ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 357 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 21.2% | 5.9% | 472 கிராம் |
புரதங்கள் | 84.08 கிராம் | 76 கிராம் | 110.6% | 31% | 90 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.32 கிராம் | 56 கிராம் | 0.6% | 0.2% | 17500 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 4.51 கிராம் | 219 கிராம் | 2.1% | 0.6% | 4856 கிராம் |
நீர் | 5.48 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.2% | 0.1% | 41478 கிராம் |
சாம்பல் | 5.61 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 20 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 3.71 மிகி | 1.8 மிகி | 206.1% | 57.7% | 49 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 10.7 மிகி | 500 மிகி | 2.1% | 0.6% | 4673 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.67 மிகி | 5 மிகி | 13.4% | 3.8% | 746 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.032 மிகி | 2 மிகி | 1.6% | 0.4% | 6250 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.9% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.773 மிகி | 20 மிகி | 3.9% | 1.1% | 2587 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 884 மிகி | 2500 மிகி | 35.4% | 9.9% | 283 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 101 மிகி | 1000 மிகி | 10.1% | 2.8% | 990 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 82 மிகி | 400 மிகி | 20.5% | 5.7% | 488 கிராம் |
சோடியம், நா | 1299 மிகி | 1300 மிகி | 99.9% | 28% | 100 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 840.8 மிகி | 1000 மிகி | 84.1% | 23.6% | 119 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 104 மிகி | 800 மிகி | 13% | 3.6% | 769 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.18 மிகி | 18 மிகி | 1% | 0.3% | 10000 கிராம் |
காப்பர், கு | 128 μg | 1000 μg | 12.8% | 3.6% | 781 கிராம் |
செலினியம், சே | 192 μg | 55 μg | 349.1% | 97.8% | 29 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.13 மிகி | 12 மிகி | 1.1% | 0.3% | 9231 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 4.888 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 5.725 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 2.05 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 4.411 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 7.358 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 5.901 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 2.991 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 3.629 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 1.427 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 5.129 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 5.126 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 9.139 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 3.047 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 11.656 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 3.238 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 6.159 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 3.414 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 2.212 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.118 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.082 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.125 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.125 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 0.125 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.045 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.4% | 0.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.045 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 1% | 0.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 357 கிலோகலோரி.
கோழி முட்டை வெள்ளை, உலர்ந்த, உறுதிப்படுத்தப்பட்ட, குறைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 206,1%, வைட்டமின் பி 5 - 13,4%, பொட்டாசியம் - 35,4%, மெக்னீசியம் - 20,5%, பாஸ்பரஸ் - 13%, தாமிரம் - 12,8%, செலினியம் - 349,1%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 357 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளது கோழி முட்டை வெள்ளை, உலர்ந்த, உறுதிப்படுத்தப்பட்ட, குறைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி முட்டை வெள்ளை, உலர்ந்த, உறுதிப்படுத்தப்பட்ட, குறைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ்