ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 14 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 0.8% | 5.7% | 12029 கிராம் |
| புரதங்கள் | 1.5 கிராம் | 76 கிராம் | 2% | 14.3% | 5067 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.17 கிராம் | 56 கிராம் | 0.3% | 2.1% | 32941 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0.71 கிராம் | 219 கிராம் | 0.3% | 2.1% | 30845 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.7 கிராம் | 20 கிராம் | 8.5% | 60.7% | 1176 கிராம் |
| நீர் | 95.24 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.2% | 30% | 2387 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.68 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.044 மிகி | 1.5 மிகி | 2.9% | 20.7% | 3409 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.044 மிகி | 1.8 மிகி | 2.4% | 17.1% | 4091 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.08 மிகி | 5 மிகி | 1.6% | 11.4% | 6250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.177 மிகி | 2 மிகி | 8.9% | 63.6% | 1130 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 15.8 மிகி | 90 மிகி | 17.6% | 125.7% | 570 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.5 மிகி | 20 மிகி | 2.5% | 17.9% | 4000 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 225 மிகி | 2500 மிகி | 9% | 64.3% | 1111 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 32 மிகி | 1000 மிகி | 3.2% | 22.9% | 3125 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 10 மிகி | 400 மிகி | 2.5% | 17.9% | 4000 கிராம் |
| சோடியம், நா | 245 மிகி | 1300 மிகி | 18.8% | 134.3% | 531 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 15 மிகி | 1000 மிகி | 1.5% | 10.7% | 6667 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 39 மிகி | 800 மிகி | 4.9% | 35% | 2051 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.3 மிகி | 18 மிகி | 1.7% | 12.1% | 6000 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.153 மிகி | 2 மிகி | 7.7% | 55% | 1307 கிராம் |
| காப்பர், கு | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 கிராம் |
| செலினியம், சே | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.18 மிகி | 12 மிகி | 1.5% | 10.7% | 6667 கிராம் |
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அர்ஜினைன் * | 0.084 கிராம் | ~ | |||
| வேலின் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
| ஹிஸ்டைடின் * | 0.026 கிராம் | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 கிராம் | ~ | |||
| லூசின் | 0.088 கிராம் | ~ | |||
| லைசின் | 0.089 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
| திரியோனின் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
| டிரிப்தோபன் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
| பினிலலனைன் | 0.044 கிராம் | ~ | |||
| மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அலனீன் | 0.086 கிராம் | ~ | |||
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.108 கிராம் | ~ | |||
| கிளைசின் | 0.043 கிராம் | ~ | |||
| குளுதமிக் அமிலம் | 0.36 கிராம் | ~ | |||
| புரோலீன் | 0.031 கிராம் | ~ | |||
| செரைன் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
| டைரோசின் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
| சிஸ்டைன் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.036 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.02 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.018 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.061 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.048 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 5.3% | 37.9% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.013 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.3% | 2.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 14 கிலோகலோரி.
- கப், துண்டாக்கப்பட்ட = 119 கிராம் (16.7 கிலோகலோரி)
- இலை = 14 கிராம் (2 கிலோகலோரி)
பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் (pe-tsai), வேகவைத்த, உப்பு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 9 - 13,3%, வைட்டமின் சி - 17,6%
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 14 கிலோகலோரி, வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் (பெ-ட்சை) ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, வேகவைத்த, உப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் (பெ-ட்சை), வேகவைத்த, உப்பு