பல்வேறு நிறங்களின் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த நாட்களில், உணவியல் நிபுணர்கள் விசித்திரமான, முதல் பார்வையில், "அதிக வண்ணமயமான பொருட்களை சாப்பிடுங்கள்" என்ற அறிவுரைகளை வழங்குவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். இல்லை, நிச்சயமாக, இது லாலிபாப்களைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பற்றியது! தாவர அடிப்படையிலான சைவ உணவுகளில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் எனப்படும் இரசாயனங்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவுகளுக்கு அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தையும் தருகின்றன.

பைட்டோநியூட்ரியன்களின் நிறத்திற்கும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் பின்னும் என்னென்ன நன்மைகள் மறைந்திருக்கின்றன, அதன் பொருள் என்ன என்பதை அறிய நிச்சயமாக நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் - இன்று இந்த தகவலை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். ஆனால் அறிவியல் உண்மைகளைப் பெறுவதற்கு முன்பு, வண்ணமயமான, அழகான, பிரகாசமான உணவு ஆரோக்கியமானது என்பது அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தின் காரணமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை சுட்டிக்காட்டுவது மதிப்பு. ஆரோக்கியமான பசியைத் தூண்டுகிறது! குழந்தை உணவில் இது மிகவும் முக்கியமானது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குழந்தைகள் சில நேரங்களில் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் சாப்பிட விரும்பவில்லை. ஆனால் ருசியான "வானவில்" ஒரு தட்டை யார் மறுப்பார்கள்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் அனைவரும் - குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் - முதலில் எங்கள் "கண்களால்" சாப்பிடுகிறோம். உணவு நன்மைகளை மட்டுமல்ல, மகிழ்ச்சியையும் தர வேண்டும்: மனதளவில் உட்பட நிறைவுற்றது.  

இப்போது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நிறங்களின் விகிதம் மற்றும் அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் பற்றி.

1. ரெட்

சிவப்பு சைவ உணவுகளில் பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ), நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் உள்ளன: வைட்டமின் சி, ஃபிளவனோல், லைகோபீன். இந்த பொருட்கள் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிலிருந்து, புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, மேலும் செரிமான அமைப்புக்கு உறுதியான ஆதரவையும் வழங்குகின்றன.

சிவப்பு பழங்கள் (வழியில், அவை ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சுவையானவை மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கின்றன!): தர்பூசணி, குருதிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு திராட்சைப்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, மாதுளை, சிவப்பு வகை ஆப்பிள்கள். காய்கறிகள்: பீட், சிவப்பு மிளகு (கெய்ன் மற்றும் பாப்ரிகா இரண்டும்), தக்காளி, முள்ளங்கி, சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு வெங்காயம், சிக்கரி, ருபார்ப்.

2. ஆரஞ்சு

ஆரஞ்சு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில். பீட்டா-கிரிப்டோக்சாந்தின் மற்றும் பீட்டா-கரோட்டின் (உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது) உட்பட பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை கண்கள், தோல் மற்றும் சுவாச மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, கீல்வாதத்திற்கு உதவுகின்றன, சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்கின்றன.

பழங்கள்: ஆரஞ்சு (நிச்சயமாக!), டேன்ஜரைன்கள், நெக்டரைன்கள், ஆப்ரிகாட்கள், கேண்டலூப் (கீரைக்காய்), மாம்பழம், பப்பாளி, பீச். காய்கறிகள்: பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ("வால்நட்" அல்லது "கஸ்தூரி" சுரைக்காய்), கேரட், ஸ்குவாஷ், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு.

3. மஞ்சள்

மஞ்சள் உணவுகளில் கரோட்டினாய்டுகள் (புற்றுநோய், விழித்திரை நோய்கள் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்) மற்றும் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன, இவை கொலாஜன் (அழகிற்கு காரணமானவை!), தசைநாண்கள், தசைநார்கள் மற்றும் குருத்தெலும்பு உற்பத்தியில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் வைட்டமின் சி (எதிர்ப்பு அழற்சி விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது), அத்துடன் வைட்டமின் ஏ, பொட்டாசியம் மற்றும் லைகோபீன் ஆகியவை எப்போதும் உள்ளன.

பழங்கள்: எலுமிச்சை, சிட்ரான் விரல் ("புத்தரின் கை"), அன்னாசி, மஞ்சள் பேரிக்காய், மஞ்சள் அத்தி. காய்கறிகள்: , மஞ்சள் தக்காளி, மஞ்சள் மிளகுத்தூள், சோளம் (விஞ்ஞான ரீதியாக, இது ஒரு காய்கறி அல்ல, ஆனால் ஒரு தானிய பயிர்), மற்றும் மஞ்சள் ("தங்கம்") பீட்.

4. பச்சை

பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பாரம்பரியமாக மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை, ஏனெனில் அவை வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அத்துடன் குளோரோபில், லுடீன், ஜியாக்சாண்டின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. பச்சை காய்கறிகள் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன. அவை கண்களுக்கும் நல்லது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது (அவற்றின் அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக), மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு முக்கியமான கால்சியத்தை உடலுக்கு வழங்குகிறது.

