ஜொனாதன் சஃப்ரான் ஃபோர்: நீங்கள் விலங்குகளை நேசிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை வெறுக்க வேண்டியதில்லை

ஈட்டிங் அனிமல்ஸ் எழுத்தாளர் ஜொனாதன் சஃப்ரான் ஃபோயருடன் ஒரு நேர்காணல் செய்தார். இந்நூலை எழுதத் தூண்டிய சைவ சமயக் கருத்துக்கள் மற்றும் நோக்கங்கள் பற்றி ஆசிரியர் விவாதிக்கிறார். 

அவர் உரைநடைக்கு பெயர் பெற்றவர், ஆனால் திடீரென்று அவர் இறைச்சியின் தொழில்துறை உற்பத்தியை விவரிக்கும் புனைகதை அல்லாத புத்தகத்தை எழுதினார். ஆசிரியரின் கூற்றுப்படி, அவர் ஒரு விஞ்ஞானி அல்லது ஒரு தத்துவஞானி அல்ல - அவர் "உண்ணும் விலங்குகள்" என்று எழுதினார். 

"மத்திய ஐரோப்பாவின் காடுகளில், ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உயிர்வாழ அவள் சாப்பிட்டாள். அமெரிக்காவில், 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நாங்கள் விரும்பியதைச் சாப்பிட்டோம். கிச்சன் கேபினட்கள் முழுக்க ஆசையாக வாங்கிய உணவுகள், அதிக விலையில் கிடைக்கும் சுவையான உணவுகள், நமக்குத் தேவையில்லாத உணவுகள். காலாவதியாகும் தேதி முடிந்தவுடன், உணவை மணக்காமல் தூக்கி எறிந்தோம். உணவு கவலை இல்லை. 

என் பாட்டி எங்களுக்கு இந்த வாழ்க்கையை வழங்கினார். ஆனால் அவளால் அந்த விரக்தியை போக்க முடியவில்லை. அவளுக்கு உணவு உணவல்ல. உணவு என்பது திகில், கண்ணியம், நன்றியுணர்வு, பழிவாங்குதல், மகிழ்ச்சி, அவமானம், மதம், வரலாறு மற்றும், நிச்சயமாக, அன்பு. அவள் கொடுத்த பழங்கள் எங்கள் உடைந்த குடும்ப மரத்தின் கிளைகளிலிருந்து பறிக்கப்பட்டது போல, ”என்று புத்தகத்தின் ஒரு பகுதி. 

ரேடியோ நெதர்லாந்து: இந்த புத்தகம் குடும்பம் மற்றும் உணவு பற்றியது. உண்மையில், ஒரு புத்தகம் எழுத வேண்டும் என்ற எண்ணம் அவரது முதல் குழந்தையுடன் சேர்ந்து பிறந்தது. 

எதிரி: நான் அவருக்கு அனைத்து சாத்தியமான நிலைத்தன்மையுடன் கல்வி கற்பிக்க விரும்புகிறேன். முடிந்தவரை சிறிய வேண்டுமென்றே அறியாமை, சிறிய வேண்டுமென்றே மறதி மற்றும் முடிந்தவரை சிறிய பாசாங்குத்தனம் தேவைப்படும் ஒன்று. எனக்கு தெரியும், பெரும்பாலான மக்களுக்கு தெரியும், இறைச்சி நிறைய கேள்விகளை எழுப்புகிறது. இதைப் பற்றி நான் உண்மையில் என்ன நினைக்கிறேன் என்பதைத் தீர்மானிக்க விரும்பினேன், இதற்கு இணங்க என் மகனை வளர்க்க விரும்புகிறேன். 

ரேடியோ நெதர்லாந்து: நீங்கள் உரைநடை எழுதுபவர் என்று அறியப்படுகிறீர்கள், மேலும் இந்த வகையில் "உண்மைகள் ஒரு நல்ல கதையை அழிக்க அனுமதிக்காதே" என்ற பழமொழி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் "உண்ணும் விலங்குகள்" புத்தகம் உண்மைகளால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. புத்தகத்திற்கான தகவலை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்தீர்கள்? 

எதிரி: மிகுந்த கவனத்துடன். நான் மிகக் குறைந்த எண்ணிக்கையைப் பயன்படுத்தினேன், பெரும்பாலும் இறைச்சித் தொழிலிலிருந்தே. நான் குறைவான பழமைவாத எண்களைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், எனது புத்தகம் மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக இருந்திருக்கும். ஆனால் நான் இறைச்சித் தொழிலைப் பற்றிய துல்லியமான உண்மைகளைக் குறிப்பிடுகிறேனா என்று உலகில் மிகவும் தப்பெண்ணமுள்ள வாசகர் கூட சந்தேகப்படுவதை நான் விரும்பவில்லை. 

ரேடியோ நெதர்லாந்து: கூடுதலாக, நீங்கள் உங்கள் சொந்த கண்களால் இறைச்சி பொருட்கள் உற்பத்தி செயல்முறையை சிறிது நேரம் செலவிட்டீர்கள். இரவில் முள்வேலி மூலம் இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளின் எல்லைக்குள் எப்படி ஊர்ந்து சென்றீர்கள் என்பதை புத்தகத்தில் எழுதுகிறீர்கள். அது எளிதாக இருந்ததா? 

எதிரி: மிகவும் கடினம்! நான் அதை செய்ய விரும்பவில்லை, அதில் வேடிக்கையான எதுவும் இல்லை, அது பயமாக இருந்தது. இது இறைச்சித் தொழிலைப் பற்றிய மற்றொரு உண்மை: அதைச் சுற்றி ஒரு பெரிய இரகசிய மேகம் உள்ளது. நிறுவனங்களில் ஒன்றின் குழு உறுப்பினருடன் பேச உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்காது. கடினமான மூக்குடைய சில பொது உறவுகளுடன் பேசுவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம், ஆனால் எதையும் அறிந்த ஒருவரை நீங்கள் சந்திக்கவே மாட்டீர்கள். நீங்கள் தகவலைப் பெற விரும்பினால், அது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். மேலும் இது உண்மையில் அதிர்ச்சியளிக்கிறது! உங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், அவர்கள் உங்களை அனுமதிக்க மாட்டார்கள். இது குறைந்தபட்சம் சந்தேகத்தை எழுப்ப வேண்டும். மேலும் அது எனக்கு எரிச்சலூட்டியது. 

ரேடியோ நெதர்லாந்து: மேலும் அவர்கள் எதை மறைத்தார்கள்? 

எதிரி: அவர்கள் முறையான கொடுமையை மறைக்கிறார்கள். இந்த துரதிர்ஷ்டவசமான விலங்குகள் உலகளவில் நடத்தப்படும் விதம் சட்டவிரோதமாகக் கருதப்படும் (அவை பூனைகள் அல்லது நாய்களாக இருந்தால்). இறைச்சித் தொழிலின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு வெறுமனே அதிர்ச்சியளிக்கிறது. மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் வேலை செய்யும் நிலைமைகள் பற்றிய உண்மையை நிறுவனங்கள் மறைக்கின்றன. எப்படிப் பார்த்தாலும் இருண்ட படம்தான். 

இந்த முழு அமைப்பிலும் நல்லது எதுவும் இல்லை. இந்த புத்தகத்தை எழுதும் போது, ​​18% பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் கால்நடைகளிலிருந்து வந்தது. புத்தகம் வெளியிடப்பட்ட நாளில், இந்தத் தரவு இப்போது திருத்தப்பட்டது: இப்போது அது 51% என்று நம்பப்படுகிறது. மற்ற எல்லா துறைகளையும் விட புவி வெப்பமடைதலுக்கு இந்தத் தொழில்தான் அதிகப் பொறுப்பாகும். கிரகத்தில் உள்ள அனைத்து குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் பிரச்சனைகளுக்கான காரணங்களின் பட்டியலில் வெகுஜன கால்நடை வளர்ப்பு இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது உருப்படி என்றும் ஐநா கூறுகிறது. 

ஆனால் அது ஒரே மாதிரியாக இருக்கக்கூடாது! கிரகத்தில் உள்ள விஷயங்கள் எப்போதும் இப்படி இல்லை, தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பால் இயற்கையை முற்றிலும் சிதைத்துவிட்டோம். 

