ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 48 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 2.9% | 6% | 3508 கிராம் |
| புரதங்கள் | 11.1 கிராம் | 76 கிராம் | 14.6% | 30.4% | 685 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.17 கிராம் | 56 கிராம் | 0.3% | 0.6% | 32941 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் | 219 கிராம் | 0.5% | 1% | 21900 கிராம் |
| நீர் | 87.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.8% | 7.9% | 2604 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.004 மிகி | 1.5 மிகி | 0.3% | 0.6% | 37500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.61 மிகி | 1.8 மிகி | 33.9% | 70.6% | 295 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 39 மிகி | 500 மிகி | 7.8% | 16.3% | 1282 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.24 மிகி | 5 மிகி | 4.8% | 10% | 2083 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.01 மிகி | 2 மிகி | 0.5% | 1% | 20000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3 மிகி | 20 மிகி | 15% | 31.3% | 667 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.2 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 152 மிகி | 2500 மிகி | 6.1% | 12.7% | 1645 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 10 மிகி | 1000 மிகி | 1% | 2.1% | 10000 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 9 மிகி | 400 மிகி | 2.3% | 4.8% | 4444 கிராம் |
| சோடியம், நா | 189 மிகி | 1300 மிகி | 14.5% | 30.2% | 688 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 187 மிகி | 1000 மிகி | 18.7% | 39% | 535 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 27 மிகி | 800 மிகி | 3.4% | 7.1% | 2963 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 172 மிகி | 2300 மிகி | 7.5% | 15.6% | 1337 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.15 மிகி | 18 மிகி | 0.8% | 1.7% | 12000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.007 மிகி | 2 மிகி | 0.4% | 0.8% | 28571 கிராம் |
| காப்பர், கு | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 கிராம் |
| செலினியம், சே | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.231 மிகி | 12 மிகி | 1.9% | 4% | 5195 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அர்ஜினைன் * | 0.62 கிராம் | ~ | |||
| வேலின் | 0.74 கிராம் | ~ | |||
| ஹிஸ்டைடின் * | 0.25 கிராம் | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 கிராம் | ~ | |||
| லூசின் | 0.92 கிராம் | ~ | |||
| லைசின் | 0.68 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் | 0.41 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன் | 0.69 கிராம் | ~ | |||
| திரியோனின் | 0.48 கிராம் | ~ | |||
| டிரிப்தோபன் | 0.17 கிராம் | ~ | |||
| பினிலலனைன் | 0.67 கிராம் | ~ | |||
| ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின் | 1.07 கிராம் | ~ | |||
| மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அலனீன் | 0.69 கிராம் | ~ | |||
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.01 கிராம் | ~ | |||
| கிளைசின் | 0.39 கிராம் | ~ | |||
| குளுதமிக் அமிலம் | 1.51 கிராம் | ~ | |||
| புரோலீன் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| செரைன் | 0.76 கிராம் | ~ | |||
| டைரோசின் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| சிஸ்டைன் | 0.28 கிராம் | ~ |
ஆற்றல் மதிப்பு 48 கிலோகலோரி.
- துண்டு = 32 gr (15.4 கிலோகலோரி)
- சி 0 = 35 கிராம் (16.8 கிலோகலோரி)
- சி 1 = 30 கிராம் (14.4 கிலோகலோரி)
- சி 2 = 25 கிராம் (12 கிலோகலோரி)
- சி 3 = 19 கிராம் (9.1 கிலோகலோரி)
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".