இங்கிலாந்தில் உள்ள சராசரி மனிதர்கள் தங்கள் வாழ்நாளில் 11 விலங்குகளுக்கு மேல் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த வளர்ப்பு விலங்குகள் ஒவ்வொன்றுக்கும் நிலம், எரிபொருள் மற்றும் தண்ணீர் தேவை. நம்மைப் பற்றி மட்டுமல்ல, நம்மைச் சுற்றியுள்ள இயற்கையைப் பற்றியும் சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. சுற்றுச்சூழலில் மனித தாக்கத்தை நாம் உண்மையில் குறைக்க விரும்பினால், இதைச் செய்வதற்கான எளிதான (மற்றும் மலிவான) வழி, குறைந்த இறைச்சியை உண்பதுதான்.
உங்கள் மேஜையில் உள்ள மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி ஒரு அற்புதமான கழிவு, நிலம் மற்றும் ஆற்றல் வளங்களை வீணடித்தல், காடுகளை அழித்தல், கடல்கள், கடல்கள் மற்றும் ஆறுகளின் மாசுபாடு. தொழில்துறை அளவில் விலங்கு இனப்பெருக்கம் இன்று சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டின் முக்கிய காரணியாக ஐ.நாவால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது சுற்றுச்சூழல் மற்றும் வெறுமனே மனித பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. அடுத்த 50 ஆண்டுகளில், உலக மக்கள்தொகை 3 பில்லியனை எட்டும், பின்னர் இறைச்சி மீதான நமது அணுகுமுறையை நாம் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். எனவே, இதைப் பற்றி முன்கூட்டியே சிந்திக்க பத்து காரணங்கள் உள்ளன.
1. கிரகத்தில் வெப்பமயமாதல்
சராசரியாக ஒரு நபர் ஆண்டுக்கு 230 டன் இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்: 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். அதிக அளவு கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய அதிக அளவு தீவனம் மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. மேலும் இது கழிவுகளின் மலைகள்... இறைச்சித் தொழில் வளிமண்டலத்தில் மிகப்பெரிய CO2 உமிழ்வை உருவாக்குகிறது என்பது ஏற்கனவே ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட உண்மை.
ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (FAO) 2006 ஆம் ஆண்டின் அதிர்ச்சியூட்டும் அறிக்கையின்படி, கால்நடைகள் 18% மனித தொடர்பான பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வைக் கொண்டுள்ளன, இது அனைத்து போக்குவரத்து முறைகளையும் விட அதிகம். இந்த உமிழ்வுகள், முதலில், வளரும் தீவனத்திற்கான ஆற்றல் மிகுந்த விவசாய நடைமுறைகளுடன் தொடர்புடையவை: உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு, வயல் உபகரணங்கள், நீர்ப்பாசனம், போக்குவரத்து மற்றும் பல.
தீவனத்தை வளர்ப்பது ஆற்றல் நுகர்வுடன் மட்டுமல்ல, காடழிப்புடனும் தொடர்புடையது: 60-2000 ஆம் ஆண்டில் அமேசான் நதிப் படுகையில் அழிக்கப்பட்ட 2005% காடுகள், மாறாக, வளிமண்டலத்தில் இருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை உறிஞ்சி, மேய்ச்சல் நிலங்களுக்கு வெட்டப்பட்டன. மீதமுள்ளவை - சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோளத்தை கால்நடைகளுக்கு பயிரிடுவதற்கு. மற்றும் கால்நடைகள், தீவனம், வெளியிடுகிறது, சொல்லலாம், மீத்தேன். பகலில் ஒரு மாடு சுமார் 500 லிட்டர் மீத்தேன் உற்பத்தி செய்கிறது, இதன் கிரீன்ஹவுஸ் விளைவு கார்பன் டை ஆக்சைடை விட 23 மடங்கு அதிகம். கால்நடை வளாகம் 65% நைட்ரஸ் ஆக்சைடு உமிழ்வை உருவாக்குகிறது, இது கிரீன்ஹவுஸ் விளைவின் அடிப்படையில் CO2 ஐ விட 296 மடங்கு அதிகமாகும், முக்கியமாக எருவிலிருந்து.
ஜப்பானில் கடந்த ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, 4550 கிலோ கார்பன் டை ஆக்சைடு ஒரு பசுவின் வாழ்க்கை சுழற்சியின் போது வளிமண்டலத்தில் நுழைகிறது (அதாவது, தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பால் அவளுக்கு வெளியிடப்படும் காலம்). இந்த மாடு, அதன் தோழர்களுடன் சேர்ந்து, இறைச்சிக் கூடத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும், இது இறைச்சிக் கூடங்கள் மற்றும் இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகள், போக்குவரத்து மற்றும் முடக்கம் ஆகியவற்றின் செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய கார்பன் டை ஆக்சைடு உமிழ்வைக் குறிக்கிறது. இறைச்சி நுகர்வைக் குறைப்பது அல்லது நீக்குவது காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வகிக்கிறது. இயற்கையாகவே, சைவ உணவு இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது உணவு தொடர்பான பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை ஒரு நபருக்கு வருடத்திற்கு ஒன்றரை டன் குறைக்கலாம்.
இறுதித் தொடுதல்: அந்த எண்ணிக்கை 18% 2009 இல் 51% ஆக திருத்தப்பட்டது.
2. மேலும் முழு பூமியும் போதாது ...
கிரகத்தின் மக்கள்தொகை விரைவில் 3 பில்லியன் மக்களை எட்டும் ... வளரும் நாடுகளில், அவர்கள் நுகர்வோர் கலாச்சாரத்தின் அடிப்படையில் ஐரோப்பாவைப் பிடிக்க முயற்சிக்கிறார்கள் - அவர்கள் நிறைய இறைச்சியையும் சாப்பிடத் தொடங்குகிறார்கள். இறைச்சி உண்பவர்களை விட இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு அதிக நிலம் தேவைப்படுவதால், நாம் சந்திக்கவிருக்கும் உணவு நெருக்கடியின் "அம்மா" என்று அழைக்கப்படுகிறோம். அதே பங்களாதேஷில் அரிசி, பீன்ஸ், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முக்கிய உணவாகக் கொண்ட ஒரு குடும்பம், ஒரு ஏக்கர் நிலம் போதுமானது (அல்லது அதற்கும் குறைவாக) என்றால், ஆண்டுக்கு சுமார் 270 கிலோகிராம் இறைச்சியை உட்கொள்ளும் சராசரி அமெரிக்கருக்கு 20 மடங்கு அதிகம் தேவை. .
கிரகத்தின் பனி இல்லாத பகுதியின் கிட்டத்தட்ட 30% தற்போது கால்நடை வளர்ப்பிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது - பெரும்பாலும் இந்த விலங்குகளுக்கு உணவு வளர்க்க. உலகில் ஒரு பில்லியன் மக்கள் பட்டினியால் வாடுகின்றனர், அதே சமயம் நமது பயிர்களில் அதிக எண்ணிக்கையில் விலங்குகள் உண்ணப்படுகின்றன. தீவனத்தை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படும் ஆற்றலை இறுதிப் பொருளில் சேமித்து வைக்கும் ஆற்றலாக மாற்றும் பார்வையில், அதாவது இறைச்சி, தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பு என்பது ஆற்றலின் திறமையற்ற பயன்பாடாகும். உதாரணமாக, படுகொலைக்காக வளர்க்கப்படும் கோழிகள் ஒவ்வொரு கிலோ எடைக்கும் 5-11 கிலோ தீவனத்தை உட்கொள்ளும். பன்றிகளுக்கு சராசரியாக 8-12 கிலோ தீவனம் தேவைப்படுகிறது.
கணக்கிடுவதற்கு நீங்கள் ஒரு விஞ்ஞானியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: இந்த தானியத்தை விலங்குகளுக்கு அல்ல, ஆனால் பட்டினி கிடப்பவர்களுக்கு உணவளித்தால், பூமியில் அவற்றின் எண்ணிக்கை கணிசமாகக் குறையும். இன்னும் மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், விலங்குகளால் முடிந்தவரை புல் சாப்பிடுவது மண்ணின் பெரிய அளவிலான காற்று அரிப்புக்கு வழிவகுத்தது மற்றும் அதன் விளைவாக நிலம் பாலைவனமாக்கப்பட்டது. கிரேட் பிரிட்டனின் தெற்கில், நேபாளத்தின் மலைகளில், எத்தியோப்பியாவின் மலைப்பகுதிகளில் மேய்ச்சல், வளமான மண்ணின் பெரும் இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. நியாயமாக, இது குறிப்பிடத் தக்கது: மேற்கத்திய நாடுகளில், விலங்குகள் இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன, குறுகிய காலத்தில் அதைச் செய்ய முயற்சி செய்கின்றன. வளர்ந்து உடனடியாக கொல்லுங்கள். ஆனால் ஏழை நாடுகளில், குறிப்பாக வறண்ட ஆசியாவில், கால்நடை வளர்ப்பு மனித வாழ்க்கை மற்றும் மக்களின் கலாச்சாரத்தின் மையமாக உள்ளது. "கால்நடை நாடுகள்" என்று அழைக்கப்படும் நூறாயிரக்கணக்கான மக்களுக்கு இது பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் வருமானத்திற்கான ஒரே ஆதாரமாக உள்ளது. இந்த மக்கள் தொடர்ந்து சுற்றித் திரிகிறார்கள், அதில் உள்ள மண்ணையும் தாவரங்களையும் மீட்க நேரம் கொடுக்கிறார்கள். இது உண்மையில் மிகவும் சுற்றுச்சூழல் திறமையான மற்றும் சிந்தனைமிக்க மேலாண்மை முறையாகும், ஆனால் எங்களிடம் இதுபோன்ற "ஸ்மார்ட்" நாடுகள் மிகக் குறைவு.
3. கால்நடை வளர்ப்பு குடிநீரை அதிகம் எடுக்கும்
ஸ்டீக் அல்லது சிக்கன் சாப்பிடுவது உலகின் நீர் விநியோகத்தைப் பொறுத்தவரை மிகவும் திறமையற்ற உணவாகும். ஒரு பவுண்டு (சுமார் 450 கிராம்) கோதுமையை உற்பத்தி செய்ய 27 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. ஒரு பவுண்டு இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய 2 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. அனைத்து நன்னீர்களிலும் 500% பங்கு வகிக்கும் விவசாயம், ஏற்கனவே நீர் ஆதாரங்களுக்காக மக்களுடன் கடுமையான போட்டியில் நுழைந்துள்ளது. ஆனால், இறைச்சிக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதால், சில நாடுகளில் குடிப்பதற்கு தண்ணீர் குறைவாகவே கிடைக்கும் என்று அர்த்தம். தண்ணீர் இல்லாத சவூதி அரேபியா, லிபியா, வளைகுடா நாடுகள் தற்போது எத்தியோப்பியா மற்றும் பிற நாடுகளில் மில்லியன் கணக்கான ஹெக்டேர் நிலத்தை குத்தகைக்கு எடுத்து தங்கள் நாட்டிற்கு உணவு வழங்க பரிசீலித்து வருகின்றன. அவர்கள் எப்படியாவது தங்கள் சொந்த தேவைக்கு போதுமான தண்ணீரை வைத்திருக்கிறார்கள், அதை அவர்களால் விவசாயத்துடன் பகிர்ந்து கொள்ள முடியாது.
4. கிரகத்தில் காடுகளின் மறைவு
பெரிய மற்றும் பயங்கரமான விவசாய வணிகம் 30 ஆண்டுகளாக மழைக்காடுகளை நோக்கி மாறி வருகிறது, மரங்களுக்கு மட்டுமல்ல, மேய்ச்சலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய நிலத்திற்கும். அமெரிக்காவிற்கு ஹாம்பர்கர்களை வழங்குவதற்காகவும், ஐரோப்பா, சீனா மற்றும் ஜப்பானில் உள்ள கால்நடை பண்ணைகளுக்கு உணவளிக்கவும் மில்லியன் கணக்கான ஹெக்டேர் மரங்கள் வெட்டப்பட்டுள்ளன. சமீபத்திய மதிப்பீடுகளின்படி, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு லாட்வியா அல்லது இரண்டு பெல்ஜியத்தின் பரப்பளவுக்கு சமமான காடுகள் கிரகத்தில் இருந்து அழிக்கப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு பெல்ஜியங்களும் - பெரும்பாலானவை - மேய்ச்சல் விலங்குகள் அல்லது பயிர்களை வளர்ப்பதற்காக வழங்கப்படுகின்றன.
