பாதாம் பால் அல்லது சோயா பால்: எது சிறந்தது?

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சைவ உணவுப் பழக்கத்தின் பரவலானது உணவுத் தொழிலில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது, பசுவின் பாலுக்கு சில தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் சந்தைகளில் தோன்றியுள்ளன.

பாதாம் பால் மற்றும் சோயா பால் ஆகியவை சைவ உணவு உண்பவை, லாக்டோஸ் இல்லாதவை மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக உள்ளன. இருப்பினும், அவை என்ன ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தி சுற்றுச்சூழலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த வகையான பால் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.

ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை

பாதாம் மற்றும் சோயா பால் இரண்டும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் சொந்த வழியில் நன்மை பயக்கும்.

பாதாம் பால்

பச்சை பாதாம் விதிவிலக்காக ஆரோக்கியமானது மற்றும் புரதம், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மூலமாகும். பாதாம் பருப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாகவே பாதாம் பால் மிகவும் பிரபலமாகியுள்ளது.

பாதாம் பாலில் அதிக அளவு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது எடையைக் குறைக்கவும் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்டிஎல்) அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, இதை மருத்துவர்கள் "கெட்ட கொழுப்பு" என்று அழைக்கிறார்கள்.

சோயா பால்

பாதாம் பால் போலவே, சோயா பாலிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை விட மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிகம். பசுவின் பாலில் அதிகமாக காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு மற்றும் இதய பிரச்சனைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

முக்கியமாக, அதே அளவு புரதச்சத்து உள்ள பசும்பாலுக்கு மாற்றாக சோயா பால் மட்டுமே உள்ளது. பொதுவாக, சோயா பாலில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடத்தக்கது.

சோயா பாலில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அவை உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

நிரப்பு மற்றும் ஒருங்கிணைந்த ஆரோக்கியத்திற்கான தேசிய மையத்தின்படி, ஒவ்வொரு நாளும் சோயா புரதத்தை உட்கொள்வது எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பாதாம் மற்றும் சோயா பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஒப்பிட, USDA ஆல் தொகுக்கப்பட்ட இந்த அட்டவணையைப் பாருங்கள்.

வெவ்வேறு உணவு பிராண்டுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வேறுபட்டதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சில உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பாலில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பாதுகாப்புகளை சேர்க்கிறார்கள். இந்த சேர்க்கைகள் பாலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கலோரிகளின் அளவை மாற்றும்.

பல தாவர அடிப்படையிலான பால் உற்பத்தியாளர்கள் பசுவின் பாலை அதிகமாகப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் D உடன் பலப்படுத்துகின்றனர்.

பாதாம் மற்றும் சோயா பால் பயன்பாடுகள்

பொதுவாக, பாதாம் மற்றும் சோயா பால் இதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தானியங்களை சமைக்கும்போது, ​​தேநீர், காபி, மிருதுவாக்கிகள் அல்லது வெறும் பானங்களில் சேர்க்கப்படும் போது இந்த இரண்டு வகையான பாலையும் பயன்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், பலர் சோயா பாலின் சுவையை விட பாதாம் பாலின் சுவை மிகவும் சுவையாக மதிப்பிடுகின்றனர். மேலும், சில உணவுகளில், சோயா பால் சுவை வலுவாக இருக்கலாம்.

பசுவின் பாலுக்குப் பதிலாக பாதாம் அல்லது சோயா பாலை பேக்கிங்கில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் - அவை இலகுவாகவும் குறைந்த கலோரியாகவும் இருக்கும். ஆனால் இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது, ​​​​பசுவின் பால் தேவைப்படுவதை விட காய்கறி பால் தேவைப்படலாம் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

குறைபாடுகள்

பாதாம் மற்றும் சோயா பாலின் நன்மைகளைப் பற்றி நாங்கள் விவரித்துள்ளோம், ஆனால் அவற்றின் தீமைகளும் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

பாதாம் பால்

பசு மற்றும் சோயா பாலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பாதாம் பாலில் மிகக் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. நீங்கள் பாதாம் பாலை தேர்வு செய்தால், மற்ற உணவு ஆதாரங்களில் இருந்து காணாமல் போன கலோரிகள், புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றை ஈடுசெய்ய முயற்சிக்கவும்.

