காளான்களுடன் சமையல்

காளான்களின் சமையல் பொருத்தத்திற்கு எல்லையே இல்லை, இருப்பினும் வறுக்கவும் உப்பு போடுவதையும் தவிர, அவற்றை என்ன செய்ய முடியும் என்று சிலர் யூகிக்கிறார்கள். இதற்கிடையில், அவற்றின் வகைகள் கிட்டத்தட்ட முடிவற்றவை, அத்துடன் பயன்பாட்டின் சாத்தியக்கூறுகள். உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் ஒரு குடும்ப விருந்துக்கு தகுதியான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்கள் சமையல் புத்தகத்தை நிரப்ப வேண்டிய நேரம் இது.

எனவே, நீங்கள் - ஒரு சூப் பிரியர் - சைவத்திற்கு மாறிவிட்டீர்கள். காய்கறி சூப் மட்டும் இந்த வகை உணவு வகைகளுக்கான உங்கள் தேவையை பூர்த்தி செய்ய வாய்ப்பில்லை, எனவே காளான் சூப் கைக்கு வரும்.

குழம்பு தயாரிக்க, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். தைம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், போர்சினி காளான்களை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தீயை குறைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி இல்லாமல், ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், போர்சினி காளான்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். குழம்பை பானையில் திருப்பி, ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் செர்ரி சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். போர்சினி காளான்களை பானையில் திருப்பி விடுங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.

பண்டிகை மேஜையில் சுவையான பசி - இதோ! ஸ்ப்ராட்ஸ் மற்றும் கேவியர் டார்ட்லெட்டுகளுடன் வழக்கமான டோஸ்ட்களுக்கு பதிலாக, தவிடு ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியில் காளான்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்!

மிதமான சூட்டில் நடுத்தர அளவிலான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். காளான்கள், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். உங்கள் சொந்த சாற்றில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பூண்டு சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ரொட்டி துண்டுகளுக்கு மேல் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களை இடுங்கள்.

காளான்களின் கால்களை வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 20C வெப்பநிலையில் 200 நிமிடங்கள் சுடவும். மரினாரா சாஸ் மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றைப் புரட்டி நிரப்பவும். மொஸரெல்லா உருகும் வரை மீண்டும் சுடவும். ஒவ்வொரு காளானுக்கும் துளசி பெஸ்டோ சேர்க்கவும்.

நீங்கள் சில சமயங்களில் (அரிதாக) வாங்கக்கூடிய ஒரு இதயமான மதிய உணவு, குறிப்பாக தீவிர காளான் மற்றும் சீஸ் பிரியர்களுக்கு. வெட்கப்பட வேண்டாம் மற்றும் செய்முறையை கவனியுங்கள்!

அடுப்பை 190C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை முடிந்தவரை மெல்லியதாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டியில் 5 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை கொதிக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய காளான்களை பூண்டுடன் நடுத்தர வெப்பத்தில் தண்ணீர் விட்டு கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கீழ் இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பாதி வைத்து. பூண்டு-காளான் கலவையில் பாதியை மேலே பரப்பவும். மீண்டும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெகுஜன அடுக்கை இடுங்கள். அரைத்த செடாருடன் தெளிக்கவும். கிரீம் ஜாதிக்காயைச் சேர்த்து, ஊற்றவும். சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு casserole மீது, கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்க. சீஸ் சமைக்கும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.