ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 110 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6.5% | 5.9% | 1531 கிராம் |
| புரதங்கள் | 14.2 கிராம் | 76 கிராம் | 18.7% | 17% | 535 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 4 கிராம் | 56 கிராம் | 7.1% | 6.5% | 1400 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3.1 கிராம் | 219 கிராம் | 1.4% | 1.3% | 7065 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.5 கிராம் | 20 கிராம் | 2.5% | 2.3% | 4000 கிராம் |
| நீர் | 74.7 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.3% | 3% | 3043 கிராம் |
| சாம்பல் | 3.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.009 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.315 மிகி | 5 மிகி | 6.3% | 5.7% | 1587 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.03 மிகி | 1.5 மிகி | 2% | 1.8% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.08 மிகி | 1.8 மிகி | 4.4% | 4% | 2250 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.5 மிகி | 90 மிகி | 2.8% | 2.5% | 3600 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.3 மிகி | 15 மிகி | 8.7% | 7.9% | 1154 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.2 மிகி | 20 மிகி | 26% | 23.6% | 385 கிராம் |
| நியாஸின் | 2.8 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 432 மிகி | 2500 மிகி | 17.3% | 15.7% | 579 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 379 மிகி | 1000 மிகி | 37.9% | 34.5% | 264 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 65 மிகி | 400 மிகி | 16.3% | 14.8% | 615 கிராம் |
| சோடியம், நா | 742 மிகி | 1300 மிகி | 57.1% | 51.9% | 175 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 142 மிகி | 1000 மிகி | 14.2% | 12.9% | 704 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 386 மிகி | 800 மிகி | 48.3% | 43.9% | 207 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 1074 மிகி | 2300 மிகி | 46.7% | 42.5% | 214 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.7 மிகி | 18 மிகி | 3.9% | 3.5% | 2571 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.05 மிகி | 2 மிகி | 2.5% | 2.3% | 4000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 6 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1 மிகி | 12 மிகி | 8.3% | 7.5% | 1200 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 36 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 |
ஆற்றல் மதிப்பு 110 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".