நான் பன்றி பண்ணைகளுக்குச் சென்றிருக்கிறேன், அவற்றைச் சுற்றிலும் கழிவுகள் நிறைந்த இந்த ஏரிகளைப் பார்த்திருக்கிறேன். அவை அடிப்படையில் மலம் நிரம்பிய ஒலிம்பிக் அளவிலான நீச்சல் குளங்கள். நான் பார்த்தேன், எல்லாரும் இது தப்பு, அது கூடாதுன்னு சொல்றாங்க. இது மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, ஒருவர் திடீரென்று அங்கு வந்தால், அவர் உடனடியாக இறந்துவிடுவார். மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த ஏரிகளின் உள்ளடக்கங்கள் தக்கவைக்கப்படவில்லை, அவை நிரம்பி வழிகின்றன மற்றும் நீர் வழங்கல் அமைப்பில் நுழைகின்றன. எனவே தண்ணீர் மாசுபடுவதற்கு கால்நடை வளர்ப்பே முதல் காரணம். 

மற்றும் சமீபத்திய வழக்கு, ஈ.கோலை தொற்றுநோய்? குழந்தைகள் ஹாம்பர்கர் சாப்பிட்டு இறந்தனர். நான் என் குழந்தைக்கு ஹாம்பர்கரை கொடுக்க மாட்டேன், ஒருபோதும் - சில நோய்க்கிருமிகள் அங்கு இருக்க வாய்ப்புகள் குறைவாக இருந்தாலும் கூட. 

விலங்குகளைப் பற்றி கவலைப்படாத பல சைவ உணவு உண்பவர்களை நான் அறிவேன். பண்ணைகளில் உள்ள விலங்குகளுக்கு என்ன நேர்ந்தாலும் அவர்கள் கவலைப்படுவதில்லை. ஆனால் சுற்றுச்சூழலிலும் மனித ஆரோக்கியத்திலும் அதன் தாக்கம் காரணமாக அவர்கள் ஒருபோதும் இறைச்சியைத் தொட மாட்டார்கள். 

கோழியோ, பன்றியோ, பசுவோடு அரவணைக்க ஆசைப்படுபவர்களில் நானும் ஒருவன் அல்ல. ஆனால் நான் அவர்களை வெறுக்கவில்லை. இதைத்தான் நாங்கள் பேசுகிறோம். விலங்குகளை நேசிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பேசவில்லை, அவற்றை வெறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சொல்கிறோம். நாம் அவர்களை வெறுப்பது போல் நடந்து கொள்ளாதீர்கள். 

ரேடியோ நெதர்லாந்து: நாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நாகரீகமான சமூகத்தில் வாழ்கிறோம் என்று நினைக்க விரும்புகிறோம், மேலும் தேவையற்ற விலங்குகளை துன்புறுத்துவதைத் தடுக்க எங்கள் அரசாங்கம் சில வகையான சட்டங்களைக் கொண்டு வருவதாகத் தெரிகிறது. இந்தச் சட்டங்களைக் கடைப்பிடிப்பதை யாரும் கண்காணிக்கவில்லை என்பது உங்கள் வார்த்தைகளிலிருந்து தெரியவருகிறதா? 

எதிரி: முதலில், அதைப் பின்பற்றுவது மிகவும் கடினம். ஆய்வாளர்களின் சிறந்த நோக்கத்துடன் கூட, இவ்வளவு பெரிய எண்ணிக்கையிலான விலங்குகள் இவ்வளவு பெரிய விகிதத்தில் படுகொலை செய்யப்படுகின்றன! பெரும்பாலும், இன்ஸ்பெக்டருக்கு இரண்டு வினாடிகள் விலங்கின் உட்புறத்தையும் வெளிப்புறத்தையும் சரிபார்த்து, படுகொலை எவ்வாறு நடந்தது என்பதைக் கண்டறியும், இது பெரும்பாலும் வசதியின் மற்றொரு பகுதியில் நடைபெறுகிறது. இரண்டாவதாக, சிக்கல் என்னவென்றால், பயனுள்ள காசோலைகள் அவர்களின் நலன்களில் இல்லை. ஏனென்றால், ஒரு விலங்கை ஒரு விலங்காகக் கருதி, எதிர்கால உணவுப் பொருளாகக் கருதாமல், அதிகச் செலவாகும். இது செயல்முறையை மெதுவாக்கும் மற்றும் இறைச்சியை அதிக விலைக்கு மாற்றும். 

ரேடியோ நெதர்லாந்து: ஃபோர் நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சைவ உணவு உண்பவராக மாறினார். வெளிப்படையாக, குடும்ப வரலாறு அவரது இறுதி முடிவை பெரிதும் எடைபோட்டது. 

எதிரி: நான் சைவ உணவு உண்பவராக மாற 20 ஆண்டுகள் ஆனது. இந்த 20 வருடங்கள் எனக்கு நிறைய தெரியும், நான் உண்மையை விட்டு விலகவில்லை. உலகில் பல நன்கு அறிந்தவர்கள், புத்திசாலிகள் மற்றும் படித்தவர்கள் இறைச்சியை உண்பது எப்படி, எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை நன்கு அறிந்தவர்கள். ஆம், அது நம்மை நிரப்புகிறது மற்றும் நன்றாக சுவைக்கிறது. ஆனால் பல விஷயங்கள் இனிமையானவை, நாங்கள் தொடர்ந்து அவற்றை மறுக்கிறோம், இதற்கு நாங்கள் மிகவும் திறமையானவர்கள். 

சளி பிடித்த குழந்தையாக இருந்தபோது கொடுத்த இறைச்சியும் சிக்கன் சூப், இவை பாட்டியின் கட்லெட்டுகள், வெயில் நாளில் முற்றத்தில் அப்பாவின் ஹாம்பர்கர்கள், கிரில்லில் இருந்து அம்மாவின் மீன் - இவை எங்கள் வாழ்க்கையின் நினைவுகள். இறைச்சி எதுவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் உண்டு. உணவு மிகவும் தூண்டக்கூடியது, நான் அதை நம்புகிறேன். மேலும் இந்த நினைவுகள் நமக்கு முக்கியம், நாம் அவர்களை கேலி செய்யக்கூடாது, குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது, கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், நாம் நம்மை நாமே கேட்டுக்கொள்ள வேண்டும்: இந்த நினைவுகளின் மதிப்புக்கு வரம்புகள் இல்லை, அல்லது இன்னும் முக்கியமான விஷயங்கள் உள்ளனவா? இரண்டாவதாக, அவற்றை மாற்ற முடியுமா? 

நான் என் பாட்டியின் கோழியை கேரட்டுடன் சாப்பிடவில்லை என்றால், அவளுடைய அன்பை வெளிப்படுத்தும் வழிமுறைகள் மறைந்துவிடும் அல்லது இதன் பொருள் வெறுமனே மாறும் என்று உங்களுக்குப் புரிகிறதா? ரேடியோ நெதர்லாந்து: இது அவள் கையெழுத்துப் பாத்திரமா? ஃபோர்: ஆமாம், சிக்கன் மற்றும் கேரட், நான் எண்ணற்ற முறை சாப்பிட்டேன். ஒவ்வொரு முறையும் நாங்கள் பாட்டியிடம் செல்லும்போது அவரை எதிர்பார்த்தோம். இங்கே ஒரு பாட்டி கோழியுடன் இருக்கிறார்: நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டோம், அவர் உலகின் சிறந்த சமையல்காரர் என்று கூறினார். பின்னர் நான் அதை சாப்பிடுவதை நிறுத்திவிட்டேன். நான் நினைத்தேன், இப்போது என்ன? கேரட்டுடன் கேரட்? ஆனால் அவள் மற்ற சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடித்தாள். மேலும் இது அன்பின் சிறந்த சான்று. இப்போது நாங்கள் மாறிவிட்டதால், அவள் பதிலுக்கு மாறிவிட்டதால் வெவ்வேறு உணவுகளை எங்களுக்கு ஊட்டுகிறாள். இந்த சமையலில் இப்போது அதிக எண்ணம் உள்ளது, உணவு இப்போது அதிகம். 

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த புத்தகம் இன்னும் ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்படவில்லை, எனவே நாங்கள் அதை ஆங்கிலத்தில் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். 

வானொலி உரையாடலின் மொழிபெயர்ப்புக்கு மிக்க நன்றி