ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 261 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.5% | 5.9% | 645 கிராம் |
புரதங்கள் | 12.6 கிராம் | 76 கிராம் | 16.6% | 6.4% | 603 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 22.2 கிராம் | 56 கிராம் | 39.6% | 15.2% | 252 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 1.9 கிராம் | 219 கிராம் | 0.9% | 0.3% | 11526 கிராம் |
நீர் | 60 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.6% | 1% | 3788 கிராம் |
சாம்பல் | 3.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.103 மிகி | 1.5 மிகி | 6.9% | 2.6% | 1456 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.189 மிகி | 1.8 மிகி | 10.5% | 4% | 952 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 57.5 மிகி | 500 மிகி | 11.5% | 4.4% | 870 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.95 மிகி | 5 மிகி | 19% | 7.3% | 526 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.18 மிகி | 2 மிகி | 9% | 3.4% | 1111 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.19 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 0.5% | 7895 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.238 மிகி | 20 மிகி | 16.2% | 6.2% | 618 கிராம் |
betaine | 2.6 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 188 மிகி | 2500 மிகி | 7.5% | 2.9% | 1330 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 6 மிகி | 1000 மிகி | 0.6% | 0.2% | 16667 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 13 மிகி | 400 மிகி | 3.3% | 1.3% | 3077 கிராம் |
சோடியம், நா | 1140 மிகி | 1300 மிகி | 87.7% | 33.6% | 114 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 126 மிகி | 1000 மிகி | 12.6% | 4.8% | 794 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 205 மிகி | 800 மிகி | 25.6% | 9.8% | 390 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.2 மிகி | 18 மிகி | 12.2% | 4.7% | 818 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.046 மிகி | 2 மிகி | 2.3% | 0.9% | 4348 கிராம் |
காப்பர், கு | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 கிராம் |
செலினியம், சே | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.77 மிகி | 12 மிகி | 14.8% | 5.7% | 678 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.5 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.929 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.662 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.479 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.65 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.104 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.152 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.349 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.568 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.137 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.541 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.083 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.472 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.256 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.449 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.083 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.606 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.491 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.192 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 71 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 9.865 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.565 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 5.371 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 3.863 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 10.648 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 63.4% | 24.3% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.036 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 9.611 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.036 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 9.3% | 3.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.66 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.377 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.377 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 41.9% | 16.1% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.66 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 14% | 5.4% |
ஆற்றல் மதிப்பு 261 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (74 கிலோகலோரி)
- ஸ்லைஸ் = 26 கிராம் (67.9 கிலோகலோரி)
சலாமி, சூடான வேகவைத்த, மாட்டிறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 11,5%, வைட்டமின் பி 5 - 19%, வைட்டமின் பி 12 - 102%, வைட்டமின் டி - 12%, வைட்டமின் பிபி - 16,2%, பாஸ்பரஸ் - 25,6%, இரும்பு - 12,2%, தாமிரம் - 19%, செலினியம் - 26,5%, துத்தநாகம் - 14,8%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 261 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சலாமிக்கு எது பயனுள்ளதாக இருக்கும், காற்று சமைப்பது, மாட்டிறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சலாமியின் பயனுள்ள பண்புகள், காற்று சமையல், மாட்டிறைச்சியிலிருந்து