ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரிக் மதிப்பு | 370 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 22% | 5.9% | 455 கிராம் |
புரதங்கள் | 10.5 கிராம் | 76 கிராம் | 13.8% | 3.7% | 724 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 1.5 கிராம் | 56 கிராம் | 2.7% | 0.7% | 3733 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 76.5 கிராம் | 219 கிராம் | 34.9% | 9.4% | 286 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.8 கிராம் | 20 கிராம் | 19% | 5.1% | 526 கிராம் |
நீர் | 10.9 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.5% | 0.1% | 20853 கிராம் |
சாம்பல் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 16 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.5 மிகி | 1.5 மிகி | 33.3% | 9% | 300 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.2 மிகி | 1.8 மிகி | 11.1% | 3% | 900 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 23.1 மிகி | 500 மிகி | 4.6% | 1.2% | 2165 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.518 மிகி | 5 மிகி | 10.4% | 2.8% | 965 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.108 மிகி | 2 மிகி | 5.4% | 1.5% | 1852 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 182 μg | 400 μg | 45.5% | 12.3% | 220 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.11 மிகி | 15 மிகி | 0.7% | 0.2% | 13636 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.1% | 24000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.2 மிகி | 20 மிகி | 21% | 5.7% | 476 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 120 மிகி | 2500 மிகி | 4.8% | 1.3% | 2083 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 606 மிகி | 1000 மிகி | 60.6% | 16.4% | 165 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 27 மிகி | 400 மிகி | 6.8% | 1.8% | 1481 கிராம் |
சோடியம், நா | 7 மிகி | 1300 மிகி | 0.5% | 0.1% | 18571 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 115 மிகி | 800 மிகி | 14.4% | 3.9% | 696 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 28.6 மிகி | 18 மிகி | 158.9% | 42.9% | 63 கிராம் |
காப்பர், கு | 206 μg | 1000 μg | 20.6% | 5.6% | 485 கிராம் |
செலினியம், சே | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 9.8% | 275 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.88 மிகி | 12 மிகி | 7.3% | 2% | 1364 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
சுக்ரோஸ் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.455 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.51 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.242 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.461 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.796 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.271 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.196 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.145 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.568 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.367 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.495 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.406 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.903 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.285 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.593 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.334 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.237 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.238 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.223 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.205 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.2 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.829 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 7.4% | 2% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.741 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.088 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.088 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 9.8% | 2.6% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.741 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 15.8% | 4.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 370 கிலோகலோரி.
- கப் = 173 கிராம் (640.1 கிலோகலோரி)
- tbsp = 10.6 கிராம் (39.2 கிலோகலோரி)
தானியங்கள், கோதுமை, வழக்கமான, உலர் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 33,3%, வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, வைட்டமின் பி 9 - 45,5%, வைட்டமின் பிபி - 21%, கால்சியம் - 60,6%, பாஸ்பரஸ் - 14,4 %, இரும்பு - 158,9%, தாமிரம் - 20,6%, செலினியம் - 36,4%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 370 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், உலர் காலை உணவுக்கு பயனுள்ளவை, கோதுமை கிரீம், வழக்கமான, உலர், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் உலர் காலை உணவு, கோதுமை கிரீம், சாதாரண, உலர்