ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 92 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 5.5% | 6% | 1830 கிராம் |
புரதங்கள் | 16.76 கிராம் | 76 கிராம் | 22.1% | 24% | 453 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 2.32 கிராம் | 56 கிராம் | 4.1% | 4.5% | 2414 கிராம் |
நீர் | 79.71 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.5% | 3.8% | 2852 கிராம் |
சாம்பல் | 1.46 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.051 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.01 மிகி | 1.5 மிகி | 0.7% | 0.8% | 15000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.07 மிகி | 1.8 மிகி | 3.9% | 4.2% | 2571 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.75 மிகி | 5 மிகி | 15% | 16.3% | 667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 10.9% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.2 மிகி | 20 மிகி | 6% | 6.5% | 1667 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 380 மிகி | 2500 மிகி | 15.2% | 16.5% | 658 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 70 மிகி | 1000 மிகி | 7% | 7.6% | 1429 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 8.2% | 1333 கிராம் |
சோடியம், நா | 40 மிகி | 1300 மிகி | 3.1% | 3.4% | 3250 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 167.6 மிகி | 1000 மிகி | 16.8% | 18.3% | 597 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 210 மிகி | 800 மிகி | 26.3% | 28.6% | 381 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.3 மிகி | 18 மிகி | 7.2% | 7.8% | 1385 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.6 மிகி | 2 மிகி | 30% | 32.6% | 333 கிராம் |
காப்பர், கு | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 கிராம் |
செலினியம், சே | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.75 மிகி | 12 மிகி | 6.3% | 6.8% | 1600 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.003 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.863 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.493 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.772 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.362 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.539 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.496 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.735 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.188 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.654 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.013 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.716 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.804 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.501 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.593 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.684 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.566 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.18 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 41 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.452 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.333 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.706 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 4.2% | 4.6% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.382 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.303 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.014 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.807 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 7.2% | 7.8% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.068 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.052 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.032 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.103 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.19 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.636 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 70.7% | 76.8% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.073 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.289 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.171 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 3.6% | 3.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 92 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (78.2 கிலோகலோரி)
- ஃபில்லட் = 159 கிராம் (146.3 கிலோகலோரி)
சுக்குச்சன், மூல வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 15%, வைட்டமின் பி 12 - 66,7%, பொட்டாசியம் - 15,2%, பாஸ்பரஸ் - 26,3%, மாங்கனீசு - 30%, தாமிரம் - 19,5%, செலினியம் - 22,9, ஐந்து%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 92 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுக்குச்சான் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, பச்சையாக, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சுக்குச்சானின் பயனுள்ள பண்புகள், பச்சை