, ​​சில பயிர்களுக்கு பூச்சிகள் வரும். சர்வதேச தரத்தின்படி கூட, இனிப்புகள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் கோகோ பீன்ஸின் தரமான பகுப்பாய்வு செய்யப்படும் போது, ​​சாக்லேட்டின் மதிப்பும் அதில் உள்ள சிட்டினின் அளவைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது. குறைந்த சதவிகிதம், இனிப்புப் பட்டையின் நிலை மற்றும் உயரடுக்கு அதிகமாகும். சில நேரங்களில் கரப்பான் பூச்சிகளின் உள்ளடக்கம் 5% அடையும். அதாவது 100 கிராம் சாக்லேட் சாப்பிட்டால் 5 கிராம் கரப்பான் பூச்சிகளை சாப்பிட்டதாக கருதுங்கள்.

இது ஏழு பூட்டுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள ரகசியம் என்று சொல்ல முடியாது. மாறாக, அதைப் பற்றி நிறைய எழுதப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக, மருத்துவர்களுக்கும் தெரியும். ஆனால், நிச்சயமாக, எந்த உற்பத்தியாளரும் தயாரிப்பின் கலவையில், கோகோ மாஸ் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன், சிடின் போன்ற அசாதாரண மூலப்பொருளைக் குறிப்பிட மாட்டார்கள்! எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்புகளை முற்றிலுமாக கைவிடவும். சில பொருட்களில் அசுத்தங்கள் இருப்பது இயல்பானது. முடிந்தவரை (65 முதல் 75% வரை) உயரடுக்கு சாக்லேட் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

எலைட் டார்க் சாக்லேட் விலை அதிகம், ஆனால் அதன் தரம் மிக அதிகம். கோகோ பீன்ஸ் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பில் சிட்டின் சதவீதம் குறைவாக உள்ளது. சாக்லேட்டுக்கான அமெரிக்க சுகாதாரத் துறை சிற்றேடு “உணவு குறைபாடுகள் செயல் நிலைகள்” சாக்லேட்டில் உள்ள இயற்கை அசுத்தங்களுக்கான வரம்புகளை “பூச்சிகள், கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் பிற இயற்கை அசுத்தங்கள்” வடிவில் பட்டியலிடுகிறது, அவை FDA ஆல் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன. சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் பூச்சி எச்சங்கள் அல்லது கொறிக்கும் முடியை FDA அனுமதிக்கிறது. ஒரு எளிய சாக்லேட் தட்டு சுமார் 20 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய ஒவ்வொரு டேப்லெட்டிலும் ஒரு கொறித்துண்ணியின் ஒரு முடி மற்றும் கம்பளி மற்றும் 16 துண்டுகள் பூச்சிகள் இருக்கலாம்.

சாக்லேட் தூள் மாசுபாட்டின் வீதம் மூன்று டீஸ்பூன் தூள் ஒன்றுக்கு 75 பூச்சி எச்சங்களை தாண்டக்கூடாது. சாக்லேட்டுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாக நினைக்கும் பல நோயாளிகள் உண்மையில் சாக்லேட்டில் காணப்படும் விலங்குகளின் துண்டுகளுக்கு ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள். 4% கோகோ பீன்ஸ் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படலாம். விலங்குக் கழிவுகளின் உள்ளடக்கம் - எ.கா. எலிக்கழிவுகள் நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியும் - அது ஒரு கிலோ தயாரிப்புக்கு 20 மில்லிகிராம்களுக்கு மிகாமல் இருந்தால் அனுமதிக்கப்படும்! இந்தத் தலைப்பைப் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு ஆர்வமுள்ளவர்கள் FDA வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் இணக்கக் கிளை, உணவுப் பணியகம் [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204 ). எனவே இவை விசித்திரக் கதைகள் அல்ல, ஆனால் சில நேரங்களில் நான் இன்னும் ஒரு துண்டு சாப்பிடுகிறேன், இருப்பினும் இது ஒரு தூய்மையற்ற தயாரிப்பு என்று மாறிவிடும். இது போல் 🙂

மேலும் தெரிந்து கொள்வதும் சுவாரஸ்யமானது, ஆனால் சேமித்து வைத்திருக்கும் தானியங்கள் மீது பூச்சிகள் ஊர்ந்து செல்வதில்லையா? எல்லாவற்றிலிருந்தும் உங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்ள முடியாது. கோகோ பவுடர் மாசுபாடு தரமற்ற கோகோ பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கோகோ பவுடர் பூச்சித் துண்டுகள், மைக்கோடாக்சின்கள் (அச்சு வளர்ச்சியின் காரணமாக) மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் ஆகியவற்றால் மாசுபடுத்தப்படலாம். கோகோ பவுடர், ஸ்டார்ச், கரோப் பவுடர், கோகோ ஷெல் துகள்கள் மற்றும் இரும்பு ஆக்சைடு ஆகியவற்றின் விலை அதிகரிப்புடன், அதில் காணப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன. இந்த ஆபத்து முக்கியமாக சரிபார்க்கப்படாத சப்ளையர்களிடமிருந்து கோகோ பவுடரை வாங்குவதோடு தொடர்புடையது. இன்று வரை, நான் சாக்லேட் இல்லாமல் வாழ முடியாது, ஆனால் மிகவும் சுவையான பால் சாக்லேட்டின் மற்றொரு பட்டியை சாப்பிடும்போது, ​​​​கோகோ பீன்ஸ் பற்றி ஒரு கதை சொல்லப்பட்டது ...

சுருக்கமாக, சாராம்சம் என்னவென்றால், இந்த கோகோ பீன்ஸ் கரப்பான் பூச்சிகள் மற்றும் வண்டுகளுடன் ஒன்றாக அரைக்கப்படுகிறது, இதன் அளவு மிகவும் கனவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, விலங்குகளை பீன்ஸிலிருந்து பிரிக்க முடியாது (இந்த உயிரினங்களின் அதிக எண்ணிக்கையின் காரணமாக, அவர்கள் இந்த பீன்ஸில் சரியாக வாழ்வதாகத் தெரிகிறது). இந்த தூள் பல்வேறு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, பின்னர் உண்மையான ரஷ்ய சாக்லேட், சுவையான ஆல்பைன் சாக்லேட், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவிஸ் முதலியன ஒரு சிந்தனையிலிருந்து. நான் மடகாஸ்கர் ராக்கோட் சாக்லேட்டில் சாப்பிடுவது என்னை மிகவும் பயமுறுத்துகிறது.

