மாட்டிறைச்சி ரோல்ஸ்: ஒரு சிறந்த உணவு. காணொளி

இந்த செய்முறை XIV நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது. அத்தகைய இறைச்சி ரோல்ஸ் போலந்து ஜென்ட்ரியின் மேசைக்கு வழங்கப்பட்டது. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்; - 2 தேக்கரண்டி சிறுமணி கடுகு; - 200 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி; - 200 கிராம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்; - 200 கிராம் வெங்காயம்; - 500 மிலி மாட்டிறைச்சி குழம்பு; - தாவர எண்ணெய்.

தானியத்தின் குறுக்கே மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை 5-6 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பகுதியையும் படலத்தால் மூடி, ஒரு செவ்வக அடுக்குக்கு beat சென்டிமீட்டரை விட தடிமனாக அடிக்கவும். புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை நீளவாக்கில் நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். கடுகு கொண்டு அடுக்குகளை உயவூட்டு. ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சிக்கும், ஒரு நீண்ட பன்றி இறைச்சி துண்டு, ஒரு சில அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் மற்றும் ஒரு துண்டு வெள்ளரிக்காய் வைக்கவும். முதலில், இறைச்சியை அடுக்கின் குறுகிய பக்கங்களில் சிறிது இறுக்கி, பின்னர் அதை ஒரு ரோலில் உருட்டி, டூத்பிக்ஸால் கட்டுங்கள் அல்லது பேக்கிங் ட்வைனால் கட்டவும்.

ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு வரை zrazy வறுக்கவும். ½ கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, தேவைக்கேற்ப குழம்பைச் சேர்க்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன்பு கயிறு அல்லது பற்பசைகளை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பில் நறுக்கிய வறுத்த போர்சினி காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, சிறிது நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைத்து நீங்கள் ஒரு பணக்கார சாஸை உருவாக்கலாம்.

பிரஞ்சு பாணி மாட்டிறைச்சிக்கு, எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:-500 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்; - 2 தேக்கரண்டி டிஜோன் கடுகு; - பன்றி இறைச்சி 6 துண்டுகள்; - 1 கேரட்; - பச்சை பீன்ஸ் 14 காய்கள்; - அரை தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகு; - 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்; - ½ கப் கோதுமை மாவு; - 350 மிலி மாட்டிறைச்சி குழம்பு; - ½ கப் பர்கண்டி ஒயின்.

இழைகள் முழுவதும் இறைச்சியை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, அதை அடித்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். கேரட்டை உரித்து மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, வாணலியில் மிருதுவாக வறுக்கவும் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகளில் வைக்கவும். பீன்ஸை 2 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, உடனே அவற்றை ஐஸ் நீரில் மூழ்கடித்து, உலர்த்தி, குறிப்புகளை அகற்றவும்.

இறைச்சியின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கடுகு கொண்டு தடவவும், நிரப்புதலை 4 சம பாகங்களாக பிரித்து இறைச்சியில் சம அடுக்கில் போடவும். ரோல்களை உருட்டவும், முதலில் குறுகிய பக்கத்தில் வளைந்து, பின்னர் நீண்ட பக்கத்தில் ஒரு ரோலில். பேக்கிங் ட்வைனுடன் ரோல்களைக் கட்டுங்கள்.

வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ரோல்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்புங்கள். வறுத்த பாத்திரத்தில் ரோல்களை வைக்கவும். வாணலியில் மாவை ஊற்றி, இறைச்சியில் இருந்து வெளியேறிய சாறுகள் மற்றும் எண்ணெயுடன் துடைக்கவும். தொடர்ந்து அடிக்கும் போது படிப்படியாக குழம்பு மற்றும் மதுவை ஊற்றவும். சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் ரோல்ஸ் மீது ஊற்றவும். 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் ஃப்ரை பாட்டை வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

உங்களிடம் மது இல்லையென்றால், சிவப்பு திராட்சையில் இருந்து பிழிந்த கூடுதல் மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது சாற்றை மாற்றவும்

புரோசியூட்டோ - குறிப்பாக உணவளிக்கப்பட்ட பன்றிகளின் காலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான இத்தாலிய குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம்

ஒவ்வொரு துண்டுகளையும், படலத்தால் மூடி, ¼ சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக அடிக்கவும். மிளகு, ¼ தேக்கரண்டி தைம், ¼ தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி, 2 துளசி இலைகள், 2 புதினா இலைகள் மற்றும் 1 துண்டு ப்ரோசியூட்டோவுடன் அரைக்கவும், அரைத்த சீஸ் 1/8 உடன் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு வெட்டுதலையும் ஒரு இறுக்கமான ரோலில் உருட்டி, ஒரு டூத்பிக் அல்லது கயிறால் கட்டவும். ஒவ்வொரு ரோலையும் மாவில் நனைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் ரோல்களை வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் படலத்தால் மூடவும். வாணலியில் ½ தேக்கரண்டி தைம், ½ தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி, முனிவர் இலைகள், லாரல் மற்றும் ஒரு பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். பூண்டு பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி காக்னக்கில் ஊற்றவும். வாணலியை நெருப்புக்கு திருப்பி விடுங்கள். உணவுகள் தீப்பிடிக்கும் போது ஆல்கஹால் ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது பற்றவைக்கலாம்.

சுமார் 2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து கிரீம் ஊற்றவும். வாணலியில் ரோல்களைத் திருப்பி 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் பற்பசையை அகற்றவும் அல்லது கயிறு வெட்டவும். Involtini சில நேரங்களில் உலர் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் மற்றும் தக்காளி தங்கள் சாற்றில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் நறுக்கப்பட்ட துளசியும் இந்த சாஸில் போடப்படுகிறது.