ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 351 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 20.8% | 5.9% | 480 கிராம் |
புரதங்கள் | 76.92 கிராம் | 76 கிராம் | 101.2% | 28.8% | 99 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.04 கிராம் | 56 கிராம் | 0.1% | 140000 கிராம் | |
கார்போஹைட்ரேட் | 4.17 கிராம் | 219 கிராம் | 1.9% | 0.5% | 5252 கிராம் |
நீர் | 14.62 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.6% | 0.2% | 15547 கிராம் |
சாம்பல் | 4.25 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.035 மிகி | 1.5 மிகி | 2.3% | 0.7% | 4286 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 2.162 மிகி | 1.8 மிகி | 120.1% | 34.2% | 83 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 8.4 மிகி | 500 மிகி | 1.7% | 0.5% | 5952 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.829 மிகி | 5 மிகி | 36.6% | 10.4% | 273 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.023 மிகி | 2 மிகி | 1.2% | 0.3% | 8696 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 6.4% | 449 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 4.6% | 612 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.675 மிகி | 20 மிகி | 3.4% | 1% | 2963 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 1042 மிகி | 2500 மிகி | 41.7% | 11.9% | 240 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 83 மிகி | 1000 மிகி | 8.3% | 2.4% | 1205 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 67 மிகி | 400 மிகி | 16.8% | 4.8% | 597 கிராம் |
சோடியம், நா | 1156 மிகி | 1300 மிகி | 88.9% | 25.3% | 112 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 769.2 மிகி | 1000 மிகி | 76.9% | 21.9% | 130 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 83 மிகி | 800 மிகி | 10.4% | 3% | 964 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.23 மிகி | 18 மிகி | 1.3% | 0.4% | 7826 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.07 மிகி | 2 மிகி | 3.5% | 1% | 2857 கிராம் |
காப்பர், கு | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.6% | 435 கிராம் |
செலினியம், சே | 116.8 μg | 55 μg | 212.4% | 60.5% | 47 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.15 மிகி | 12 மிகி | 1.3% | 0.4% | 8000 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 4.492 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 5.76 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 1.748 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 4.689 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 6.695 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 4.738 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 2.991 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 3.421 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 1.181 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 4.837 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 4.96 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 6.806 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 2.88 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 10.732 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 2.892 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 5.674 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 3.089 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 1.908 கிராம் | ~ |
ஆற்றல் மதிப்பு 351 கிலோகலோரி.
- 0,5 எல்பி = 227 கிராம் (796.8 கிலோகலோரி)
கோழி முட்டை வெள்ளை, உலர்ந்த, செதில்களாக, குறைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் வைட்டமின் பி 2 - 120,1%, வைட்டமின் பி 5 - 36,6%, வைட்டமின் பி 9 - 22,3%, வைட்டமின் பி 12 - 16,3%, பொட்டாசியம் - 41,7%, மெக்னீசியம் - 16,8 , 23, 212,4%, தாமிரம் - XNUMX%, செலினியம் - எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ்%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 351 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளது கோழி முட்டை வெள்ளை, உலர்ந்த, செதில்களாக, குறைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி முட்டை வெள்ளை, உலர்ந்த, செதில்களாக, குறைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ்