மஞ்சள் மார்பகம் (Lactarius scrobiculatus) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

க்ரூஸ்ட் ஜெல்ட்டி (லாக்டேரியஸ் ஸ்க்ரோபிகுலேடஸ்)

• மஞ்சள் ஏற்றவும்
• காளான் podskrebysh
• அலை மஞ்சள்
• பள்ளமான மார்பகம்

சேகரிப்பு இடங்கள்:

மஞ்சள் காளான் (லாக்டேரியஸ் ஸ்க்ரோபிகுலேட்டஸ்) வன மண்டலத்தின் வடக்குப் பகுதியிலும், சைபீரியாவிலும், தளிர், ஃபிர், சில நேரங்களில் கலப்பு காடுகளில் வளர்கிறது, இளம் தளிர் மற்றும் பைன் காடுகளை விரும்புகிறது, அரிதாகவே பிர்ச் காடுகளில், களிமண் மண்ணில் குடியேறுகிறது. ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், மஞ்சள் காளான் அக்டோபரில் கூட மரங்களின் கீழ் வளரும்.

விளக்கம்:

7-10 செமீ விட்டம் கொண்ட மஞ்சள் க்ரூட்ஸ் (லாக்டேரியஸ் ஸ்க்ரோபிகுலேடஸ்) தொப்பி, வட்டமான-குவிந்த, பின்னர் சுழன்று, காக்கை வடிவ-அழுத்தப்பட்ட மையத்தில், மூடப்பட்ட விளிம்புடன். நிறம் தங்க மஞ்சள். மேற்பரப்பு உணரப்பட்டது-கம்பளி அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உச்சரிக்கப்படும் மண்டலங்கள், சளி, ஒட்டும். சதை வெண்மையானது, தொடர்பு கொள்ளும்போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். பால் சாறு வெண்மையானது, காற்றில் சாம்பல்-மஞ்சள் நிறமாக மாறும் (மழைக் காலநிலையில், பால் சாற்றின் நிறம் மாறாது), கூர்மையான கசப்பான சுவை கொண்டது. தண்டுடன் இறங்கும் தட்டுகள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெண்மை அல்லது கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும். கால் குறுகிய, தடித்த (3 செ.மீ. வரை), தொப்பியின் அதே நிறம், ஒழுங்கற்ற வட்டமான, பெரும்பாலும் நீள்வட்ட பழுப்பு நிற புள்ளிகள். கால் 8 செமீ நீளம், 3,5 செமீ தடிமன், அடர்த்தியான, மென்மையான, வெள்ளை.

வேறுபாடுகள்:

மஞ்சள் பால் காளான்கள் மட்டுமே தீவிர மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. மஞ்சள் பால் காளான்கள் உண்மையான பால் காளான்களுடன் மிகவும் ஒத்தவை. அவை ஏறக்குறைய ஒரே அளவைக் கொண்டுள்ளன, தொப்பிகளின் விளிம்புகளும் உரோமங்களுடையவை மற்றும் கீழே மூடப்பட்டிருக்கும். அவை சுவையிலும் ஒத்தவை.

பயன்பாடு:

ஜூலை-செப்டம்பரில் சேகரிக்கப்பட்டது. காளான் உப்பு, marinated. உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​​​அது சாம்பல் நிறத்துடன் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறமாக மாறும், சதை சற்று பச்சை நிறமாக இருக்கும். விளிம்பின் இளம்பருவம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.