நம் முன்னோர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களா?

தாவர அடிப்படையிலான உணவு நம் உடலுக்கு முற்றிலும் இயற்கையானது என்பதை நவீன அறிவியல் உறுதிப்படுத்துகிறது. அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் உள்ளன.

"இறைச்சி இல்லாத உணவின் நன்மைகளை ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்துகிறது" என்று ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளி கூறுகிறது. "தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் இப்போது ஊட்டச்சத்து போதுமானதாக மட்டுமல்லாமல், பல நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் வழிமுறையாகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன."

நவீன மனிதர்களுக்கும் நமது தொலைதூர மூதாதையர்களுக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பை நாம் இன்னும் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை. பரிணாமம் உண்மையானது, அது இயற்கையில் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது, ஆனால் அறிவியலின் பார்வையில் அதனுடன் மனித தொடர்பு இன்னும் நமக்கு ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது.

மனிதர்கள் உயிர்வாழ இறைச்சி தேவையில்லை என்பது இரகசியமல்ல. உண்மையில், இறைச்சி சாப்பிடுவதை விட அல்லது நவநாகரீக "பேலியோ" உணவைப் பின்பற்றுவதை விட, சைவ உணவுதான் உண்மையில் ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இறைச்சி அல்லாத உணவு உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கும் என்று பலர் நம்புவது கடினம்.

கேவ்மேன் டயட் அல்லது ஸ்டோன் ஏஜ் டயட் என்று அழைக்கப்படும், பேலியோ உணவின் பொதுவான சாராம்சம், சுமார் 2,5 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த பேலியோலிதிக் சகாப்தத்தில் வாழ்ந்த நம் முன்னோர்களின் உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்ற எண்ணத்தின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. . எவ்வாறாயினும், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் எங்கள் தொலைதூர உறவினர்கள் என்ன சாப்பிட்டார்கள் என்பதைத் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியவில்லை, ஆனால் உணவு வக்கீல்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதை நியாயப்படுத்துவதை தொடர்ந்து சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.

விலங்கினங்கள் உண்ணும் உணவில் பெரும்பாலானவை தாவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, விலங்குகள் அல்ல, மேலும் இது நீண்ட காலமாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. நம் முன்னோர்கள் இறைச்சி உண்ணும் குகைவாசிகள் அல்ல, அவர்கள் அடிக்கடி சித்தரிக்கப்படுவது போல. ஆனால் அவர்கள் இறைச்சியை சாப்பிட்டாலும், அதையே செய்யும் அளவுக்கு நாம் மரபணு ரீதியாக தொடர்புடையவர்கள் என்பதற்கான அறிகுறி அல்ல.

"நமது இனங்கள் வித்தியாசமாக சாப்பிட்டதால், நவீன மனிதர்களுக்கான 'சிறந்த உணவு' பற்றி கருத்து தெரிவிப்பது கடினம்," என்கிறார் யுசி பெர்க்லி மானுடவியலாளர் கேத்தரின் மில்டன். "கடந்த காலத்தில் யாராவது விலங்குகளின் கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை உட்கொண்டிருந்தால், நவீன மனிதர்கள் அத்தகைய உணவுக்கு மரபணு தழுவல் இருப்பதை இது நிரூபிக்கவில்லை."

ஒரு ஆய்வு 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காணாமல் போன நியாண்டர்டால்களின் நெருங்கிய தொடர்புடைய உணவு முறையை ஆய்வு செய்தது. அவர்களின் உணவு முக்கியமாக இறைச்சியைக் கொண்டிருந்தது என்று கருதப்பட்டது, ஆனால் அவர்களின் உணவில் பல தாவரங்களும் அடங்கும் என்பதற்கான கூடுதல் சான்றுகள் வெளிவந்தபோது இது மாறியது. இந்த தாவரங்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதற்கான ஆதாரங்களை விஞ்ஞானிகள் வழங்கியுள்ளனர்.

"கிட்டத்தட்ட அனைத்து மனித மூதாதையர்களும் சைவ உணவு உண்பவர்கள்" என்ற தலைப்பில் அறிவியல் அமெரிக்கன் ராப் டன் எழுதிய கட்டுரை இந்த சிக்கலை ஒரு பரிணாமக் கண்ணோட்டத்தில் விவரிக்கிறது:

“நம்மைப் போன்ற குடல் உள்ள பிற உயிரினங்கள் என்ன சாப்பிடுகின்றன? கிட்டத்தட்ட அனைத்து குரங்குகளின் உணவுகளும் பழங்கள், கொட்டைகள், இலைகள், பூச்சிகள் மற்றும் சில நேரங்களில் பறவைகள் அல்லது பல்லிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். பெரும்பாலான விலங்குகளுக்கு இனிப்பு பழங்கள், இலைகள் மற்றும் இறைச்சிகளை உட்கொள்ளும் திறன் உள்ளது. ஆனால் இறைச்சி ஒரு அரிய விருந்தாகும், அது இருந்தால். நிச்சயமாக, சிம்பன்சிகள் சில சமயங்களில் குட்டி குரங்குகளைக் கொன்று சாப்பிடுகின்றன, ஆனால் இறைச்சி உண்ணும் சிம்பன்சிகளின் விகிதம் மிகவும் சிறியது. மற்ற குரங்கை விட சிம்பன்சிகள் அதிக பாலூட்டி இறைச்சியை உண்கின்றன. இன்று, விலங்கினங்களின் உணவு முதன்மையாக விலங்கு அடிப்படையிலானதை விட தாவர அடிப்படையிலானது. நமது முன்னோர்கள் சாப்பிட்டது தாவரங்கள். அவர்கள் பல ஆண்டுகளாக பேலியோ உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள், இதன் போது நமது உடல்கள், உறுப்புகள் மற்றும் குறிப்பாக குடல்கள் உருவாகியுள்ளன.