5. பூமியைத் துன்புறுத்துதல்
தொழில்துறை அளவில் இயங்கும் பண்ணைகள் அதன் பல குடிமக்களைக் கொண்ட ஒரு நகரத்தின் கழிவுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஒவ்வொரு கிலோ மாட்டிறைச்சியிலும் 40 கிலோகிராம் கழிவு (எரு) உள்ளது. இந்த ஆயிரக்கணக்கான கிலோகிராம் கழிவுகள் ஒரே இடத்தில் குவிக்கப்படும் போது, சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படும் விளைவுகள் மிகவும் வியத்தகு அளவில் இருக்கும். சில காரணங்களால் கால்நடைப் பண்ணைகளுக்கு அருகிலுள்ள செஸ்பூல்கள் பெரும்பாலும் நிரம்பி வழிகின்றன, அவற்றிலிருந்து கசிந்து, நிலத்தடி நீரை மாசுபடுத்துகிறது.
அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள பல்லாயிரக்கணக்கான கிலோமீட்டர் ஆறுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மாசுபடுகின்றன. 1995 இல் வட கரோலினாவில் உள்ள ஒரு கால்நடை பண்ணையில் இருந்து ஒரு கசிவு சுமார் 10 மில்லியன் மீன்களைக் கொல்லவும், சுமார் 364 ஹெக்டேர் கடலோர நிலத்தை மூடவும் போதுமானது. அவர்கள் நம்பிக்கையற்ற விஷம். உணவுக்காக மட்டுமே மனிதனால் வளர்க்கப்படும் ஏராளமான விலங்குகள் பூமியின் பல்லுயிர் பாதுகாப்பிற்கு அச்சுறுத்தலாக உள்ளன. உலக வனவிலங்கு நிதியத்தால் நியமிக்கப்பட்ட உலகின் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் அதிகமானவை தொழில்துறை விலங்குகளின் கழிவுகளால் அழிந்துபோகும் அபாயத்தில் உள்ளன.
6.கடல்களின் ஊழல் மெக்ஸிகோ வளைகுடாவில் எண்ணெய் கசிவின் உண்மையான சோகம் முதலில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, துரதிர்ஷ்டவசமாக, கடைசியாக இல்லை. ஆறுகள் மற்றும் கடல்களில் "இறந்த மண்டலங்கள்" ஒரு பெரிய அளவு விலங்கு கழிவுகள், கோழி பண்ணைகள், கழிவுநீர், உர எச்சங்கள் விழும் போது ஏற்படும். அவர்கள் தண்ணீரில் இருந்து ஆக்ஸிஜனை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் - இந்த தண்ணீரில் எதுவும் வாழ முடியாது. இப்போது கிரகத்தில் கிட்டத்தட்ட 400 "இறந்த மண்டலங்கள்" உள்ளன - ஒன்று முதல் 70 ஆயிரம் சதுர கிலோமீட்டர் வரை.
ஸ்காண்டிநேவிய ஃப்ஜோர்ட்ஸ் மற்றும் தென் சீனக் கடலில் "இறந்த மண்டலங்கள்" உள்ளன. நிச்சயமாக, இந்த மண்டலங்களின் குற்றவாளி கால்நடைகள் மட்டும் அல்ல - ஆனால் அது முதல்.
7. காற்று மாசுபாடு
ஒரு பெரிய கால்நடை பண்ணைக்கு அடுத்ததாக வாழ "அதிர்ஷ்டம்" உள்ளவர்களுக்கு அது என்ன பயங்கரமான வாசனை என்று தெரியும். பசுக்கள் மற்றும் பன்றிகளிலிருந்து மீத்தேன் உமிழ்வுகள் தவிர, இந்த உற்பத்தியில் மற்ற மாசுபடுத்தும் வாயுக்கள் உள்ளன. புள்ளிவிவரங்கள் இன்னும் கிடைக்கவில்லை, ஆனால் வளிமண்டலத்தில் ஏறக்குறைய மூன்றில் இரண்டு பங்கு சல்பர் கலவைகள் வெளியேற்றப்படுகின்றன - அமில மழைக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று - தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பின் காரணமாகும். கூடுதலாக, விவசாயம் ஓசோன் படலத்தின் மெல்லிய தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது.
8. பல்வேறு நோய்கள்
விலங்கு கழிவுகளில் பல நோய்க்கிருமிகள் உள்ளன (சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலை). கூடுதலாக, வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்க மில்லியன் பவுண்டுகள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் விலங்குகளின் தீவனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது, நிச்சயமாக, மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்க முடியாது. 9. உலக எண்ணெய் இருப்புக்களின் கழிவு மேற்கத்திய கால்நடைப் பொருளாதாரத்தின் நலன் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதனால்தான், 23ல் எண்ணெய் விலை உச்சத்தை எட்டியபோது, உலகம் முழுவதும் 2008 நாடுகளில் உணவுக் கலவரங்கள் நடந்தன.
இந்த இறைச்சி உற்பத்தி செய்யும் ஆற்றல் சங்கிலியின் ஒவ்வொரு இணைப்பும்-உணவு விளையும் நிலத்திற்கு உரம் தயாரிப்பதில் இருந்து, ஆறுகள் மற்றும் அடிநீரில் இருந்து நீரை இறைப்பது வரை இறைச்சியை பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு அனுப்புவதற்கு தேவையான எரிபொருள் வரை-அனைத்தும் மிகப் பெரிய செலவைச் சேர்க்கின்றன. சில ஆய்வுகளின்படி, அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் படிம எரிபொருளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு இப்போது கால்நடை உற்பத்திக்கு செல்கிறது.
10. இறைச்சி விலை உயர்ந்தது, பல வழிகளில்.
மக்கள்தொகையில் 5-6% பேர் இறைச்சி சாப்பிடுவதே இல்லை என்று பொதுக் கருத்துக் கணிப்புகள் தெரிவிக்கின்றன. இன்னும் சில மில்லியன் மக்கள் தங்கள் உணவில் உண்ணும் இறைச்சியின் அளவை வேண்டுமென்றே குறைக்கிறார்கள், அவர்கள் அதை அவ்வப்போது சாப்பிடுகிறார்கள். 2009 ஆம் ஆண்டை விட 5 ஆம் ஆண்டில், நாங்கள் 2005% குறைவான இறைச்சியை சாப்பிட்டோம். இந்த புள்ளிவிவரங்கள் தோன்றின, மற்றவற்றுடன், கிரகத்தில் உள்ள உயிர்களுக்கு இறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து உலகில் வெளிவரும் தகவல் பிரச்சாரத்திற்கு நன்றி.
ஆனால் மகிழ்ச்சியடைவது மிக விரைவில்: உண்ணும் இறைச்சியின் அளவு இன்னும் திகைக்க வைக்கிறது. பிரிட்டிஷ் சைவ சங்கம் வழங்கிய புள்ளிவிவரங்களின்படி, சராசரி பிரிட்டிஷ் இறைச்சி உண்பவர் தனது வாழ்க்கையில் 11 விலங்குகளுக்கு மேல் சாப்பிடுகிறார்: ஒரு வாத்து, ஒரு முயல், 4 மாடுகள், 18 பன்றிகள், 23 செம்மறி ஆடுகள், 28 வாத்துகள், 39 வான்கோழிகள், 1158 கோழிகள், 3593 மட்டி மற்றும் 6182 மீன்கள்.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் சொல்வது சரிதான்: இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுக்கு புற்றுநோய், இருதய நோய், அதிக எடை மற்றும் பாக்கெட்டில் ஓட்டை ஏற்படும் வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கும். இறைச்சி உணவு, ஒரு விதியாக, சைவ உணவை விட 2-3 மடங்கு அதிகம்.