சில உற்பத்தியாளர்கள் கராஜீனனைச் சேர்க்கிறார்கள், இது குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் மற்றும் பாதாம் பால் உட்பட பால் மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேரஜீனன் பல உடல்நலப் பக்க விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, மிகவும் பொதுவானது அஜீரணம், புண்கள் மற்றும் வீக்கம்.

நீங்கள் உற்பத்தியாளர்களை நம்பவில்லை மற்றும் இயற்கையான பாதாம் பாலை உட்கொள்ள விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இணையத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும், அவற்றில் நீங்கள் சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடமிருந்து சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

இறுதியாக, சிலருக்கு பாதாம் ஒவ்வாமை இருப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில், பாதாம் பால் பயன்பாடு உங்களுக்கு முரணாக இருக்கும்.

சோயா பால்

சோயா பாலில் புரதம் நிறைந்திருந்தாலும், சில பிராண்டுகளில் முக்கியமான அமினோ அமிலமான மெத்தியோனைன் உற்பத்தி நுட்பங்கள் குறைவாக இருக்கலாம், எனவே நீங்கள் அதை உங்கள் உணவின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து பெற வேண்டியிருக்கும். நீங்கள் சோயா பாலுடன் போதுமான மெத்தியோனைன், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றைப் பெறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் அது பசும்பாலுக்கு ஒரு மோசமான மாற்றாக இருக்கும்.

சோயா பாலில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை உடலின் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் திறனைக் குறைக்கும் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கும். பல்வேறு உற்பத்தி நுட்பங்கள் ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் அளவைக் குறைக்கலாம் மற்றும் சோயாபீன்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கலாம், ஆனால் இது பொதுவாக உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் விலையுயர்ந்த செயல்முறையாகும்.

பாதாம் பாலைப் போலவே, சிலருக்கு சோயாபீன்ஸ் ஒவ்வாமை இருக்கலாம் மற்றும் சோயா பால் குடிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்

பாதாம் பால் உற்பத்தி சுற்றுச்சூழலில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். உண்மை என்னவென்றால், பாதாம் மிகவும் ஈரப்பதம் மிகுந்த கலாச்சாரம். UC San Francisco Centre for Sustainability படி, வெறும் 16 பாதாம் பழங்களை வளர்க்க 15 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.

உலகின் 80% பாதாம் கலிபோர்னியாவில் உள்ள பண்ணைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்தப் பண்ணைகளில் நீர்ப்பாசனத்திற்கான அதிகரித்த தேவை, வறட்சியால் பாதிக்கப்பட்ட இந்தப் பகுதியில் நீண்டகால சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

பண்ணைகளில் பாதாம் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் வளரும் போது, ​​பூச்சிக்கொல்லிகள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 2017 விவசாய இரசாயனப் பயன்பாட்டு மதிப்பாய்வு சோயாபீன் பயிர்களில் பல்வேறு பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்த பூச்சிக்கொல்லிகள் நீர் ஆதாரங்களை மாசுபடுத்தும் மற்றும் குடிநீரை நச்சு மற்றும் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக மாற்றும்.

சுருக்கமாகக் கூறுவோம்!

பாதாம் மற்றும் சோயா பால் பசுவின் பாலுக்கு இரண்டு பிரபலமான சைவ மாற்றாகும். அவை ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் மக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கின்றன.

சோயா பாலில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன மற்றும் பல வழிகளில் பசுவின் பாலை பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் அனைவருக்கும் அதன் சுவை பிடிக்காது.

பாதாம் பாலை வீட்டிலேயே தயாரித்து வந்தால், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீங்கள் விரும்பும் தாவர அடிப்படையிலான பாலை எந்த வகையாக இருந்தாலும், அதில் கலோரிகள், மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ், மினரல்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மிகவும் குறைவாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவை மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

உங்களுக்கு ஏற்ற தாவர அடிப்படையிலான பாலைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு உங்கள் எல்லா விருப்பங்களையும் உங்கள் உடலின் பண்புகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள முயற்சிக்கவும்!