ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை வக்கீல்களிடையே சைவ சமயம் பிரபலமடைந்து வருகிறது

லேடி காகா இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட உடையில் நன்றாக உணரலாம், ஆனால் மில்லியன் கணக்கான அமெரிக்கர்கள் எந்த விலங்கு பொருட்களையும் அணிந்து சாப்பிட விரும்புவதில்லை. "அமெரிக்காவில் சைவ உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை 1994 இல் நாங்கள் பார்க்கத் தொடங்கியதிலிருந்து கிட்டத்தட்ட இருமடங்காகிவிட்டது" இப்போது சுமார் 7 மில்லியன் அல்லது வயது வந்தோரில் 3% ஆக உள்ளது என்று சைவ வளக் குழுவின் நுகர்வு ஆராய்ச்சி மேலாளர் ஜான் கன்னிங்ஹாம் கூறுகிறார். "ஆனால் சைவ மக்களின் ஒரு பிரிவாக, சைவ உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது." சைவ உணவு உண்பவர்கள் - இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் தவிர பால் பொருட்களைத் தவிர்ப்பவர்கள் - சைவ உணவு உண்பவர்களில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கினர்.

அவர்களில் பெரிய தொழிலதிபர் ரஸ்ஸல் சிம்மன்ஸ், பேச்சு நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளர் எலன் டிஜெனெரஸ், நடிகர் வூடி ஹாரல்சன் மற்றும் குத்துச்சண்டை வீரர் மைக் டைசன் கூட உள்ளனர், அவர் ஒருமுறை மனிதனாக மாறிய பாலூட்டியின் காதைக் கடித்தார். "ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பிரபலம் வழக்கத்திற்கு மாறான ஒன்றைச் செய்தால், அது நிறைய விளம்பரத்தைப் பெறுகிறது. இது சைவ உணவு என்றால் என்ன, அதன் அர்த்தம் என்ன என்பது பற்றிய விழிப்புணர்வை மக்களிடம் எழுப்புகிறது,” என்று சைவ மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களைக் குறிவைக்கும் சான் டியாகோவைச் சேர்ந்த சந்தைப்படுத்தல் நிறுவனமான வேகன் மெயின்ஸ்ட்ரீமின் நிர்வாக இயக்குநர் ஸ்டெபானி ரெட்கிராஸ் கூறுகிறார்.

பிரபலங்களின் தாக்கங்கள் சைவ உணவு உண்பதில் ஆரம்ப ஆர்வத்தைத் தூண்டும் அதே வேளையில், ஒரு நபர் இந்த வாழ்க்கை முறைக்கு மாறும்போது சில தீவிரமான கடமைகளைச் செய்ய வேண்டும்.

"சைவ உணவு உண்பதற்கும் அந்த வாழ்க்கை முறையை கடைப்பிடிக்கும் முடிவும் ஒரு நபரின் நம்பிக்கைகளுக்கு மிகவும் அடிப்படையானது" என்று கன்னிங்ஹாம் கூறுகிறார். சிலர் விலங்குகள் மற்றும் கிரகத்தின் நலனில் அக்கறை கொண்டு இதைச் செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு ஈர்க்கப்படுகிறார்கள்: சைவ உணவு உண்பது இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று 2009 அறிக்கை கூறுகிறது. அமெரிக்க உணவுமுறை சங்கத்தால். இந்தக் காரணங்களுக்காக, கன்னிங்ஹாமும் மற்றவர்களும் இது ஒரு கடந்துபோகும் பழக்கம் அல்ல என்று நம்புகிறார்கள்.

புதிய சுவைகள்  

ஒருவர் எவ்வளவு காலம் சைவ உணவு உண்கிறார் என்பது அவர் எவ்வளவு நன்றாக சாப்பிடுகிறார் என்பதைப் பொறுத்தது. "சந்நியாசம் மற்றும் பற்றாக்குறையுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத" இறைச்சிக்கு நல்ல மாற்று வழிகள் உள்ளன என்பதை உணர்ந்து கொள்ளுங்கள், மாசசூசெட்ஸின் ஆண்டோவரில் உள்ள இயற்கை தயாரிப்புகள் ஆலோசனையின் இயக்குனர் பாப் பர்க் கூறுகிறார்.

உற்பத்தியாளர்கள் இந்த கடினமான பணியை சாத்தியமாக்கினர். சைவ உலகம் இனி பிரவுன் ரைஸ், பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் போலி கோழிக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை; பெடலுமா, கலிபோர்னியாவின் ஆமி'ஸ் கிச்சன் மற்றும் டர்னர்ஸ் ஃபால்ஸ், மாசசூசெட்ஸ் லைட்லைஃப் போன்ற நிறுவனங்கள் மற்றும் பிராண்டுகள் பல ஆண்டுகளாக சைவ உணவு வகை பர்ரிடோக்கள், "சாசேஜ்" மற்றும் பீட்சாவை தயாரித்து வருகின்றன. சமீபத்தில், தயா, வான்கூவர் மற்றும் சிகாகோவில் இருந்து பால் அல்லாத "சீஸ்கள்" சைவ சந்தையில் வெடித்துள்ளன - அவை உண்மையான சீஸ் மற்றும் உண்மையான சீஸ் போல உருகும். இந்த ஆண்டு மேற்கத்திய இயற்கை உணவுகள் கண்காட்சியில் தேங்காய் உறைந்த இனிப்புகள், சணல் பால் மற்றும் தயிர், குயினோவா பர்கர்கள் மற்றும் சோயா ஸ்க்விட் ஆகியவை இடம்பெற்றன.

ரெட்கிராஸ் சைவ உணவுகள் அசைவ உணவுகளை விட வெகு தொலைவில் இல்லை என்று நினைக்கிறது, உயர்தர சைவ உணவுகளுடன் கூடிய உணவகங்கள் ஏற்கனவே பல முக்கிய நகரங்களில் பிரபலமாக உள்ளன என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். "சைவ உணவு உண்பதற்காக சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது ஒரு சிலரே விரும்பும் ஒரு யோசனை" என்று பர்க் மேலும் கூறுகிறார். "மீதமுள்ளவர்களுக்கு, சுவை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் பொருட்களின் தரம் முக்கியம்." முதலில் அசைவ உணவுகள் கூட மாறிவிட்டன. பர்க் கூறுகிறார்: “இந்தப் பிரச்சினையில் மிகுந்த அக்கறையும் விழிப்புணர்வும் உள்ளது. நிறுவனங்கள் ஒரு மூலப்பொருளை [தங்கள் தயாரிப்பில் இருந்து] எடுத்து, அதை இயற்கைக்கு பதிலாக சைவ உணவு உண்பதாக மாற்றினால், அவர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள், அதனால் சாத்தியமான வாங்குபவர்களின் முழுப் பகுதியையும் பயமுறுத்த வேண்டாம்.

விற்பனை உத்திகள்  

மறுபுறம், சில நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை சைவ உணவு என்று அழைக்கத் தயங்குகின்றன, அவ்வாறு செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை என்றாலும். "நல்லது! இது நிச்சயமாக அட்டைப் பலகையின் சுவையாக இருக்கும்! ரெட்கிராஸ் கூறுகிறார். உண்மையிலேயே அடிமையான கடைக்காரர்கள் கேசீன் அல்லது ஜெலட்டின் போன்ற மறைக்கப்பட்ட விலங்கு பொருட்களுக்கான ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை ஆராய்வார்கள் என்பதை உற்பத்தியாளர்கள் அறிவார்கள், அதனால்தான் சிலர் தயாரிப்பை சைவ உணவுக்கு ஏற்றதாக பேக்கேஜின் பின்புறத்தில் முத்திரை குத்துகிறார்கள், பர்க் கூறுகிறார்.

ஆனால் இந்த உணவுகளை வாங்குவது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மட்டுமல்ல: அவர்கள் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களிடமும் பிரபலமாக உள்ளனர், ஏனெனில் அவர்களின் நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் உணவு கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்ட தங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள். எனவே இயற்கை உணவு விற்பனையாளர்கள் குறைந்த அறிவுள்ள கடைக்காரர்களுக்கு எந்தெந்த பொருட்கள் சைவ உணவு உண்பவை என்பதைக் கண்டறிய உதவலாம்.

"இந்த தயாரிப்புகளை முயற்சிக்கவும், இதன் மூலம் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் இது ஒரு உண்மையான மாற்று என்பதை பார்க்க முடியும். அவர்களை தெருவில் ஒப்படைக்கவும், ”என்கிறார் ரெட்கிராஸ். பர்க், சுவரொட்டிகளை ஸ்டோர் அலமாரிகளில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறார், அவை சுவாரஸ்யமான சைவ உணவுப் பொருட்களைப் பற்றி பேசுகின்றன, அத்துடன் அவற்றை செய்திமடல்களில் முன்னிலைப்படுத்துகின்றன. "எங்களிடம் சைவ லாசக்னா' அல்லது பொதுவாக பால் அல்லது இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும் பிற உணவுக்கான சிறந்த செய்முறையைக் கூறவும்."

பலர் உடல்நலக் காரணங்களுக்காக சைவ உணவு உண்பவர்கள், உணவுப் பழக்கத்தை கைவிடுவது கடினம் என்பதை விற்பனையாளர்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். "சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதிகம் தவறவிடுவது தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகள்" என்கிறார் கன்னிங்ஹாம். நீங்கள் அவர்களின் சைவ விருப்பங்களை வழங்கினால், நீங்கள் நல்ல அணுகுமுறையையும் வாடிக்கையாளர் விசுவாசத்தையும் பெறுவீர்கள். "சைவ உணவு உண்பவர்கள் இனிப்புகளில் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளனர்," என்று கன்னிங்ஹாம் கூறுகிறார். பால் இல்லாத கப்கேக் ஆடைக்கான நேரமாகிவிட்டதா, காகா?