நமது உறுப்புகள் பெரும்பாலும் சமைத்த இறைச்சிக்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை, மாறாக பச்சை இறைச்சியை ஜீரணிக்க பரிணாம வளர்ச்சியடைந்ததாக ஆசிரியர் வாதிடுகிறார்.

என்ன ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது

- சுமார் 4,4 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எத்தியோப்பியாவில் ஒரு மனித உறவினர், ஆர்டிபிதேகஸ், முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களை சாப்பிட்டார்.

- 4 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, துர்கானா ஏரியின் கென்யப் பகுதியில், அன்னம் ஆஸ்ட்ராலோபிதெசின் உணவில் நவீன சிம்பன்சிகளைப் போல குறைந்தது 90% இலைகள் மற்றும் பழங்கள் இருந்தன.

- 3,4 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எத்தியோப்பியாவின் வடகிழக்கு பகுதியில், அஃபர் ஆஸ்ட்ராலோபிதேகஸ் அதிக அளவு புல், செட்ஜ் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தாவரங்களை உட்கொண்டது. அவர் ஏன் புல் சாப்பிட ஆரம்பித்தார் என்பது மர்மமாகவே உள்ளது, ஏனெனில் அவர் சவன்னாவில் வாழ்ந்தாலும் அன்னம் ஆஸ்ட்ராலோபிதெசின் சாப்பிடவில்லை.

3 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கென்யாந்த்ரோபஸின் மனித உறவினர் மரங்கள் மற்றும் புதர்களை உள்ளடக்கிய மிகவும் மாறுபட்ட உணவை ஏற்றுக்கொண்டார்.

- சுமார் 2 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தென்னாப்பிரிக்காவில், ஆப்பிரிக்க ஆஸ்ட்ராலோபிதேகஸ் மற்றும் பாரிய பரந்த்ரோபஸ் புதர்கள், புல், செம்புகள் மற்றும் மேய்ச்சல் விலங்குகளை சாப்பிட்டன.

– 2 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஆரம்பகால மனித இன மனிதர்கள் 35% புல்லை உட்கொண்டனர், அதே சமயம் பாய்ஸின் பரந்த்ரோபஸ் 75% புல்லை உட்கொண்டனர். பின்னர் மனிதன் இறைச்சி மற்றும் பூச்சிகள் உட்பட கலவையான உணவைக் கொண்டிருந்தான். வறண்ட காலநிலை பரந்த்ரோபஸை மூலிகைகளை அதிகம் சார்ந்திருக்கச் செய்திருக்கலாம்.

- சுமார் 1,5 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, துர்கானா பிரதேசத்தில், ஒரு நபர் மூலிகை உணவின் பங்கை 55% ஆக உயர்த்தினார்.

ஹோமோ சேபியன்ஸின் பற்கள் சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் 000% மரங்கள் மற்றும் புதர்கள் மற்றும் 50% இறைச்சியை சாப்பிட்டார் என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த விகிதம் தற்கால வட அமெரிக்கர்களின் உணவு முறைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக உள்ளது.

நமக்கு முன்பிருந்தே பூமியில் நடமாடியவர்களின் பெரும்பாலான உணவுகள் சைவ உணவுகளாகவே இருந்தன. நம் முன்னோர்களின் உணவில் இறைச்சி தெளிவாக ஆதிக்கம் செலுத்தவில்லை என்பதை உறுதியாகக் கூறலாம். அப்படியென்றால் கேவ்மேன் உணவுமுறை ஏன் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது? நம் முன்னோர்கள் நிறைய இறைச்சி சாப்பிட்டார்கள் என்று பலர் ஏன் நம்புகிறார்கள்?

இன்று, வட அமெரிக்காவில் உள்ள சராசரி நபர் ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவு இறைச்சியை உட்கொள்கிறார், அதை வழக்கமாகக் கருதுகிறார். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டாலும் அதை தினமும் செய்ய மாட்டார்கள். அவர்கள் அதிக நேரம் உணவு இல்லாமல் செய்ததற்கான சான்றுகள் உள்ளன. ஜான்ஸ் ஹாப்கின்ஸ் பல்கலைக்கழக நரம்பியல் பேராசிரியர் மார்க் மேட்சன் குறிப்பிட்டது போல, மனித உடல்கள் உணவு இல்லாமல் நீண்ட காலம் உயிர்வாழும் வகையில் பரிணாமம் அடைந்துள்ளன. அதனால்தான் இந்த நாட்களில் இடைவிடாத உண்ணாவிரதம் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் ஆரோக்கியமான நடைமுறையாக உள்ளது.

நவீன இறைச்சித் தொழிலில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் உணவுக்காக பில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் கொல்லப்படுகின்றன. அவர்கள் கொல்வதற்காக வளர்க்கப்படுகிறார்கள், பல்வேறு இரசாயனங்கள் செலுத்தப்பட்டு துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படுகிறார்கள். பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் GMO களைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படும் இந்த இயற்கைக்கு மாறான இறைச்சி மனித உடலுக்கு விஷம். நமது நவீன உணவுத் துறையில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், இரசாயனங்கள் மற்றும் செயற்கைப் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன: அதை "உணவு" என்று அழைக்கலாமா? மீண்டும் உண்மையான ஆரோக்கியமான மனிதனாக மாற நாம் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டும்.