ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 574 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 34.1% | 5.9% | 293 கிராம் |
புரதங்கள் | 29.84 கிராம் | 76 கிராம் | 39.3% | 6.8% | 255 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 49.05 கிராம் | 56 கிராம் | 87.6% | 15.3% | 114 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 8.21 கிராம் | 219 கிராம் | 3.7% | 0.6% | 2667 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 6.5 கிராம் | 20 கிராம் | 32.5% | 5.7% | 308 கிராம் |
நீர் | 2.03 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.1% | 111970 கிராம் | |
சாம்பல் | 4.37 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
ஆல்பா கரோட்டின் | 1 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.005 மிகி | 5 மிகி | 0.1% | 100000 கிராம் | |
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 30 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.07 மிகி | 1.5 மிகி | 4.7% | 0.8% | 2143 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.15 மிகி | 1.8 மிகி | 8.3% | 1.4% | 1200 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 63 மிகி | 500 மிகி | 12.6% | 2.2% | 794 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.57 மிகி | 5 மிகி | 11.4% | 2% | 877 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 0.9% | 2000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.8 மிகி | 90 மிகி | 2% | 0.3% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.56 மிகி | 15 மிகி | 3.7% | 0.6% | 2679 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.09 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 12.73 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.28 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.43 மிகி | 20 மிகி | 22.2% | 3.9% | 451 கிராம் |
betaine | 1.5 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 788 மிகி | 2500 மிகி | 31.5% | 5.5% | 317 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 52 மிகி | 1000 மிகி | 5.2% | 0.9% | 1923 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 550 மிகி | 400 மிகி | 137.5% | 24% | 73 கிராம் |
சோடியம், நா | 18 மிகி | 1300 மிகி | 1.4% | 0.2% | 7222 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 298.4 மிகி | 1000 மிகி | 29.8% | 5.2% | 335 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 1174 மிகி | 800 மிகி | 146.8% | 25.6% | 68 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 8.07 மிகி | 18 மிகி | 44.8% | 7.8% | 223 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 4.49 மிகி | 2 மிகி | 224.5% | 39.1% | 45 கிராம் |
காப்பர், கு | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 கிராம் |
செலினியம், சே | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 7.64 மிகி | 12 மிகி | 63.7% | 11.1% | 157 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.74 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.29 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.07 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 1.14 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 5.284 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.559 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.77 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.265 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 2.388 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.22 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.595 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.985 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.569 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 1.711 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.466 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.922 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.819 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 6.108 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.299 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.652 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 1.079 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.327 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கேம்பஸ்டெரால் | 3 மிகி | ~ | |||
பீட்டா சிட்டோஸ்டெரால் | 13 மிகி | ~ | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.042 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.544 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
6: 0 நைலான் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.058 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 5.191 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.038 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 2.913 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.216 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.043 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 15.734 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 93.7% | 16.3% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.044 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.044 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 15.626 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 15.611 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.053 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 1 டிரான்ஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.01 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 19.856 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 100% | 17.4% | |
18: 2 லினோலிக் | 19.59 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.026 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 19.559 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.111 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.111 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.123 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.111 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 12.3% | 2.1% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 19.699 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 117.3% | 20.4% |
ஆற்றல் மதிப்பு 574 கிலோகலோரி.
- கப் = 227 கிராம் (1303 கிலோகலோரி)
- oz = 28.35 கிராம் (162.7 கிலோகலோரி)
உப்பு இல்லாமல் வறுத்த பூசணி விதைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 12,6%, வைட்டமின் பி 5 - 11,4%, வைட்டமின் பி 9 - 14,3%, வைட்டமின் பிபி - 22,2%, பொட்டாசியம் - 31,5%, மெக்னீசியம் - 137,5, 146,8, 44,8%, பாஸ்பரஸ் - 224,5%, இரும்பு - 127,5%, மாங்கனீசு - 17,1%, தாமிரம் - 63,7%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 574 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பூசணி விதைகள், உப்பு இல்லாமல் வறுத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பூசணி விதைகள், உப்பு இல்லாமல் வறுத்த