பழங்கள்: கிவி, பச்சை தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், இனிப்பு பச்சை மிளகுத்தூள், பேரிக்காய், வெண்ணெய், பச்சை திராட்சை, பச்சை ஆப்பிள்கள், வட்ட "காய்கறிகள்: கீரை, ப்ரோக்கோலி, அஸ்பாரகஸ், செலரி, பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், கூனைப்பூக்கள், ஓக்ரா மற்றும் அனைத்து அடர் இலை கீரைகள் (பல்வேறு வகையான கீரை, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற வகைகள்).

5. நீலம் மற்றும் ஊதா

விஞ்ஞானிகள் நீல மற்றும் ஊதா பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு குழுவாக இணைக்க வேண்டியிருந்தது. வேதியியல் முறையில் அவற்றைப் பிரிக்க இயலாது. மற்றும் போன்ற பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக தயாரிப்புகள் நீலம் அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருக்கும். இறுதி நிறம் உற்பத்தியின் அமில-அடிப்படை சமநிலையைப் பொறுத்தது.

அந்தோசயினின்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன, மேலும் உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரெஸ்வெராட்ரோல் என்பது வயதானதைத் தடுக்கும் ஒரு பொருளாகும், இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, புற்றுநோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

நீலம் மற்றும் ஊதா நிற உணவுகளில் லுடீன் (நல்ல பார்வைக்கு முக்கியமானது), வைட்டமின் சி மற்றும் பொதுவாக ஆரோக்கியத்திற்கும் நீண்ட ஆயுளுக்கும் நன்மை பயக்கும்.

பழங்கள்: அவுரிநெல்லிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள், அத்திப்பழம் (அத்திப்பழம்), அடர் திராட்சை, திராட்சை வத்தல், பிளம்ஸ், ஆலிவ், கொடிமுந்திரி, எல்டர்பெர்ரி, அகாய் பெர்ரி, மாக்வி பெர்ரி, திராட்சை. காய்கறிகள்: கத்திரிக்காய், ஊதா அஸ்பாரகஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், ஊதா கேரட், ஊதா-சதை உருளைக்கிழங்கு.

6. வெள்ளை பழுப்பு

ருசியான பல வண்ணக் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சாப்பிட்டுவிட்டு, நீங்கள் முற்றிலும் மறந்துவிடலாம்... வெள்ளை நிறத்தை! இது ஒரு பெரிய தவறு, ஏனென்றால் அவை நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - அந்தோக்சாண்டின்கள் (கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன), அத்துடன் கந்தகம் (நச்சுகளின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துகிறது, புரத அமைப்பு மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்), அல்லிசின் ( இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது). ) மற்றும் க்வெர்செடின் (எதிர்ப்பு அழற்சி நடவடிக்கை).

வெள்ளை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. அவற்றில் மிகவும் பயனுள்ளவை வெளியில் இருண்ட (பழுப்பு) மற்றும் உள்ளே வெள்ளை (உதாரணமாக, ஒரு பேரிக்காய் அல்லது பிற ஆரோக்கியமான வெள்ளை உணவுகள் போன்றவை: காலிஃபிளவர், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், பூண்டு, காளான்கள், இஞ்சி, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, பார்ஸ்னிப்ஸ், கோஹ்ராபி, டர்னிப்ஸ், உருளைக்கிழங்கு , பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வெள்ளை (சர்க்கரை) சோளம்.

7. கருப்பு

நீங்கள் முதலில் நினைக்காத மற்றொரு நிறம், ஒரு பழம் மற்றும் காய்கறி "வானவில்"! ஆனால் நீங்கள் அதை இழக்க முடியாது, ஏனென்றால் பல கருப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சூப்பர்ஃபுட்களாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. கருப்பு சைவ உணவுகள் பொதுவாக அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதனால்தான் அவற்றின் நிறம் மிகவும் தீவிரமானது. இது இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் அந்தோசயினின்கள், சக்திவாய்ந்த பைட்டோநியூட்ரியன்களின் சிறந்த மூலமாகும்!

கருப்பு உணவுகள் (பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டும் பட்டியலிட வேண்டாம்): கருப்பு பயறு, கருப்பு அல்லது காட்டு அரிசி, கருப்பு பூண்டு, ஷிடேக் காளான்கள், கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் கருப்பு சியா விதைகள்.

இது ஒரு அற்புதமான பழம் மற்றும் காய்கறி தட்டு. ஒரு பயனுள்ள பரிசோதனையாக, ஏழு நாட்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் வெவ்வேறு வண்ண உணவுகளை சாப்பிட முயற்சிக்கவும் - வார இறுதியில் நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் "ஒரு வானவில் சாப்பிட்டீர்கள்" என்று சொல்லலாம்!

இதன் அடிப்படையில்: