பாரம்பரியமாக, இறைச்சி எப்போதும் விருந்தின் மையமாக இருந்து வருகிறது. ஆனால் இப்போதெல்லாம், அதிகமான மக்கள் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுக்கு இறைச்சியைத் தள்ளிவிடுகிறார்கள், மேலும் இறைச்சி உணவுகள் பாணியிலிருந்து வெளியேறத் தொடங்குகின்றன! ஏற்கனவே 2017 இல், சுமார் 29% இரவு உணவில் இறைச்சி அல்லது மீன் இல்லை என்று இங்கிலாந்து சந்தை ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
இறைச்சி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கான பொதுவான காரணம் ஆரோக்கியம். சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை சாப்பிடுவது இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் குடல் புற்றுநோய் ஆகியவற்றின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
இரண்டாவது காரணம், கால்நடை வளர்ப்பு சுற்றுச்சூழலுக்கு கேடு விளைவிக்கும். இறைச்சித் தொழில் காடுகளை அழிப்பதற்கும், நீர் மாசுபாட்டிற்கும் வழிவகுக்கிறது மற்றும் புவி வெப்பமடைதலுக்கு பங்களிக்கும் பசுமை இல்ல வாயுக்களை வெளியிடுகிறது. இந்த சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகின்றன - உதாரணமாக, வெப்பமான காலநிலை மலேரியாவைக் கொண்டு செல்லும் கொசுக்களை அதிகமாக சுற்றி வர அனுமதிக்கிறது.
இறுதியாக, நெறிமுறை காரணங்களைப் பற்றி நாம் மறந்துவிட மாட்டோம். ஆயிரக்கணக்கான விலங்குகள் கஷ்டப்பட்டு இறக்கின்றன, அதனால் மக்கள் தங்கள் தட்டுகளில் இறைச்சியை வைத்திருக்கிறார்கள்!
ஆனால் இறைச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கான வளர்ந்து வரும் போக்கு இருந்தபோதிலும், சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தைத் தடுக்கும் இலக்குகளை அடைவதற்கு இது ஒரு முக்கியமான படியாக இருப்பதால், இறைச்சி நுகர்வைக் குறைக்க விஞ்ஞானிகள் தொடர்ந்து மக்களை வலியுறுத்துகின்றனர்.
இறைச்சி நுகர்வு குறைக்க எப்படி
குறைந்த இறைச்சியை சாப்பிட மக்களை நம்ப வைப்பது எளிது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம்: இறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள் பற்றிய தகவல்களை வெறுமனே வழங்குவது போல் தோன்றும், மேலும் மக்கள் உடனடியாக குறைந்த இறைச்சியை சாப்பிடத் தொடங்குவார்கள். ஆனால் இறைச்சி உண்பதால் ஏற்படும் உடல்நலம் அல்லது சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகள் பற்றிய தகவல்களை வெறுமனே வழங்குவதால் மக்களின் தட்டுகளில் இறைச்சி குறைவாக இருக்கும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
நமது அன்றாட உணவுத் தேர்வுகள் "ஐன்ஸ்டீன் மூளை அமைப்பு" என்று அழைக்கப்படுவதன் மூலம் அரிதாகவே தீர்மானிக்கப்படுவதால், இது அல்லது அதன் நன்மை தீமைகள் பற்றி நமக்குத் தெரிந்தவற்றுக்கு ஏற்ப பகுத்தறிவுடன் நடந்து கொள்ள வைக்கிறது. செயல்கள். ஒவ்வொரு முறையும் நாம் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது மனித மூளையானது பகுத்தறிவுத் தீர்ப்புகளை வழங்க வடிவமைக்கப்படவில்லை. எனவே ஹாம் அல்லது ஹம்மஸ் சாண்ட்விச்சைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, சமீபத்திய காலநிலை மாற்ற அறிக்கையில் நாம் படித்த தகவல்களின் அடிப்படையில் நமது முடிவு இருக்காது.
மாறாக, பழக்கமான உணவுத் தேர்வுகள் பெரும்பாலும் "ஹோமர் சிம்ப்சனின் மூளை அமைப்பு" என்று அழைக்கப்படுவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, இது மனக்கிளர்ச்சியான முடிவுகளை எடுப்பதில் அறியப்பட்ட கார்ட்டூன் பாத்திரமாகும். இந்த அமைப்பு, நாம் பார்க்கும் மற்றும் உணரும் விஷயங்களை நாம் சாப்பிடுவதற்கு வழிகாட்டியாக இருப்பதன் மூலம் மூளையின் இடத்தை சேமிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இறைச்சி நுகர்வைக் குறைக்கும் வகையில் மக்கள் வழக்கமாக உண்ணும் அல்லது உணவை வாங்கும் நிலைமைகளை எவ்வாறு மாற்றலாம் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள் முயல்கின்றனர். இந்த ஆய்வுகள் இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளன, ஆனால் எந்த நுட்பங்கள் வேலை செய்யக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கும் சில சுவாரஸ்யமான முடிவுகள் ஏற்கனவே உள்ளன.
1. பகுதி அளவுகளை குறைக்கவும்
உங்கள் தட்டில் இறைச்சி பரிமாறும் அளவைக் குறைப்பது ஏற்கனவே ஒரு சிறந்த படியாகும். உணவகங்களில் இறைச்சி உணவுகளின் அளவைக் குறைத்ததன் விளைவாக, ஒவ்வொரு பார்வையாளரும் சராசரியாக 28 கிராம் குறைவான இறைச்சியை உட்கொண்டதாகவும், உணவுகள் மற்றும் சேவையின் மதிப்பீடு மாறவில்லை என்றும் ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் சிறிய தொத்திறைச்சிகளைச் சேர்ப்பது இறைச்சி வாங்குவதில் 13% குறைப்புடன் தொடர்புடையது என்று மற்றொரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. எனவே பல்பொருள் அங்காடிகளில் இறைச்சியின் சிறிய பகுதிகளை வழங்குவதன் மூலம் மக்கள் தங்கள் இறைச்சி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கலாம்.
2. தாவர அடிப்படையிலான மெனுக்கள்
உணவக மெனுவில் உணவுகள் எவ்வாறு வழங்கப்படுகின்றன என்பதும் முக்கியமானது. மெனுவின் முடிவில் ஒரு பிரத்யேக சைவப் பிரிவை உருவாக்குவது உண்மையில் மக்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவை முயற்சிப்பதைக் குறைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
அதற்கு பதிலாக, ஒரு உருவகப்படுத்தப்பட்ட கேன்டீனில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இறைச்சி விருப்பங்களை ஒரு தனி பிரிவில் வழங்குவது மற்றும் பிரதான மெனுவில் தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்களை வைத்திருப்பது, மக்கள் இறைச்சி இல்லாத விருப்பத்தை விரும்புவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரித்தது.
3. இறைச்சியை பார்வைக்கு வெளியே வைக்கவும்
இறைச்சி விருப்பங்களை விட சைவ விருப்பங்களை கவுண்டரில் முக்கியமாக வைப்பது மக்கள் சைவ விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்பை 6% அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
பஃபே வடிவமைப்பில், இடைகழியின் முடிவில் இறைச்சியுடன் விருப்பங்களை வைக்கவும். இத்தகைய திட்டம் மக்களின் இறைச்சி நுகர்வை 20% குறைக்கும் என்று ஒரு சிறிய ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. ஆனால் சிறிய மாதிரி அளவுகள் கொடுக்கப்பட்டால், இந்த முடிவை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
4. மக்கள் வெளிப்படையான இணைப்பை உருவாக்க உதவுங்கள்
இறைச்சி உண்மையில் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பதை மக்களுக்கு நினைவூட்டுவது அவர்கள் எவ்வளவு இறைச்சியை உட்கொள்கிறார்கள் என்பதில் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். உதாரணமாக, ஒரு பன்றி தலைகீழாக வறுக்கப்படுவதைப் பார்ப்பது இறைச்சிக்கு பதிலாக தாவர அடிப்படையிலான மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மக்களின் விருப்பத்தை அதிகரிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
5. சுவையான தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை உருவாக்குங்கள்
இறுதியாக, சிறந்த ருசியான சைவ உணவுகள் இறைச்சி பொருட்களுடன் போட்டியிட முடியும் என்று சொல்லாமல் போகிறது! ஒரு உருவகப்படுத்தப்பட்ட பல்கலைக்கழக சிற்றுண்டிச்சாலையின் மெனுவில் இறைச்சி இல்லாத உணவின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவது பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளை விட இறைச்சி இல்லாத உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்களின் எண்ணிக்கையை இரட்டிப்பாக்குகிறது என்று சமீபத்திய ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
நிச்சயமாக, குறைவான இறைச்சியை உண்பதற்கு மக்களை எவ்வாறு ஊக்குவிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு அதிக ஆராய்ச்சி செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் இறுதியில் இறைச்சி அடிப்படையிலான விருப்பங்களை விட இறைச்சி இல்லாத விருப்பங்களை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுவது நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சி நுகர்வைக் குறைப்பதற்கான திறவுகோலாகும்.