ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 157 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 9.3% | 5.9% | 1073 கிராம் |
புரதங்கள் | 21.4 கிராம் | 76 கிராம் | 28.2% | 18% | 355 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 7.26 கிராம் | 56 கிராம் | 13% | 8.3% | 771 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.09 கிராம் | 219 கிராம் | 243333 கிராம் | ||
நீர் | 70.72 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.1% | 2% | 3214 கிராம் |
சாம்பல் | 0.52 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 1.7% | 3750 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.188 மிகி | 1.8 மிகி | 10.4% | 6.6% | 957 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.566 மிகி | 5 மிகி | 11.3% | 7.2% | 883 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.021 மிகி | 2 மிகி | 1.1% | 0.7% | 9524 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.09 மிகி | 15 மிகி | 0.6% | 0.4% | 16667 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.02 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.38 மிகி | 20 மிகி | 6.9% | 4.4% | 1449 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 85 மிகி | 2500 மிகி | 3.4% | 2.2% | 2941 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 15 மிகி | 1000 மிகி | 1.5% | 1% | 6667 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 15 மிகி | 400 மிகி | 3.8% | 2.4% | 2667 கிராம் |
சோடியம், நா | 40 மிகி | 1300 மிகி | 3.1% | 2% | 3250 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 214 மிகி | 1000 மிகி | 21.4% | 13.6% | 467 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 129 மிகி | 800 மிகி | 16.1% | 10.3% | 620 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.23 மிகி | 18 மிகி | 6.8% | 4.3% | 1463 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.071 மிகி | 2 மிகி | 3.6% | 2.3% | 2817 கிராம் |
காப்பர், கு | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 கிராம் |
செலினியம், சே | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.92 மிகி | 12 மிகி | 24.3% | 15.5% | 411 கிராம் |
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 316 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.11 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.99 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.085 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.548 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.304 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.126 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 12.7% | 8.1% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.094 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.991 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.041 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.738 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 6.6% | 4.2% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.547 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.146 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.016 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 1.8% | 1.1% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.722 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 15.4% | 9.8% |
ஆற்றல் மதிப்பு 157 கிலோகலோரி.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
பன்றி வயிறு, கொதித்தது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 11,3%, வைட்டமின் பி 12 - 16%, பாஸ்பரஸ் - 16,1%, தாமிரம் - 23,9%, செலினியம் - 73,3%, துத்தநாகம் - 24,3%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 157 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பன்றி இறைச்சி வயிறு, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பன்றி இறைச்சி வயிறு, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்தது