ஒரு விஷயம் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, இது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் ஆபத்தானது அல்ல. பல நாடுகளில் (ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா) இந்த கரப்பான் பூச்சிகள் ஒரு சுவையாக அல்லது உணவு நெறியாகக் கருதப்படுகின்றன ... சாக்லேட் பற்றிய உண்மை இது லேபிள்களில் எழுதப்படாது, ஆனால்: 1. இது ஒரு மருந்து 2. வெப்பமண்டல கரப்பான் பூச்சிகளைக் கொண்டுள்ளது சாக்லேட்டில் தியோப்ரோமைன் உள்ளது, இது பல விலங்குகளுக்கு ஒரு வலுவான நச்சு. எனவே பூனைகள் மற்றும் நாய்களுக்கு, சராசரி மரண அளவு 200 ... 300 mg / kg தியோப்ரோமைன் ஆகும். குதிரைகள் மற்றும் கிளிகளும் இந்த பொருளுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை.

மனித உடலில் தியோப்ரோமினின் விரைவான வளர்சிதை மாற்றம் காரணமாக சாக்லேட் சாப்பிடும் போது தியோப்ரோமினுடன் மனித விஷம் நடைமுறையில் விலக்கப்படுகிறது. மேலும், தியோப்ரோமைன், சாக்லேட்டில் உள்ள முக்கிய ஆல்கலாய்டு என்பதால், அதற்கு "கடவுளின் உணவு" (தியோ புரோமின்) என்ற இரண்டாவது பெயரைக் கொடுத்தது. கோகோ பீன்ஸ் வெப்பமண்டல நாடுகளில் இருந்து வெப்பமண்டல கரப்பான் பூச்சிகளுடன் பைகளில் கொண்டு வரப்படுகிறது. பீன்ஸ் மற்றும் கரப்பான் பூச்சிகளை ஒன்றாக அரைத்து கொக்கோ மாஸ் தயாரிக்கிறார்கள்! கோகோ பீன்ஸ் ஒரு கோகோ மரத்தின் பழத்தின் கூழில் உள்ளது, ஒவ்வொன்றும் 30-50 துண்டுகள், ஒரு பாதாம் வடிவ வடிவம், சுமார் 2,5 செ.மீ. பீன் இரண்டு கோட்டிலிடன்களால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு திடமான மையத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு கரு (முளை) மற்றும் ஒரு கடினமான ஷெல் (கோகோ ஷெல்). புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட பழங்களின் கொக்கோ பீன்களில் சாக்லேட் மற்றும் கொக்கோ பவுடரின் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகள் இல்லை, அவை கசப்பான-புளிப்பு சுவை மற்றும் வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த, அவை தோட்டங்களில் நொதித்தல் மற்றும் உலர்த்தலுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.

கோகோ பீன்ஸின் உலர்ந்த பொருளின் முக்கிய கூறுகள் கொழுப்புகள், ஆல்கலாய்டுகள் - தியோப்ரோமைன், காஃபின் (சிறிய அளவில்), புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், டானின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள், நறுமண கலவைகள் போன்றவை. மரத்தடியில் இருந்து நேரடியாக வளரும் பழங்களை அறுவடை செய்தல் மற்றும் செயலாக்குதல். அனுபவம் வாய்ந்த அசெம்பிளர்களால் வெட்டப்படுகின்றன. நோய் தொற்று ஏற்படாமல் இருக்க மரத்தின் பட்டையை சேதப்படுத்தாமல் அறுவடை செய்ய வேண்டும். சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் ஒரு கத்தியால் பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு வாழை இலைகளில் போடப்படுகின்றன அல்லது பீப்பாய்களில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. பழத்தின் வெள்ளை, சர்க்கரை கொண்ட சதை நொதிக்க ஆரம்பித்து 50º C வெப்பநிலையை அடைகிறது. விதை முளைப்பு நொதித்தல் போது வெளியிடப்படும் மதுவால் தடுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பீன்ஸ் அவற்றின் கசப்பை இழக்கிறது.

இந்த 10 நாட்கள் நொதித்தல் போது, ​​பீன்ஸ் அதன் வழக்கமான வாசனை, சுவை மற்றும் நிறம் கிடைக்கும். (தூய நீலம்) உலர்த்துவது பாரம்பரியமாக வெயிலில், சில பகுதிகளில் தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக, சூளைகளில் செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், பாரம்பரிய உலர்த்தும் அடுப்புகளில் உலர்த்துவது, புகையின் சுவை காரணமாக சாக்லேட் உற்பத்திக்கு பொருத்தமற்றதாக இருக்கும். நவீன வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் வருகையுடன் மட்டுமே இந்த சிக்கல் தீர்க்கப்பட்டது. உலர்த்திய பிறகு, பீன்ஸ் அதன் அசல் அளவின் 50% ஐ இழக்கிறது, பின்னர் அவை பைகளில் அடைக்கப்பட்டு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள சாக்லேட் உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சாக்லேட் உற்பத்தியின் ஒரு துணை தயாரிப்பு, கோகோ வெண்ணெய், வாசனை திரவியத்தில் ஒப்பனை களிம்புகள் தயாரிப்பதற்கும் மருந்தியலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, கோகோ மற்றும் வழித்தோன்றல் தயாரிப்புகள் அவற்றின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பூச்சிகள் மற்றும் கொறித்துண்ணிகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரிய தயாரிப்புகளாகும், குறிப்பாக சூடான நாடுகளின் உயிர்க்கோளத்தின் செயல்பாட்டை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால்! விஷம் - முழு கோப்பைகளுடன்

கிரீன்லாந்தில், பனிப்பாறையின் அடிவாரத்தில் அவருடைய விளம்பரத்தைப் பார்த்தேன். தென் அமெரிக்காவின் கரையோரங்களில், கேப் ஹார்ன் நீர் பாறைக் கரையில் மோதியதை நான் பார்த்தேன். இது சினாய் பாலைவனத்தில் நாடோடிகள் மற்றும் திபெத் மற்றும் சீனாவில் உள்ள தொலைதூர கிராமங்களில் வசிப்பவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரஷ்யா ஆண்டுதோறும் மில்லியன் கணக்கான லிட்டர்களில் இதைப் பயன்படுத்துகிறது. அட்லாண்டிக் முதல் பசிபிக் வரை வட அமெரிக்கா முழுவதும் விளம்பரப் பலகைகளில் விளம்பரப்படுத்தப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம். ஒரு ஐரோப்பிய நகரத்தின் தெருக்களில் நடந்தால், அதன் நறுமணத்திலிருந்து நீங்கள் மறைக்க முடியாது. உலகம் முழுவதும் விளம்பரம் செய்யப்படும் இந்த விஷயம் என்ன?

விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட விஷம், காபி, டீ மற்றும் பல கோலா பானங்களில் காஃபின் காணப்படுகிறது. பலர் காஃபினேட்டட் பானங்களை குடிக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் அவற்றை புத்துணர்ச்சியடைகிறார்கள், வேலை செய்ய ஆற்றலையும் நம்பிக்கையையும் தருகிறார்கள். காஃபின் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான பானம் காபி. மேற்கு நாடுகளில், 12 வயதுக்கு மேற்பட்ட ஒவ்வொரு நபரும் காபி குடிக்கிறார்கள். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மட்டும் ஆண்டுதோறும் ஒரு பில்லியன் கிலோகிராம் காபி உட்கொள்ளப்படுகிறது. உலகளவில் மொத்த எண்ணிக்கை 5 பில்லியனை நெருங்குகிறது. ஐந்து பில்லியன் கிலோ... விஷம்! மேலும் என்னவென்றால், அமெரிக்காவில் ஆண்டுதோறும் நுகரப்படும் 25 பில்லியன் லிட்டர் பிரபலமான சோடா நீரில், 65 சதவிகிதம் காஃபினைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காஃபினேட்டட் பானங்கள் இளம் வயதினருக்கு காஃபின் உட்கொள்வதற்கான முக்கிய ஆதாரமாகும். இது அனைத்தும் மிகவும் அப்பாவியாக தொடங்கியது ...

கி.பி 850 இல், கல்டி என்ற அரபு மேய்ப்பன் தனது ஆடுகளின் விசித்திரமான நடத்தையை கவனித்தார். ஆடுகள், பொதுவாக அமைதியான விலங்குகள், உண்மையில் தங்கள் கோபத்தை இழக்கின்றன என்பதை அவர் கவனித்தார். பைத்தியம் போல் குதித்து குதிக்கிறார்கள். குற்றவாளி, அது மாறியது போல், சில புதர்களின் பெர்ரி. கல்டி இந்த பெர்ரிகளை தானே சுவைத்தார். எனவே வரலாற்றில் முதல் முறையாக, ஒரு நபர் காபியின் விளைவை அனுபவித்தார் - ஒரு அசாதாரண எழுச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சியான உணர்வு. இது குறித்து சக மேய்ப்பர்களிடம் கூற, அவர்கள், கிராம மக்களிடம் தெரிவித்தனர். XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், காபி நுகர்வு அனைத்து அரபு நாடுகளுக்கும் ஐரோப்பாவிற்கும் பரவியது. காபி பீன்ஸில் உள்ள எந்தெந்த பொருட்கள் உற்சாகத்தை உண்டாக்குகின்றன மற்றும் வீரியத்தை அளிக்கின்றன என்பதை காபி பிரியர்களால் அப்போது அறிய முடியவில்லை. அவர்கள் ஒரு காபி கொட்டையை இரசாயன பகுப்பாய்வு செய்தால், அதில் பல்வேறு இரசாயனங்கள் இருப்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இவற்றில் மிக முக்கியமானது காஃபின், இது உடலில் குறிப்பாக நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. காஃபின் என்பது சாந்தைன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மருந்து. தியோபிலின் (டீயில் காணப்படும்) மற்றும் தியோப்ரோமைன் (சாக்லேட்டில் காணப்படும்) ஆகியவையும் சாந்தின்களாக இருந்தாலும், அவை அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் உயிரியல் செயல்பாடுகளில் காஃபினிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. வேதியியல் ரீதியாக, இந்த மருந்துகள் மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் அவை உடலில் முற்றிலும் மாறுபட்ட உடலியல் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து வேதியியலாளர்கள் காபி, தேநீர் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு காஃபின் இருப்பதாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

காஃபின் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது குரானில் போதைப் பொருட்களை உட்கொள்வதை முகமது தடை செய்தார். பின்னர், முஸ்லிம் அதிகாரிகள் இந்த தடையை காபிக்கும் பயன்படுத்தினார்கள். அவர்கள் ஏன் அதைச் செய்தார்கள் என்று எங்களுக்குத் தெரியவில்லை, ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில் அவர்களிடம் எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை. XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், போப் கிளெமென்ட் VIII எதிர் நிலையை எடுத்தார். அவர் காபியை "உண்மையான கிறிஸ்தவ பானம்" என்று அறிவித்தார். தற்போது, ​​காபி மற்றும் தேநீரின் தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் தூண்டுதல் விளைவு அவர்களுக்கு உலகம் முழுவதும் புகழ் பெற்றுத் தந்துள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள் காபியின் நறுமணத்தை இனிமையானதாகவும், பசியூட்டுவதாகவும் கருதுகின்றனர். ஆனால் காஃபின் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், அழிக்கவும் செய்கிறது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சில உடல் மற்றும் மன விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதல் பார்வையில், காஃபின் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, சோர்வு நீக்குகிறது, தலைவலி, எரிச்சல் மற்றும் பதட்டத்தை குறைக்கிறது. ஆனால் இந்த விளைவுகள் பெரும்பாலும் மாயையானவை. காஃபின் சோர்வு பிரச்சனையை தீர்க்காது.

“கொஞ்சம் பொறு! நீங்கள் எதிர்க்கலாம். - நேற்று இரவு, நான் ஒரு காரை ஓட்டிக்கொண்டிருந்தபோது, ​​நான் சக்கரத்தில் கிட்டத்தட்ட தூங்கிவிட்டேன். நான் ஒரு ஓட்டலுக்குச் சென்று இரண்டு கப் காபி சாப்பிட்டேன். என்ன விளைவு! அதன்பிறகு, வீட்டுக்கு வண்டியை ஓட்டிக்கொண்டு இரவுநேர டிவி நிகழ்ச்சியைப் பார்க்க முடிந்தது! மன்னித்து விடு நண்பா! காபி உங்கள் சோர்வை சிறிதும் போக்கவில்லை. காபி சாப்பிட்ட பிறகும் உடல் சோர்வாக இருந்தது, அது உங்களுக்கு மட்டும் தெரியாது. எதிர்வினைகள் மற்றும் அனிச்சைகள் தற்காலிகமாக கூர்மைப்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் நீங்கள் முதலில் சோர்வாக உணர்ந்தபோது இருந்ததை விட விரைவில் குறைந்த நிலைக்குச் சென்றது. வழியில் நீங்கள் எதிர்பாராத ஆபத்தை எதிர்கொண்டால், காஃபின் உங்களை உயிருடன் வீடு திரும்புவதைத் தடுக்கலாம். தவறான விழிப்புணர்வு உணர்வை உருவாக்குவதன் மூலம், காஃபின் விபத்துகளுக்கு வழிவகுக்கும். காஃபின் விளைவுகளைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம். காஃபின் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகிறது. முதலாவதாக, இது இரத்த சர்க்கரை, இதய துடிப்பு, இதய வெளியீடு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் அழுத்த வழிமுறைகளை அணிதிரட்டுகிறது. சிறுநீரகங்கள் அதிக சிறுநீரை உற்பத்தி செய்து, சுவாசத்தை வேகமாக்குகிறது. இதெல்லாம் நடக்கக் காரணம் என்ன? போதை மருந்து விளைவுக்கு நன்றி.

