மைக்கேல் க்ரெகர் ஒரு அமெரிக்க தாவர அடிப்படையிலான மருத்துவர், அவரது ஊட்டச்சத்து உணவு வீடியோக்களுக்காக மிகவும் பிரபலமானவர், அவர் தனது NutritionFacts.org இணையதளத்தில் இலவசமாகக் கிடைக்கும். 2007 முதல், விலங்கு உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் தீங்கை மேலும் மேலும் நிரூபிக்கும் ஆதார அடிப்படையிலான ஆய்வுகள் மூலம் தகவல் வளம் நிரப்பப்பட்டுள்ளது.
என்னைப் பொறுத்தவரை, அந்த தருணம் 22 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் நேஷனல் ஜியோகிராஃபிக்கில் பார்த்த படம்: கூண்டில் ஒரு நாய்க்குட்டி. ஒரு தங்குமிடம் இல்லை, ஒரு செல்லப்பிள்ளை கடையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு இறைச்சி சந்தையில். அந்த காட்சியை என்னால் மறக்கவே முடியாது. அன்றைய தினம் இரவு உணவின் போது நான் வளர்ந்த நாய் என்னை அணுகியது. அவர் என்னை ஒரு பார்வை பார்த்தார்: "நீங்கள் என்னுடன் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள், இல்லையா?" நான் தொலைக்காட்சியில் பார்த்தது அந்த நாய்க்குட்டியின் தோற்றம். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், என் செல்லம் ஒரு சிறிய இறைச்சியைக் கேட்டது, அந்த நாய்க்குட்டி இரட்சிப்பைக் கேட்டது. நான் தட்டைத் திரும்பிப் பார்த்தேன், அதில் என்ன இருக்கிறது என்று பார்த்தேன். உண்மையைச் சொல்வதானால், எனக்கு இன்னும் இரண்டு மாதங்கள் பிடித்தன, ஆனால் நான் ஒரு மிருகத்தை சாப்பிட்ட கடைசி வருடம் அதுதான்.
அன்பான வார்த்தைகளுக்கு நன்றி! ஒவ்வொரு ஆண்டும், புதுமையான யோசனைகளுக்காக அனைத்து ஆங்கில மொழி ஊட்டச்சத்து வெளியீடுகளையும் மதிப்பாய்வு செய்கிறேன். நான் ஒரு வருடத்திற்கு சுமார் 1300 அறிவியல் வெளியீடுகளை பகுப்பாய்வு செய்கிறேன், அவை NutritionFacts.org இல் பதிவுசெய்யும் நூற்றுக்கணக்கான வீடியோக்களாக மாறும்.
எனது நகைச்சுவை உணர்வைப் பொறுத்த வரையில், எனது அனைத்து சிறந்த குணங்களையும் அன்பான அம்மாவுக்கு நான் ஒப்புக்கொடுக்கிறேன்!
நான் பயணம் செய்யவில்லை என்றால், எனது காலை உணவு சூடான மாதங்களில் பச்சை ஸ்மூத்தி (வோக்கோசு-புதினா-மாம்பழம்-ஸ்ட்ராபெரி-வெள்ளை-எலுமிச்சை-இஞ்சி-ஆளிவிதை) அல்லது குளிர் காலத்தில் அக்ரூட் பருப்புகள், விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கஞ்சி மாதங்கள்.
மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு, இது காரமான சாஸுடன் கூடிய காய்கறி அல்லது பருப்பு வகையாகும். மற்றும் ஒரு பெரிய சாலட், நிச்சயமாக! சுடப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியல் (ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு) கொண்டைக்கடலை, வறுத்த பீன்ஸ் மற்றும் கிரேவியுடன் கேல் இலைகள் எனக்குப் பிடித்தமான சிற்றுண்டி விருப்பம். இலையுதிர்காலத்தில், நான் ஆப்பிள்கள் மற்றும் தேதிகளை மிகவும் விரும்புகிறேன்!
எனது இணையதளத்தில் நான் உள்ளடக்கிய தலைப்புகளில் இதுவும் ஒன்று. பெரும்பாலான மக்கள் (99% க்கும் அதிகமானவர்கள்) செலியாக் நோய் இல்லை, இந்த நிலையில் பசையம் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்களுக்கு இது பாதிப்பில்லாதது என்றாலும், எடுத்துக்காட்டாக, ஆரோக்கியமான மக்கள் பசையம் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சொல்லப்போனால், நானே பக்வீட் மற்றும் கினோவாவை விரும்புகிறேன்!
அவர்கள் போதுமான உணவை உண்ணாததே பொதுவான காரணம் என்று நான் நினைக்கிறேன். மக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சாப்பிடுவதற்கு பழக்கமாகிவிட்டனர், ஆனால் காய்கறி "சமமான" உணவின் முந்தைய அளவு குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, மாற்றம் காலத்தில், நீங்கள் உண்ணும் உணவின் அளவிற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தக்கூடாது.
மெக்டொனால்டு போல ஒவ்வொரு வாரமும் மில்லியன் கணக்கான டாலர்களை விளம்பரத்திற்காக செலவழிக்க ஒரு காய்கறி வியாபாரி லாட்டரி அல்லது எதையும் வெல்வது மிகவும் சாத்தியமில்லை என்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். அது நிகழும் வரை, "அறிவூட்டும்" தளங்களை நாம் நம்பி விடுவோம் என்று நான் பயப்படுகிறேன்