ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 134 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 8% | 6% | 1257 கிராம் |
புரதங்கள் | 14.59 கிராம் | 76 கிராம் | 19.2% | 14.3% | 521 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 7.65 கிராம் | 56 கிராம் | 13.7% | 10.2% | 732 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 1.79 கிராம் | 219 கிராம் | 0.8% | 0.6% | 12235 கிராம் |
நீர் | 72.98 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.2% | 2.4% | 3115 கிராம் |
சாம்பல் | 2.99 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.043 மிகி | 1.5 மிகி | 2.9% | 2.2% | 3488 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.062 மிகி | 1.8 மிகி | 3.4% | 2.5% | 2903 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.565 மிகி | 5 மிகி | 11.3% | 8.4% | 885 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.298 மிகி | 2 மிகி | 14.9% | 11.1% | 671 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 6% | 1250 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.07 மிகி | 15 மிகி | 0.5% | 0.4% | 21429 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.02 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.3% | 24000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 6.536 மிகி | 20 மிகி | 32.7% | 24.4% | 306 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 324 மிகி | 2500 மிகி | 13% | 9.7% | 772 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 6 மிகி | 1000 மிகி | 0.6% | 0.4% | 16667 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 17 மிகி | 400 மிகி | 4.3% | 3.2% | 2353 கிராம் |
சோடியம், நா | 883 மிகி | 1300 மிகி | 67.9% | 50.7% | 147 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 145.9 மிகி | 1000 மிகி | 14.6% | 10.9% | 685 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 121 மிகி | 800 மிகி | 15.1% | 11.3% | 661 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.32 மிகி | 18 மிகி | 1.8% | 1.3% | 5625 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.017 மிகி | 2 மிகி | 0.9% | 0.7% | 11765 கிராம் |
காப்பர், கு | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.1% | 1449 கிராம் |
செலினியம், சே | 11.7 μg | 55 μg | 21.3% | 15.9% | 470 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.65 மிகி | 12 மிகி | 5.4% | 4% | 1846 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.43 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.928 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.702 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.419 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.711 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.048 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.167 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.382 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.597 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.16 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.562 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.873 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.301 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.034 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.112 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.75 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.52 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.461 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.198 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 39 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.48 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.074 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.874 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.46 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.816 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 16.8% | 12.5% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.397 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 2.333 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.085 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.456 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 13% | 9.7% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.325 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.057 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.038 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.014 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.093 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 10.3% | 7.7% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.007 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.015 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.363 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 29% | 21.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 134 கிலோகலோரி.
- சேவை 2 அவுன்ஸ் = 56 கிராம் (75 கிலோகலோரி)
அடுப்பில் சுடப்பட்ட கோழி மார்பக ரோல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 11,3%, வைட்டமின் பி 6 - 14,9%, வைட்டமின் பிபி - 32,7%, பொட்டாசியம் - 13%, பாஸ்பரஸ் - 15,1%, செலினியம் - 21,3%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 134 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்