ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரிக் மதிப்பு | 343 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 20.4% | 5.9% | 491 கிராம் |
| புரதங்கள் | 7.02 கிராம் | 76 கிராம் | 9.2% | 2.7% | 1083 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 1.75 கிராம் | 56 கிராம் | 3.1% | 0.9% | 3200 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72.88 கிராம் | 219 கிராம் | 33.3% | 9.7% | 300 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 2.6% | 1111 கிராம் |
| நீர் | 10.76 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.5% | 0.1% | 21125 கிராம் |
| சாம்பல் | 5.79 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.3% | 10000 கிராம் |
| லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 1 μg | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.395 மிகி | 1.5 மிகி | 26.3% | 7.7% | 380 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.128 மிகி | 1.8 மிகி | 7.1% | 2.1% | 1406 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 8.5 மிகி | 500 மிகி | 1.7% | 0.5% | 5882 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.58 மிகி | 2 மிகி | 29% | 8.5% | 345 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 219 μg | 400 μg | 54.8% | 16% | 183 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.25 மிகி | 15 மிகி | 1.7% | 0.5% | 6000 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.6 μg | 120 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.509 மிகி | 20 மிகி | 17.5% | 5.1% | 570 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 801 மிகி | 2500 மிகி | 32% | 9.3% | 312 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 35 மிகி | 1000 மிகி | 3.5% | 1% | 2857 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 112 மிகி | 400 மிகி | 28% | 8.2% | 357 கிராம் |
| சோடியம், நா | 1316 மிகி | 1300 மிகி | 101.2% | 29.5% | 99 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 70.2 மிகி | 1000 மிகி | 7% | 2% | 1425 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 174 மிகி | 800 மிகி | 21.8% | 6.4% | 460 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.53 மிகி | 18 மிகி | 14.1% | 4.1% | 711 கிராம் |
| காப்பர், கு | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.9% | 368 கிராம் |
| செலினியம், சே | 10.6 μg | 55 μg | 19.3% | 5.6% | 519 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.21 மிகி | 12 மிகி | 10.1% | 2.9% | 992 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.75 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.43 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.426 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.833 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 7.4% | 2.2% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.427 கிராம் | ~ | |||
| 20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.429 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 47.7% | 13.9% | |
| 22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.405 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 8.6% | 2.5% |
ஆற்றல் மதிப்பு 343 கிலோகலோரி.
- கப் (1 NLEA சேவை) = 62 கிராம் (212.7 kCal)
மசாலாப் பொருட்களுடன் மஞ்சள் அரிசி, உலர்ந்த கலவை வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 26,3%, வைட்டமின் பி 6 - 29%, வைட்டமின் பி 9 - 54,8%, வைட்டமின் பிபி - 17,5%, பொட்டாசியம் - 32%, மெக்னீசியம் - 28%, பாஸ்பரஸ் - 21,8%, இரும்பு - 14,1%, தாமிரம் - 27,2%, செலினியம் - 19,3%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 343 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மசாலாவுடன் மஞ்சள் அரிசிக்கு பயனுள்ளது, உலர் கலவை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் மசாலாவுடன் மஞ்சள் அரிசி, உலர் கலவை