கினோவாவிற்கு தினை ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்: குயினோவா போன்ற பல்துறை, சுவையான, சத்தான உணவு, ஆனால் மிகவும் மலிவானது மற்றும் அணுகக்கூடியது.
பெரும்பாலான வட அமெரிக்கர்கள் தினை பறவை உணவு அல்லது ஹிப்பி உணவாக அறிவார்கள். மற்ற இடங்களில், இது கால்நடை தீவனமாக அல்லது எத்தனாலின் சாத்தியமான ஆதாரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் தினை இன்னும் அதிகம்!
உலகின் பல பகுதிகளில், முக்கியமாக இந்தியா, சீனா மற்றும் ஆசியாவில், தினை அதன் அற்புதமான பண்புகளால் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது.
தினை மிகவும் சத்து நிறைந்தது. தினை காரமானது, உங்கள் குடலை ஹைட்ரேட் செய்கிறது, மனநிலையை அதிகரிக்கும் செரோடோனின் உள்ளது, மேலும் மெக்னீசியம், நியாசின் மற்றும் புரதம் அதிகமாக உள்ளது. தினை இதயத்திற்கு நல்லது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லாதது. தினை ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது.
குயினோவாவில் இதே போன்ற ஊட்டச்சத்து பண்புகள் உள்ளன, ஆனால் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு கப் வேகவைத்த குயினோவாவில் 8 கிராம் முழுமையான புரதம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கப் தினையில் 6 கிராம் வழக்கமான புரதம் உள்ளது. நீங்கள் தினையுடன் சில பருப்பு வகைகள், சிறிது எண்ணெய் மற்றும் மதிப்பெண் கூட சேர்க்கலாம்!
இருப்பினும், குயினோவா கடுமையான குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒருபுறம், இது தினையை விட சராசரியாக 5 மடங்கு அதிகமாக செலவாகும், மேலும் அதன் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை நற்பெயர் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. கினோவாவை விட தினை மலிவாக இருப்பதற்கான காரணங்களில் ஒன்று, அது மனித உணவாக அமெரிக்காவில் தேவை இல்லை. நிலைமை மாறலாம், ஆனால் இது செலவுகளில் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தினை கிட்டத்தட்ட எங்கும் வளரும், குயினோவாவைப் போலவே, ஆயிரக்கணக்கான மைல்களுக்கு டிரக்குகளை அனுப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, கார்பன் டை ஆக்சைடு உமிழ்வை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆண்டியன் சிறு விவசாயிகளின் பாரம்பரிய உணவு ஆதாரத்தை இழக்கிறது. குயினோவாவைப் போலல்லாமல், தினைக்கு உண்ணக்கூடிய சிறப்பு செயலாக்கம் தேவையில்லை.
உண்மையில், நாம் சிறிய பண்ணைகளிலோ அல்லது நமது கொல்லைப்புறத்திலோ தினையை பயிரிடலாம், சாப்பிடலாம் அல்லது சாப்பிட்டு உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கலாம். எனவே, தினை கீரைகள் மற்றும் ஹிப்பிகளின் உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. தினை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு பிரபலமான உணவாக இருந்து வருகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் பல்துறை. அரிசி, கோதுமை அல்லது கினோவா போன்ற பிற தானியங்களுக்கு பல சமையல் குறிப்புகளில் தினை மாற்றாக இருக்கும். தினை அரிசியைப் போலவே சமைக்கப்படுகிறது, இது சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் முன் ஊறவைக்கலாம் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கலாம்.
நீங்கள் எவ்வளவு தண்ணீர் சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் மாறும். தினையை ப்யூரி செய்யலாம் (உதாரணமாக, குழந்தை உணவுக்காக), அல்லது உலர்ந்த, நொறுங்கிய, வறுக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம்.
தினை காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கலாம், அதை நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. இது பசையம் இல்லாதது என்பது ஒரு போனஸ். தினை சமைப்பதற்கான சில யோசனைகள் இங்கே.
வறுத்த தினை முந்திரி பருப்புகள் மற்றும் காளான் சாஸுடன் நன்றாக இருக்கும். சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளுக்கு வேகவைத்த தினையைப் பயன்படுத்தவும். கினோவா மற்றும் ஓட்மீலுக்குப் பதிலாக வேகவைத்த தினையைப் பயன்படுத்தி, காலை உணவு தானியத்தை உருவாக்குங்கள் - பால், உலர்ந்த பழங்கள், பருப்புகள் மற்றும் விதைகள், இலவங்கப்பட்டை, உப்பு அல்லது உங்கள் தானியத்தில் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கவும். கொதிக்க வைத்து, கெட்டியாகும் வரை வேகவைத்து, சாப்பிடுங்கள்!
அல்லது பச்சை தினையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு பானையில் ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள், எனவே நீங்கள் காலையில் எழுந்ததும் காலை உணவு தயாராக இருக்கும். நீங்கள் குயினோவா அல்லது அரிசியை சேர்ப்பது போல், வேகவைத்த தினையை கிளறி-பொரியல், குண்டுகள், சூப்களில் சேர்க்கவும். அல்லது அரிசிக்கு பதிலாக தினை சேர்த்து காளான் பிலாஃப் செய்ய தினை பயன்படுத்தவும்.
தினை ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, தினை மாவு மலிவானது, இது சிறந்த பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்குகிறது - ரொட்டி, மஃபின்கள், அத்துடன் அப்பத்தை மற்றும் தட்டையான கேக்குகள்.
தினை வளர மிகவும் எளிதானது. வட அமெரிக்காவில் உள்ள விவசாயிகள் க்வினோவாவை வளர்க்க முயற்சித்து வருகின்றனர், ஆர்வத்தில் பணம் சம்பாதிக்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் அது எங்கு வளர்கிறது மற்றும் வளரும் நிலைமைகள் சரியாக இருக்க வேண்டும் என்பதில் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பொலிவியாவின் ஆண்டிஸ் மலைகளில் குயினோவாவிற்கு ஏற்ற வளரும் நிலைமைகள் அதிகமாக உள்ளன, இது குயினோவாவிற்கு கப்பல் செலவுகள் மிக அதிகமாக இருப்பதற்கும், அசிங்கமான கார்பன் தடம் இருப்பதற்கும் ஒரு காரணம்.
கூடுதலாக, குயினோவாவை உண்ணக்கூடியதாக மாற்றுவதற்கு கசப்பான தோலை அகற்றுவதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
மறுபுறம், தினை, கோடை காலம் நீண்டதாகவும், வெப்பமாகவும் இருக்கும் இடத்தில் வளர எளிதானது. சோளத்திற்கு ஏற்ற எந்த மண்ணிலும் தினை விதைக்கலாம். சராசரி மழைப்பொழிவு போதுமானது, கூடுதல் நீர்ப்பாசனம் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
முதிர்ந்த விதைகள் வெளி ஷெல்லில் இருந்து லேசான உராய்வு மூலம் எளிதில் வெளியாகும். அவை மிகவும் சிறியவை, வட்டமானவை, கூர்மையான முனைகளுடன் உள்ளன. விதைகளை அறுவடை செய்யும் போது, அவை பேக்கேஜ் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு சில நாட்களுக்கு உலர வைக்க வேண்டும். ஜூடித் கிங்ஸ்பரி