கலோரி உள்ளடக்கம் கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், இருண்ட இறைச்சி, வறுத்த. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு239 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி14.2%5.9%705 கிராம்
புரதங்கள்28.99 கிராம்76 கிராம்38.1%15.9%262 கிராம்
கொழுப்புகள்11.62 கிராம்56 கிராம்20.8%8.7%482 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்2.59 கிராம்219 கிராம்1.2%0.5%8456 கிராம்
நீர்55.7 கிராம்2273 கிராம்2.5%1%4081 கிராம்
சாம்பல்1.08 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.24 μg900 μg2.7%1.1%3750 கிராம்
ரெட்டினால்0.024 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.093 மிகி1.5 மிகி6.2%2.6%1613 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.249 மிகி1.8 மிகி13.8%5.8%723 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்1.261 மிகி5 மிகி25.2%10.5%397 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.37 மிகி2 மிகி18.5%7.7%541 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்9 μg400 μg2.3%1%4444 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்0.33 μg3 μg11%4.6%909 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை7.07 மிகி20 மிகி35.4%14.8%283 கிராம்
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே253 மிகி2500 மிகி10.1%4.2%988 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.18 மிகி1000 மிகி1.8%0.8%5556 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.25 மிகி400 மிகி6.3%2.6%1600 கிராம்
சோடியம், நா97 மிகி1300 மிகி7.5%3.1%1340 கிராம்
சல்பர், எஸ்289.9 மிகி1000 மிகி29%12.1%345 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி187 மிகி800 மிகி23.4%9.8%428 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe1.49 மிகி18 மிகி8.3%3.5%1208 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.033 மிகி2 மிகி1.7%0.7%6061 கிராம்
காப்பர், கு89 μg1000 μg8.9%3.7%1124 கிராம்
செலினியம், சே20.5 μg55 μg37.3%15.6%268 கிராம்
துத்தநாகம், Zn2.91 மிகி12 மிகி24.3%10.2%412 கிராம்
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *1.742 கிராம்~
வேலின்1.438 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.897 கிராம்~
Isoleucine1.528 கிராம்~
லூசின்2.176 கிராம்~
லைசின்2.441 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.799 கிராம்~
திரியோனின்1.221 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.34 கிராம்~
பினிலலனைன்1.156 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்1.575 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்2.568 கிராம்~
கிளைசின்1.42 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்4.425 கிராம்~
புரோலீன்1.222 கிராம்~
செரைன்1.006 கிராம்~
டைரோசின்0.978 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.375 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு96 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்3.12 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
12: 0 லாரிக்0.03 கிராம்~
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.08 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்2.1 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்0.81 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்4.32 கிராம்நிமிடம் 16.825.7%10.8%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.49 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)3.72 கிராம்~
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9)0.05 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்2.77 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய24.7%10.3%
18: 2 லினோலிக்2.33 கிராம்~
18: 3 லினோலெனிக்0.12 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.15 கிராம்~
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -30.02 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.23 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய25.6%10.7%
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -30.03 கிராம்~
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -30.06 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்2.48 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய52.8%22.1%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 239 கிலோகலோரி.

  • கப் = 140 கிராம் (334.6 கிலோகலோரி)
  • அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 91 கிராம் (217.5 கிலோகலோரி)
கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், கறுப்பு இறைச்சி, வறுத்த வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 13,8%, வைட்டமின் பி 5 - 25,2%, வைட்டமின் பி 6 - 18,5%, வைட்டமின் பி 12 - 11%, வைட்டமின் பிபி - 35,4%, பாஸ்பரஸ் - 23,4% , செலினியம் - 37,3%, துத்தநாகம் - 24,3%
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 239 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கோழிக்கறிக்கு பயனுள்ளவை, பிராய்லர் கோழிகள், கறுப்பு இறைச்சி, வறுத்த, கலோரிகள், சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், அடர் இறைச்சி, வறுத்த

ஒரு பதில் விடவும்