ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 378 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 22.4% | 5.9% | 446 கிராம் |
புரதங்கள் | 15.19 கிராம் | 76 கிராம் | 20% | 5.3% | 500 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 35.15 கிராம் | 56 கிராம் | 62.8% | 16.6% | 159 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.7 கிராம் | 219 கிராம் | 0.3% | 0.1% | 31286 கிராம் |
நீர் | 47.81 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.6% | 4754 கிராம் |
சாம்பல் | 1.52 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 1.5% | 1765 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.051 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.054 மிகி | 1.5 மிகி | 3.6% | 1% | 2778 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.199 மிகி | 1.8 மிகி | 11.1% | 2.9% | 905 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 39.3 மிகி | 500 மிகி | 7.9% | 2.1% | 1272 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.857 மிகி | 5 மிகி | 17.1% | 4.5% | 583 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.259 மிகி | 2 மிகி | 13% | 3.4% | 772 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.6% | 4444 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 4.8% | 545 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.33 மிகி | 15 மிகி | 2.2% | 0.6% | 4545 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 7.082 மிகி | 20 மிகி | 35.4% | 9.4% | 282 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 223 மிகி | 2500 மிகி | 8.9% | 2.4% | 1121 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 34 மிகி | 1000 மிகி | 3.4% | 0.9% | 2941 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 22 மிகி | 400 மிகி | 5.5% | 1.5% | 1818 கிராம் |
சோடியம், நா | 335 மிகி | 1300 மிகி | 25.8% | 6.8% | 388 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 151.9 மிகி | 1000 மிகி | 15.2% | 4% | 658 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 230 மிகி | 800 மிகி | 28.8% | 7.6% | 348 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.86 மிகி | 18 மிகி | 4.8% | 1.3% | 2093 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.027 மிகி | 2 மிகி | 1.4% | 0.4% | 7407 கிராம் |
காப்பர், கு | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 1.1% | 2326 கிராம் |
செலினியம், சே | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 8% | 331 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.76 மிகி | 12 மிகி | 6.3% | 1.7% | 1579 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.7 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.25 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.22 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.23 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.67 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.401 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.422 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.338 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.681 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.713 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.348 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.273 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.244 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.768 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.848 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.313 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.367 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.037 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.418 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.225 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.117 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 120 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.438 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.328 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 9.333 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.188 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 7.477 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.643 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 14.464 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 86.1% | 22.8% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.071 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 2.284 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 12.026 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 11.698 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.328 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.083 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.018 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 35.9% | 9.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.739 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 3.629 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ், டிரான்ஸ் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.183 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.146 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.146 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 16.2% | 4.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.761 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 80% | 21.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 378 கிலோகலோரி.
வறுக்கப்பட்ட கோழி, தோல் வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, வைட்டமின் பி 5 - 17,1%, வைட்டமின் பி 6 - 13%, வைட்டமின் பி 12 - 18,3%, வைட்டமின் பிபி - 35,4%, பாஸ்பரஸ் - 28,8%, செலினியம் - 30,2%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 378 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், வறுக்கப்பட்ட கோழி எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், தோல், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், வறுக்கப்பட்ட கோழியின் பயனுள்ள பண்புகள், தோல்