ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 307 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.2% | 5.9% | 549 கிராம் |
புரதங்கள் | 15.92 கிராம் | 76 கிராம் | 20.9% | 6.8% | 477 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 20.36 கிராம் | 56 கிராம் | 36.4% | 11.9% | 275 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 14.03 கிராம் | 219 கிராம் | 6.4% | 2.1% | 1561 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.9 கிராம் | 20 கிராம் | 4.5% | 1.5% | 2222 கிராம் |
நீர் | 46.53 கிராம் | 2273 கிராம் | 2% | 0.7% | 4885 கிராம் |
சாம்பல் | 2.25 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.2% | 18000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.005 மிகி | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 2 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.092 மிகி | 1.5 மிகி | 6.1% | 2% | 1630 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.204 மிகி | 1.8 மிகி | 11.3% | 3.7% | 882 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 40.7 மிகி | 500 மிகி | 8.1% | 2.6% | 1229 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.182 மிகி | 5 மிகி | 23.6% | 7.7% | 423 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.148 மிகி | 2 மிகி | 7.4% | 2.4% | 1351 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 1.2% | 2667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 3.6% | 909 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.6 மிகி | 90 மிகி | 0.7% | 0.2% | 15000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.12 மிகி | 15 மிகி | 7.5% | 2.4% | 1339 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.05 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 3.56 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 1.22 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 1.9% | 1714 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.985 மிகி | 20 மிகி | 29.9% | 9.7% | 334 கிராம் |
betaine | 15.6 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 251 மிகி | 2500 மிகி | 10% | 3.3% | 996 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 11 மிகி | 1000 மிகி | 1.1% | 0.4% | 9091 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 24 மிகி | 400 மிகி | 6% | 2% | 1667 கிராம் |
சோடியம், நா | 594 மிகி | 1300 மிகி | 45.7% | 14.9% | 219 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 159.2 மிகி | 1000 மிகி | 15.9% | 5.2% | 628 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 272 மிகி | 800 மிகி | 34% | 11.1% | 294 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.83 மிகி | 18 மிகி | 4.6% | 1.5% | 2169 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.15 மிகி | 2 மிகி | 7.5% | 2.4% | 1333 கிராம் |
காப்பர், கு | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 1.7% | 1961 கிராம் |
செலினியம், சே | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 10.2% | 320 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.59 மிகி | 12 மிகி | 4.9% | 1.6% | 2034 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.08 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
மோற்றோசு | 0.02 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 55 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.123 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.052 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.566 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.042 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.325 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.015 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.071 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.735 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 46% | 15% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.296 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.294 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 7.269 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 7.219 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.133 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.004 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.013 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.511 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 58.1% | 18.9% | |
18: 2 லினோலிக் | 5.986 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.072 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 5.893 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.419 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.39 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.015 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.4 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 44.4% | 14.5% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.016 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.018 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 32.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 307 கிலோகலோரி.
- 6 துண்டுகள் = 96 கிராம் (294.7 கிலோகலோரி)
- 4 துண்டுகள் = 64 கிராம் (196.5 கிலோகலோரி)
- 10 துண்டுகள் = 160 கிராம் (491.2 கிலோகலோரி)
- 20 துண்டுகள் = 320 கிராம் (982.4 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, கோழி, ரொட்டி, எலும்பு இல்லாத, சுவையற்ற வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 11,3%, வைட்டமின் பி 5 - 23,6%, வைட்டமின் பி 12 - 11%, வைட்டமின் பிபி - 29,9%, பாஸ்பரஸ் - 34%, செலினியம் - 31,3 %
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 307 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஏன் துரித உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கோழி, ரொட்டியில் வறுத்த, எலும்பு இல்லாத, விரும்பத்தகாத, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, கோழி, பிரட்தூள்களில் நனைத்த, எலும்பு இல்லாத, விரும்பத்தகாத