ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 271 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 16.1% | 5.9% | 621 கிராம் |
புரதங்கள் | 19.22 கிராம் | 76 கிராம் | 25.3% | 9.3% | 395 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 13.95 கிராம் | 56 கிராம் | 24.9% | 9.2% | 401 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 16.05 கிராம் | 219 கிராம் | 7.3% | 2.7% | 1364 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.2 கிராம் | 20 கிராம் | 6% | 2.2% | 1667 கிராம் |
நீர் | 46.64 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.8% | 4873 கிராம் |
சாம்பல் | 2.92 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.002 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.002 மிகி | 5 மிகி | 250000 கிராம் | ||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 83 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.11 மிகி | 1.5 மிகி | 7.3% | 2.7% | 1364 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.179 மிகி | 1.8 மிகி | 9.9% | 3.7% | 1006 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 43.7 மிகி | 500 மிகி | 8.7% | 3.2% | 1144 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.244 மிகி | 5 மிகி | 24.9% | 9.2% | 402 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.426 மிகி | 2 மிகி | 21.3% | 7.9% | 469 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 23 μg | 400 μg | 5.8% | 2.1% | 1739 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.16 μg | 3 μg | 5.3% | 2% | 1875 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.1 மிகி | 90 மிகி | 1.2% | 0.4% | 8182 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 3.17 மிகி | 15 மிகி | 21.1% | 7.8% | 473 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.13 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 5.61 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.51 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 8 μg | 120 μg | 6.7% | 2.5% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 8.217 மிகி | 20 மிகி | 41.1% | 15.2% | 243 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 373 மிகி | 2500 மிகி | 14.9% | 5.5% | 670 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 17 மிகி | 1000 மிகி | 1.7% | 0.6% | 5882 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 28 மிகி | 400 மிகி | 7% | 2.6% | 1429 கிராம் |
சோடியம், நா | 769 மிகி | 1300 மிகி | 59.2% | 21.8% | 169 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 192.2 மிகி | 1000 மிகி | 19.2% | 7.1% | 520 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 282 மிகி | 800 மிகி | 35.3% | 13% | 284 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.73 மிகி | 18 மிகி | 4.1% | 1.5% | 2466 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.228 மிகி | 2 மிகி | 11.4% | 4.2% | 877 கிராம் |
காப்பர், கு | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.5% | 1449 கிராம் |
செலினியம், சே | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 11.7% | 314 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.71 மிகி | 12 மிகி | 5.9% | 2.2% | 1690 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 17.03 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.4 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
சுக்ரோஸ் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.215 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.908 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.655 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.845 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.553 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.616 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.518 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.803 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.222 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 1.437 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.014 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.616 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.04 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.845 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.19 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.595 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.792 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.539 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.285 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 48 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.052 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.493 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.771 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.414 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.076 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.115 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.072 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.83 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 28.8% | 10.6% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 4.656 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 4.641 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.106 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.003 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.783 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 51.6% | 19% | |
18: 2 லினோலிக் | 5.485 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.037 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 5.439 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.226 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.211 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.008 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.216 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 24% | 8.9% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.011 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.52 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 36.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 271 கிலோகலோரி.
- 5 துண்டுகள் = 77 கிராம் (208.7 கிலோகலோரி)
- 6 துண்டுகள் = 92 கிராம் (249.3 கிலோகலோரி)
- 4 துண்டுகள் = 62 கிராம் (168 கிலோகலோரி)
- 8 துண்டுகள் = 123 கிராம் (333.3 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, சிக்கன் ஃபில்லட் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 24,9%, வைட்டமின் பி 6 - 21,3%, வைட்டமின் ஈ - 21,1%, வைட்டமின் பிபி - 41,1%, பொட்டாசியம் - 14,9%, பாஸ்பரஸ் - 35,3 %, மாங்கனீசு - 11,4%, செலினியம் - 31,8%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 271 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துரித உணவு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், சிக்கன் ஃபில்லட், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், துரித உணவின் பயனுள்ள பண்புகள், சிக்கன் ஃபில்லட்