காஃபின் நமக்கு கலோரிகள் இல்லை, ஊட்டச்சத்து இல்லை, வைட்டமின்கள் இல்லை. அதன் செயல், ஓட்டப்படும் குதிரையை சவுக்கால் அடிப்பதை நினைவூட்டுகிறது. வலியின் போது குதிரை வேகமாக நகரலாம், ஆனால் அது உண்மையில் சோர்வைக் குறைக்காது. இருப்புகளிலிருந்து ஆற்றலைச் செலவழிக்க குதிரையை கட்டாயப்படுத்துகிறோம். மேலும் இந்த இருப்புக்களை மீட்பது எளிதல்ல. சிலவற்றை நிரப்பவே முடியாது. காஃபின் அவர் ஒரு "நடிகர்" என்ற மாயையை உருவாக்குகிறார். ஒரு நல்ல நடிகன் தன் கதாபாத்திரத்தை நிஜமாக காட்டுகிறான். காஃபின் நல்வாழ்வு மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் மாயையை உருவாக்குகிறது. ஆனால் நாடகத்தைப் போலவே, திரை எப்போதும் மூடப்படும். ஆற்றல் மற்றும் மகிழ்ச்சியின் மாயையுடன் நாம் தொடர்ந்து வாழ்ந்தால், ஒரு நாள் நம் ஆரோக்கியத்தின் திரை மூடப்பட்டிருப்பதைக் காண்போம். நிலையான சோர்வு, நரம்பு மண்டலம் மற்றும் பல்வேறு உறுப்புகளின் சோர்வு, "உந்துதல் குதிரை" நோய்க்குறி - இது காஃபின் உருவாக்கிய மாயைகளுக்கு நாம் செலுத்தும் விலை. நான் பணிபுரிந்த மருத்துவமனையிலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்துள்ள ஒரு பள்ளியின் இயக்குனர் நினைவு கூர்ந்தார். அவர் ஆற்றல் நிரம்பியவராகத் தோன்றினார், ஆனால் அவரது இயற்கையான ஆரோக்கியத்தால் அல்ல. அவருக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் தூக்கமின்மை இருந்தது, அவர் மறைத்தார். கார்வே, அதுதான் தலைமை ஆசிரியரின் பெயர், தினமும் 20 கப் ப்ளாக் காபி குடித்தார். இந்த வாழ்க்கை முறையின் விளைவுகளைப் பற்றி நான் அவரிடம் சொன்னேன், ஆனால் காபி குடிக்க வேண்டாம் என்று நான் அவரை ஒருபோதும் நம்பவில்லை. அவர் புகைபிடிக்கவில்லை, அரிதாகவே மது அருந்தினார். அவர் என்னிடம் சொல்வார்: "காபி என்னை காலில் வைக்கிறது டாக்டர்." பின்னர் அவர் மேலும் கூறினார்: "காபி இல்லாமல், நான் பிழிந்த எலுமிச்சை போல இருப்பேன், என்னால் எதுவும் செய்ய முடியாது." இறுதியில், நான் ஹார்வியை அவர் காபியை விட்டுவிட வேண்டும் அல்லது அவர் தன்னைத்தானே அடித்துக் கொண்டு இறந்துவிடுவார் என்று சமாதானப்படுத்தினேன். அவர் சில நாட்களுக்கு என் ஆலோசனையைப் பின்பற்றினார், ஆனால் திரும்பப் பெறுதல் மிகவும் கடுமையானது, விரைவில் அவர் ஒரு நாளைக்கு 20 கோப்பைகளுக்குத் திரும்பினார். அந்த நேரத்தில், கார்வி தனது 40 களின் முற்பகுதியில் இருந்தார். அவர் 50 வயதை அடையும் முன் மாரடைப்பால் இறந்தார். "இஸ்கிமிக் ஹார்ட் டிஸீஸ், அக்யூட் மாரடைப்பு இன்ஃபார்க்ஷன்" என்று அவரது மரணச் சான்றிதழில் நான் வருத்தத்துடன் கையெழுத்திட்டேன். மரணத்திற்கான காரணத்தை ஒருவர் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்: "காபி".

காபி இணையம்

லோமா லிண்டா பல்கலைக்கழகத்தில் உள்ள பொது சுகாதார நிறுவனத்தில் டாக்டர். மெர்வின் ஜி. ஹார்டிங்கால் ஒரு கண்கவர் ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. டாக்டர் ஹார்டிங்கே இரண்டு வகையான சிலந்திகளை ஆய்வு செய்தார், அதிக எண்ணிக்கையிலான நபர்களைப் பயன்படுத்தி. சிலந்தி வகைகளில் ஒன்று பெரிய அளவிலான அழகான சமச்சீர் வலையை நெசவு செய்வதை அவர் கண்டுபிடித்தார். அதை அவர் தனது சோதனைகளுக்குப் பயன்படுத்தினார். மிகவும் திறமையாக, அவர் எண்ணற்ற சிறிய அளவிலான காஃபினை அளந்தார், அதை அவர் ஒரு சிலந்தியின் உடலில் மெல்லிய ஊசியால் செலுத்தினார். ஒவ்வொரு சிலந்தியும் ஒரு வயது வந்தவருக்கு இரண்டு கப் காபிக்கு சமமான அளவைப் பெற்றன. பின்னர் இந்த சிலந்திகள் பின்னிய வலைகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. அவை அனைத்தும் முற்றிலும் சிதைந்தன. அவை சிறியதாகவும், சில கதிர்களைக் கொண்டதாகவும், அசிங்கமான வடிவமாகவும் இருந்தன. காஃபின் அளவு வழங்கப்படுவதற்கு முன்பு, வலையில் 30 முதல் 35 செறிவு வளையங்கள் இருந்தன. ஒரு டோஸ் காஃபின் எடுத்து 48 மணிநேரம் கழித்து பின்னப்பட்ட வலை, இன்னும் சிதைந்து 12-13 வளையங்களை மட்டுமே கொண்டிருந்தது. அதே படம் 72 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு குறிப்பிடப்பட்டது. உட்செலுத்தப்பட்ட 96 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, வலையின் அளவு மற்றும் வடிவம் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பியது. மருந்துகள் சோர்வுக்கு மருந்தல்ல. சிகிச்சை ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை, சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஓய்வு. காஃபின் ஆபத்து எனவே, காஃபின் நரம்பு மண்டலத்தை ஏமாற்றுகிறது. ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை. இது இரத்தத்தில் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகரிப்பு, மேலும் மன அழுத்தம் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு ஆகியவை மாரடைப்புக்கான முன்நிபந்தனைகள் ஆகும். மருத்துவம் இப்போதுதான் இந்த ஆபத்தின் யதார்த்தத்தை உணர ஆரம்பித்துள்ளது. டீ, காபி அதிகம் அருந்துபவர்கள் மாரடைப்பு மட்டுமின்றி அனைத்து நோய்களுக்கும் ஆளாகின்றனர் என புள்ளி விவரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. எனது மருத்துவ நடைமுறையில், காஃபின் கொண்ட பானங்களைப் பயன்படுத்துவதால் இதயத் துடிப்பு சீர்குலைவுகள் ஏற்படுவதை நான் கவனித்திருக்கிறேன். நோயாளி காபி குடிப்பதை நிறுத்தியவுடன் பெரும்பாலும் இந்த தொந்தரவுகள் மறைந்துவிடும். காஃபின் வயிற்றில் அதிக அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது நெஞ்செரிச்சலை ஏற்படுத்தும். அதிக அளவு காபி உட்கொள்வது வயிற்றுப் புண்களுக்கு வழிவகுக்கும். நான் சமீபத்தில் மயோ கிளினிக்கில் ஒரு சக ஊழியரைச் சந்தித்தேன், அவர் டீ மற்றும் காபி குடிப்பதை நிறுத்த ஒப்புக் கொள்ளாத எந்த வயிற்றுப் புண் நோயாளிக்கும் சிகிச்சை அளிக்க மறுப்பதாக என்னிடம் கூறினார். கேடகோலமைன்கள் (எபினெஃப்ரின் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன்) உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம், காஃபின் உடலில் அழுத்த விளைவை உருவாக்குகிறது. காபி குடிப்பவர்களிடம் அடிக்கடி காணப்படும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிக்கும் காரணிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். உயர் இரத்த அழுத்தம் மாரடைப்புக்கான முக்கிய ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும். காஃபின் உருவாக்கிய அழுத்தத்தின் விளைவு குடல்களின் செயல்பாட்டை ஓரளவு முடக்குகிறது. செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்முறைகள் மெதுவாக. உணவு நீண்ட நேரம் குடலில் தங்கி, செரிமான பாதை வழியாக நீண்ட நேரம் செல்கிறது. இது அதிகரித்த வாயு உற்பத்தி மற்றும் அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் சாத்தியத்தை அதிகரிக்கிறது (அத்தியாயம் 13 ஐப் பார்க்கவும்). காஃபின் ஒரு பயங்கரமான எதிரி!

காஃபினிசம்

காஃபின் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் மிக மோசமான விளைவுகளில் ஒன்று, மனநல மருத்துவத்தில் கவலை நியூரோசிஸ் எனப்படும் ஒரு நிலையின் வளர்ச்சியாகும். சிறந்த பெயர் இல்லாததால், இந்த நிலையை காஃபினிசம் என்று அழைக்கிறோம். காஃபினிசம் தலைச்சுற்றல், பதட்டம் மற்றும் அமைதியின்மை, மீண்டும் மீண்டும் தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. முகம் வெளிறிப்போதல், கை நடுக்கம், கை கால்களில் வியர்த்தல் போன்றவையும் காஃபினிசத்தின் அறிகுறிகளாகும். வால்டர் ரீட் மருத்துவமனையின் மனநல மருத்துவர்கள் இந்த வகையான நரம்பியல் பற்றி ஆய்வு செய்தனர். அவரை ஒரு மனநோயாகக் கருதி சிகிச்சை பலனளிக்கவில்லை என்று கண்டறிந்தனர். ஆனால் எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், உணவில் இருந்து காஃபின் நீக்கப்பட்ட பிறகு சிகிச்சை விரைவாக வந்தது. இன்று மருத்துவர்கள் சமாளிக்க வேண்டிய பொதுவான நோய்களில் ஒன்று காஃபினிசம். பெரும்பாலும் இது தவறாக கண்டறியப்படுகிறது. எனது நடைமுறையில், காஃபினிசத்தின் ஒன்று அல்லது இரண்டு நிகழ்வுகளை நான் தினமும் பார்த்திருக்கிறேன். முன்பு குறிப்பிடப்பட்ட கார்வே சிகிச்சை மறுத்தவர்களுக்கு சொந்தமானது. பெரும்பாலும் நோயாளிகள் தங்களுக்கு ட்ரான்விலைசர்கள் அல்லது மயக்க மருந்துகள் தேவை என்று நினைக்கிறார்கள். சிலர் உளவியல் சிகிச்சையையும் கேட்கிறார்கள். என் சிகிச்சை கொடூரமாக வெளிப்படையானது. காஃபின் கலந்த பானங்களைக் குறைத்தால் மட்டும் போதாது. நோயாளிகள் காஃபினை முற்றிலுமாக குறைக்க வேண்டும் என்று நான் சொல்கிறேன். காபி மற்றும் அனைத்து காஃபின் பானங்கள் கடைசி துளிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். காபி, டீ அல்லது கோகோ கோலாவை முற்றிலுமாக கைவிடுவது சாத்தியமில்லை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் ஆரோக்கியமாக உணர்கிறீர்கள் மற்றும் தொடர்ச்சியான சவுக்கடியிலிருந்து விடுபடுவதை உணர்ந்தவுடன், நீங்கள் ஏன் அதை விரைவில் முடிக்கவில்லை என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் பிற கூறுகளை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது - உணவு, உடற்பயிற்சி, சுத்தமான காற்று, தண்ணீர், உங்களுக்கு எந்த மருந்துகளும் தேவையில்லை, நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும் எந்த ஊக்க மருந்துகளும் தேவையில்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். நீங்கள் நன்றாக உணருவீர்கள். மேலும் இது ஒரு மாயை அல்ல. இது ஒரு உண்மையான, அற்புதமான, வாழ்க்கை யதார்த்தம்! நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்? 1. காபி, டீ, கோலா ஜூஸ் பானங்கள் மற்றும் பிற காஃபின் பானங்களை நிறுத்துவதன் மூலம் காஃபின் ஏமாற்றுக்காரரைத் தவிர்க்கவும். 2. திரும்பப் பெறுவதை எளிதாக்க, முடிந்தவரை புதிய தண்ணீரைக் குடிக்கவும், உங்கள் சாதாரண வேலைச் சுமையைக் குறைக்கவும், ஆனால் உங்கள் தினசரி "டோஸ்" உடற்பயிற்சியை அதிகரிக்கவும். அத்தியாயம் 9 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ள சில இனிமையான நீர் சிகிச்சைகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். 3. நீங்கள் என்றால். நீங்கள் சூடான பானங்களை விரும்பினால், மூலிகை தேநீர் அல்லது தானிய காபிக்கு மாற்றாக குடிக்க முயற்சிக்கவும். 4. முன்னதாகவே படுக்கைக்குச் சென்று நன்றாக தூங்குங்கள். 5. காஃபின் "விசில்" இல்லாமல், நிஜமாக வாழத் தொடங்குங்கள். காஃபின் என்றால் என்ன மற்றும் அது ஒரு நபரை எவ்வாறு பாதிக்கிறது மருத்துவத்தில், காஃபின் டிரைமெதில்க்சாந்தைன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் வேதியியல் சூத்திரம் C8H10N4O2 ஆகும். அதன் தூய வடிவத்தில், காஃபின் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்ட ஒரு வெள்ளை படிக தூள் வடிவில் உள்ளது. மருத்துவத்தில், காஃபின் இதயத் தூண்டுதலாகவும், டையூரிடிக் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது "ஆற்றல் வெடிப்பு" அல்லது அதிகரித்த செயல்பாட்டை ஏற்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. பெரும்பாலும், மக்கள் அதிக விழிப்புடன் இருக்கவும் தூங்காமல் இருக்கவும் காஃபின் உட்கொள்கிறார்கள். காலையில் ஒரு கப் காபி குடிக்கவில்லை என்றால், நாள் முழுதும் மனம் தளராமல் இருப்பவர்களும் உண்டு. காஃபின் ஒரு போதை மருந்து. இது ஆம்பெடமைன்கள், கோகோயின் மற்றும் ஹெராயின் போன்ற அதே பொறிமுறையின் மூலம் மூளையை பாதிக்கிறது. நிச்சயமாக, காஃபின் விளைவு கோகோயினை விட மிகவும் மிதமானது, ஆனால் அது அதே சேனல்களில் செயல்படுகிறது, எனவே, ஒரு நபர் காலையில் காபி இல்லாமல் வாழ முடியாது என்று உணர்ந்தால், ஒவ்வொரு நாளும் அதை குடிக்க வேண்டும். போதைப் பழக்கம் உள்ளது. காஃபின் வேண்டும். உணவில் காஃபின் காபி பீன்ஸ், தேயிலை இலைகள் மற்றும் கோகோ பீன்ஸ் உள்ளிட்ட பல தாவரங்களில் இயற்கையாகவே காஃபின் காணப்படுகிறது. இந்த தாவரங்களின் அனைத்து உணவுகளிலும் காஃபின் உள்ளது. அதற்கு மேல், பல பொருட்களில் செயற்கையாக சேர்க்கப்படுகிறது. சராசரி நபருக்கான காஃபின் ஆதாரங்களின் குறுகிய பட்டியல் இங்கே. • ஒரு கப் காபியில் 90 முதல் 200 மில்லிகிராம் காஃபின் உள்ளது. • ஒரு கப் தேநீரில் - 30 முதல் 70 மில்லிகிராம் வரை. • பல்வேறு கோலாக்களில் (பெப்சி, கோகா மற்றும் ஆர்சி) ஒரு கண்ணாடிக்கு 30 முதல் 45 மில்லிகிராம்கள். இவ்வாறு, பாதிக்கும் மேற்பட்ட மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் 1000 மில்லிகிராம் காஃபினைத் தெரியாமல் உட்கொள்கிறார்கள். காஃபின் மற்றும் அடினோசின் எனவே காஃபின் எப்படி வேலை செய்கிறது, அது ஏன் நம்மை விழித்திருக்க வைக்கிறது? நமது மூளை அடினோசின் என்ற பொருளை வெளியிடுகிறது, அடினோசின் அதன் ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கும்போது, ​​​​அது நரம்பு செல்களின் செயல்பாட்டைத் தடுப்பதன் மூலம் தூக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது மூளையில் உள்ள இரத்த நாளங்களை விரிவடையச் செய்கிறது (தூக்கத்தின் போது மூளையின் மேம்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்காக). நரம்பு செல்களுக்கு, காஃபின் சரியாக அடினோசின் போல் தெரிகிறது. எனவே காஃபின் அடினோசினுக்கான ஏற்பியுடன் பிணைக்க முடியும். ஆனால் இது செல் செயல்பாட்டைக் குறைக்காது. காஃபின் அடினோசினின் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, இப்போது அடினோசின் செல்லில் சேர முடியாது. எனவே நரம்பு செல் வேலை மெதுவாக இல்லை, ஆனால், மாறாக, முடுக்கி. காஃபின் இரத்த நாளங்களை சுருங்கச் செய்கிறது, ஏனெனில் இது அடினோசின் விரிவடைவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, சில தலைவலி மருந்துகளில் காஃபின் உள்ளது, அவை மூளையில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன. எனவே, காஃபின் காரணமாக, மூளையில் நரம்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறோம். பிட்யூட்டரி சுரப்பி (பிட்யூட்டரி சுரப்பி) மூளையில் ஏதோ தீவிரமாக நடப்பதைக் கண்டு, அத்தகைய செயல்பாடு அவசரநிலை என்று முடிவு செய்து, அட்ரீனல் சுரப்பிகள் அட்ரினலின் உற்பத்திக்கு காரணமான ஹார்மோனை சுரக்கிறது. அட்ரினலின் அதே "சண்டை செய்வோம் அல்லது கொல்லப்படுவோம்" ஹார்மோன் ஆகும், இது உடலை முழு போர் தயார் நிலையில் கொண்டு வருகிறது. பின்வரும் அறிகுறிகளால் உடலில் அட்ரினலின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் இருப்பதை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம்: • மாணவர்களின் விரிவாக்கம் - நன்றாகப் பார்க்க. • விரைவான சுவாசம் - அதிக ஆக்ஸிஜனைப் பெற • அதிகரித்த இதயத் துடிப்பு - இந்த ஆக்ஸிஜனை விரைவாக தசைகளுக்கு மாற்ற. • தோல், வயிறு மற்றும் குடல் போன்ற உறுப்புகளுக்கு இரத்தம் (உயிர் பிழைப்பதற்கான போரில் பங்கேற்காது) மெதுவாகப் பாயத் தொடங்குகிறது, முக்கிய இரத்த ஓட்டம் தசை வெகுஜனத்திற்கு செல்கிறது. • அதிகரித்த தசை வேலைக்காக கல்லீரல் அதிக அளவு சர்க்கரையை இரத்தத்தில் வீசத் தொடங்குகிறது. • இறுதியாக, தசைகள் பதட்டமடைந்து போருக்கு தயாராக உள்ளன. ஒரு பெரிய கப் காபிக்கு பிறகு நம் கைகள் குளிர்ச்சியடைகின்றன மற்றும் நாம் ஆற்றலுடன் உணர்கிறோம் என்பதை இது விளக்குகிறது. காஃபின் மற்றும் மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்கள் காஃபின் டோபமைனின் உற்பத்தியையும் அதிகரிக்கிறது (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). நிச்சயமாக, அவர் இதை ஆம்பெடமைன் போன்ற அளவுகளில் செய்யவில்லை, ஆனால் இது அதே வழிமுறையாகும். பக்க விளைவுகள் நீங்கள் விளக்கத்தில் இருந்து பார்க்க முடியும் என, நமது உடல் சிறிய அளவுகளில் காஃபினை விரும்பலாம், குறிப்பாக அது சுறுசுறுப்பாக இருக்க வேண்டியிருக்கும் போது, ​​அது அடினோசினை சுறுசுறுப்பாகத் தடுக்கிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்க அட்ரினலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் டோபமைன் அளவை நிர்வகிக்கிறது. நன்றாக உணர்ந்தேன். காஃபின் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தும் போது பிரச்சனைகள் தொடங்கும். பின்னர் நபர் சுழல் நுழைகிறது. உதாரணமாக, அட்ரினலின் அனைத்தும் தீர்ந்துவிட்டால், நாம் சோர்வாகவும் காலியாகவும் உணர்கிறோம். எனவே நாம் என்ன செய்கிறோம்? அது சரி, இரத்தத்தில் அட்ரினலின் அளவை மீண்டும் அதிகரிக்க நாமும் ஒரு கோப்பை காபி குடிப்போம். ஆனால் எப்போதும் "எச்சரிக்கையாக" இருப்பது நல்லதல்ல என்பதை நீங்களே புரிந்துகொள்கிறீர்கள், அதுமட்டுமல்லாமல், அது நம்மை இறுக்கமாகவும் எரிச்சலுடனும் ஆக்குகிறது. ஆனால் காஃபின் பிரச்சனை தூக்கம். அடினோசின் தூக்கத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது, குறிப்பாக ஆழ்ந்த தூக்கத்திற்கு. உடல் காஃபினை அகற்ற 6 மணி நேரம் ஆகும். அதாவது மதியம் 3 மணிக்கு ஒரு நபர் ஒரு கப் காபி குடித்தால், இரவு 9 மணிக்கு இந்த காபி இன்னும் நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கிறது. ஒரு நபர் தூங்கலாம், ஆனால் இந்த கனவு மேலோட்டமாக இருக்கும். ஆழ்ந்த தூக்கமின்மை மிக விரைவாக அதன் எண்ணிக்கையை எடுக்கும். அடுத்த நாள் குடித்துவிட்டு பறந்து திரிவது போல் அலைந்து திரிவோம். எனவே இந்த நபர் என்ன செய்வார்? இயற்கையாகவே, படுக்கையில் இருந்து எழுந்தவுடன் ஒரு கப் நறுமண காபி குடிப்பார். மேலும் இந்த சுழற்சி நாளுக்கு நாள் மீண்டும் மீண்டும் வரும். காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி பிரியர்கள் இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. புளோரிடா பல்கலைக்கழகம் (புளோரிடா பல்கலைக்கழகம், அமெரிக்கா) நடத்திய ஆய்வில், காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபியில் காஃபின் இன்னும் அதிக அளவில் உள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த தகவலை ஜர்னல் ஆஃப் அனலிட்டிகல் டாக்ஸிகாலஜி வெளியிட்டுள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் விற்கப்படும் 10 காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபிகளின் பகுப்பாய்வு, "டிகாஃபினேட்டட்" என்று பெயரிடப்பட்ட 10 கப் உடனடி காபியில் இரண்டு கப் வழக்கமான காபியில் உள்ள அளவுக்கு அதிகமான காஃபின் இருப்பதைக் கண்டறிந்தது. உடனடி "காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி" சராசரியாக 8,6 மற்றும் 13,9 மில்லிகிராம் காஃபினைக் கொண்டுள்ளது. காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபியின் ஒரு சேவை 12-13,4 மில்லிகிராம் ஆகும். அதே நேரத்தில், ஒரு கப் வழக்கமான உடனடி காபியில் 85 மில்லிகிராம் காஃபின் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கிளாஸ் கோகோ கோலாவில் 31 மில்லிகிராம் உள்ளது. அமெரிக்க மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பிய தரநிலைகளின் கீழ், காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபியில் ஒரு சேவைக்கு 3 மில்லிகிராம் காஃபின் இருக்கக்கூடாது. சிறிய அளவிலான காஃபின் கூட இதய துடிப்பு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மனித ஆன்மாவை பாதிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு 300 மில்லிகிராம் காஃபின் உட்கொள்வது சாதாரணமாகக் கருதப்படுகிறது. காஃபின் உண்மைகள் சராசரி அமெரிக்கர் தினமும் 210 மி.கி காஃபினை உட்கொள்கிறார். இது அதன் வலிமையைப் பொறுத்து 2-3 கப் காபிக்கு சமம். காபி தயாரிக்கப்படும் விதம் காஃபின் உற்பத்தியின் அளவோடு நேரடியாக தொடர்புடையது. ஒரு கப் உடனடி காபியில் 65 மி.கி காஃபின் உள்ளது; ஸ்ட்ரைனர் காபி மேக்கரில் காய்ச்சப்பட்ட ஒரு கப் காபியில் 80 மி.கி. மற்றும் ஒரு கப் சொட்டு காபியில் 155 மி.கி. அமெரிக்காவில் காஃபின் நான்கு பொதுவான ஆதாரங்கள் காபி, குளிர்பானங்கள், தேநீர், சாக்லேட், அந்த வரிசையில் உள்ளன. சராசரி அமெரிக்கர் காபியில் இருந்து 75% காஃபினைப் பெறுகிறார். மற்ற ஆதாரங்களில் ஓவர்-தி-கவுண்டர் வலி நிவாரணிகள் அடங்கும்; பசியை அடக்கும் மருந்துகள்; குளிர் மருந்துகள்; மற்றும் சில பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகள். காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி உற்பத்தியின் போது காபியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் காஃபினுக்கு என்ன நடக்கும்? பெரும்பாலானவை கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பான நிறுவனங்களுக்கு விற்கப்படுகின்றன (கோலாவில் ஏற்கனவே இயற்கையான காஃபின் உள்ளது, ஆனால் இன்னும் அதிகமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது). உங்கள் குழந்தைகளை விட நீங்கள் அதிக காஃபின் பெறுகிறீர்களா? உடல் எடையின் அடிப்படையில் நீங்கள் மதிப்பீடு செய்தால், பெரும்பாலும் இல்லை. காபி, தேநீர் மற்றும் பிற மூலங்களிலிருந்து பெற்றோர்கள் பெறுவதைப் போல குழந்தைகள் பெரும்பாலும் சாக்லேட் மற்றும் பானங்களிலிருந்து காஃபினைப் பெறுகிறார்கள். காபி - XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் மற்றொரு மருந்து காபி - XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் மற்றொரு மருந்து காஃபின் ஒரு சக்திவாய்ந்த மருந்து என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆம், அது சரி, மருந்துகள். உங்கள் தினசரி காபி அல்லது கோக்கை மட்டும் நீங்கள் ரசிக்கவில்லை, அதற்கு நீங்கள் அடிமையாக இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. காஃபின் நேரடியாக மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் செயல்படுகிறது. இது சிந்தனையின் தெளிவின் கிட்டத்தட்ட உடனடி உணர்வைத் தூண்டுகிறது மற்றும் சோர்வைக் குறைக்கிறது. இது கல்லீரலில் சேமிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, மேலும் இது காபி, கோலா மற்றும் சாக்லேட் (பெரிய காஃபின் ட்ரையோ) ஆகியவற்றால் ஏற்படும் அதிக உணர்வை விளக்குகிறது. இருப்பினும், இந்த இனிமையான உணர்வுகளை விட பக்க விளைவுகள் மிக அதிகமாக இருக்கும். இருப்புகளிலிருந்து சர்க்கரையின் வெளியீடு நாளமில்லா அமைப்பில் அதிக சுமைக்கு வழிவகுக்கிறது. கவனக்குறைவாக காபி குடிப்பவர்கள் அடிக்கடி பதட்டத்தை அனுபவிக்கிறார்கள் அல்லது அவர்கள் "இடுப்பு" அடைகிறார்கள். காபி குடிக்கும் இல்லத்தரசிகள், காஃபின் நீக்கப்பட்ட பானங்களுக்கு மாறியபோது, ​​போதைக்கு அடிமையானவர்களை கைவிடுவதற்கான அனைத்து குணாதிசயங்களையும் வெளிப்படுத்தினர். டாக்டர் ஓஹியோ ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியின் அறுவை சிகிச்சை பேராசிரியரும் புற்றுநோய் புற்றுநோயியல் நிபுணருமான ஜான் மிண்டன், மெத்தில்க்சாந்தின்களை (காபியில் காணப்படும் செயலில் உள்ள இரசாயனங்கள்) அதிகமாக உட்கொள்வது தீங்கற்ற மார்பக வளர்ச்சிகள் அல்லது புரோஸ்டேட் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்று கண்டறிந்துள்ளார். உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய அமைப்பின் பிற நோய்களுக்கு காஃபின் காரணம் என்று பல மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள். டாக்டர் பிலிப் கோல் காபி நுகர்வு மற்றும் சிறுநீர்ப்பை மற்றும் குறைந்த சிறுநீர் பாதை புற்றுநோய் நிகழ்வுகளுக்கு இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு இருப்பதாக இங்கிலாந்து மருத்துவ இதழான தி லான்செட்டில் அறிக்கை அளித்துள்ளார். பிரிட்டிஷ் மெடிக்கல் ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட தரவுகளின்படி, காபி குடிக்காதவர்களை விட தினமும் 5 கப் காபி குடிப்பவர்களுக்கு மாரடைப்பு ஆபத்து 50% அதிகம். பசியின்மை மற்றும் உடல் எடை குறைதல், எரிச்சல், தூக்கமின்மை, குளிர்ச்சியான உணர்வு மற்றும் சில சமயங்களில் லேசான காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளுடன் காஃபினிசம் என்ற நோயை அமெரிக்க மருத்துவ சங்கத்தின் ஜர்னல் அறிவித்தது. ஜான்ஸ் ஹாப்கின்ஸ் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் காஃபின் டிஎன்ஏ இனப்பெருக்கத்தில் தலையிட முடியும் என்று நிரூபித்துள்ளனர். 4 கப் காபியில் உள்ள காஃபின் தினசரி டோஸ் பரிசோதனை விலங்குகளில் பிறப்பு குறைபாடுகளை ஏற்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளதால், பொது நலனுக்கான அமெரிக்க அறிவியல் மையம், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு காஃபின் உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்துகிறது. சோதனைகளில் அதிக அளவு காஃபின் விலங்குகளில் வலிப்பு மற்றும் மரணத்தை ஏற்படுத்தியது. காஃபின் மிகவும் நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம் (சுமார் 10 கிராம் அளவு ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது). 1 மணி நேரத்திற்குள் 3 லிட்டர் காபி குடித்தால், உடலில் உள்ள தியாமின் (வைட்டமின் பி1) குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை அழிக்க முடியும் என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கீழே உள்ள அட்டவணை சில பானங்களில் உள்ள காஃபின் (மி.கி) அளவைக் காட்டுகிறது | பானத்தின் வகை மற்றும் அதன் அளவு | அளவு | | | காஃபின் (மி.கி) | | பெப்சி-கோலா, 330 மிலி | 43,1 மிகி | | கோகோ கோலா, 330 மிலி | 64,7 மிகி | | காபி (1 சேவை): | | | கரையக்கூடிய | 66,0 மிகி | | வடிகட்டி கொண்டு | 110,0 மிகி | | துளிகள் கடந்து பெறப்பட்டது | 146,0 மிகி | | | தரையில் காபி மூலம் கொதிக்கும் நீர் | | | | தேநீர் பைகள் | | | கருப்பு 5 நிமிட கஷாயம் | 46,0 மிகி | | கருப்பு 1-நிமிட கஷாயம் | 28,0 மிகி | | தளர்வான தேநீர் | | | கருப்பு 5 நிமிட கஷாயம் | 40,0 மிகி | | பச்சை 5 நிமிட கஷாயம் | 35,0 மிகி | | கோகோ | 13,0 மிகி | காஃபினுக்கு மாற்று வழிகள் உள்ளதா? காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி காஃபினிசத்திற்கு சிறந்த தீர்வு அல்ல. காஃபினை அகற்ற முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்ட ட்ரைக்ளோரெத்திலீன், சோதனை விலங்குகளில் புற்றுநோயின் நிகழ்வை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்று அது மாறியது. உற்பத்தியாளர்கள் பாதுகாப்பான மெத்திலீன் குளோரைடுக்கு மாறியுள்ளனர், ஆனால் அது இன்னும் பல நச்சு பூச்சிக்கொல்லிகளின் குளோரின்-கார்பன் பிணைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தேநீரை வழக்கமாக உட்கொள்வதும் ஒரு வழி அல்ல, ஏனெனில் அதில் நிறைய காஃபின் உள்ளது. இருப்பினும், மூலிகை தேநீர் மிகவும் ஊக்கமளிக்கும், மேலும் பல இயற்கை உணவுக் கடைகளில் அவற்றின் பரந்த தேர்வு உள்ளது. கூடுதலாக, நீங்கள் காஃபின் போன்ற அதே லிப்டைப் பெறலாம், ஆனால் பக்க விளைவுகள் இல்லாமல், ஜின்ஸெங்கிலிருந்து, குறிப்பாக சைபீரியன் ஜின்ஸெங்கிலிருந்து. மருந்தகங்களில், ஜின்ஸெங் டிஞ்சர், அராலியா, எலுதெரோகோகஸ் சாறு ஆகியவை நியாயமான விலையில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன. கோலா, உணவு மற்றும் வழக்கமான இரண்டும், காஃபின் ஆதரவை அனுபவிக்கப் பழகியவர்களுக்கு காபியைப் போலவே பிரபலமாகிவிட்டது.