ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 106 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6.3% | 5.9% | 1589 கிராம் |
புரதங்கள் | 14.81 கிராம் | 76 கிராம் | 19.5% | 18.4% | 513 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 3.77 கிராம் | 56 கிராம் | 6.7% | 6.3% | 1485 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 2.2 கிராம் | 219 கிராம் | 1% | 0.9% | 9955 கிராம் |
நீர் | 75.98 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.3% | 3.1% | 2992 கிராம் |
சாம்பல் | 3.24 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.038 மிகி | 1.5 மிகி | 2.5% | 2.4% | 3947 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.145 மிகி | 1.8 மிகி | 8.1% | 7.6% | 1241 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 30.1 மிகி | 500 மிகி | 6% | 5.7% | 1661 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.32 மிகி | 5 மிகி | 6.4% | 6% | 1563 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.41 மிகி | 2 மிகி | 20.5% | 19.3% | 488 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.13 மிகி | 15 மிகி | 0.9% | 0.8% | 11538 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 7.15 மிகி | 20 மிகி | 35.8% | 33.8% | 280 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 371 மிகி | 2500 மிகி | 14.8% | 14% | 674 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 14 மிகி | 1000 மிகி | 1.4% | 1.3% | 7143 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 19 மிகி | 400 மிகி | 4.8% | 4.5% | 2105 கிராம் |
சோடியம், நா | 898 மிகி | 1300 மிகி | 69.1% | 65.2% | 145 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 148.1 மிகி | 1000 மிகி | 14.8% | 14% | 675 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 249 மிகி | 800 மிகி | 31.1% | 29.3% | 321 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.42 மிகி | 18 மிகி | 2.3% | 2.2% | 4286 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.016 மிகி | 2 மிகி | 0.8% | 0.8% | 12500 கிராம் |
காப்பர், கு | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 கிராம் |
செலினியம், சே | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.94 மிகி | 12 மிகி | 7.8% | 7.4% | 1277 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.91 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.41 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.17 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 49 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.029 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.906 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.619 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.235 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.145 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 6.8% | 6.4% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.111 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.109 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.009 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 0.989 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.015 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.024 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 9.1% | 8.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.884 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.007 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.874 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.054 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.063 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 7% | 6.6% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.011 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.951 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 20.2% | 19.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 106 கிலோகலோரி.
- ஸ்லைஸ் ஓவல் = 26 கிராம் (27.6 கிலோகலோரி)
- ஸ்லைஸ் செவ்வகம் = 29 கிராம் (30.7 கிலோகலோரி)
துருக்கி ரோல், வெள்ளை இறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 6 - 20,5%, வைட்டமின் பி 12 - 12,3%, வைட்டமின் பிபி - 35,8%, பொட்டாசியம் - 14,8%, பாஸ்பரஸ் - 31,1%, செலினியம் - 23,6%
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 106 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், இது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்? துருக்கி ரோல், வெள்ளை இறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துருக்கி ரோல், வெள்ளை இறைச்சி