குழந்தைகள் மற்றும் மூல உணவு

Levi Bowland ஒவ்வொரு நாளும் அதே உணவை சாப்பிடுகிறார். காலை உணவாக அவர் முலாம்பழம் சாப்பிடுகிறார். மதிய உணவிற்கு - ஒரு முழு கிண்ணத்தில் கோல்ஸ்லா மற்றும் மூன்று வாழைப்பழங்கள். இரவு உணவு பழம் மற்றும் சாலட் ஆகும்.

லெவிக்கு 10 வயது.

பிறந்ததிலிருந்து, அவர் கிட்டத்தட்ட மூல மற்றும் சைவ உணவுகளை உட்கொண்டார், அதாவது அவர் எந்த விலங்கு தயாரிப்புகளையும் 118 டிகிரிக்கு மேல் சூடேற்றப்பட்ட எந்த உணவையும் முயற்சித்ததில்லை.

அவர் பிறப்பதற்கு முன்பே, அவரது பெற்றோர்களான டேவ் மற்றும் மேரி பவுலண்ட், "ஜங்க் ஃபுட், இனிப்புகள், கேக்குகள், கொழுப்பு நிறைந்த வறுத்த உணவுகளுக்கு அடிமையாகிவிட்டனர்" என்கிறார் ஒன்டாரியோவில் உள்ள பாப்கேகனின் இணைய ஆலோசகர் திரு. பவுலண்ட், 47. "லெவி அந்த அடிமைத்தனத்துடன் வளர நாங்கள் விரும்பவில்லை."

புதிய பழங்கள், காய்கறிகள், விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் முளைத்த தானியங்கள்: தங்கள் குழந்தைகளை பச்சை உணவில் வளர்க்கும் குடும்பங்களின் எண்ணிக்கையில் பவுலண்ட்ஸ் உள்ளது. இந்த உணவுகள் பொதுவாக சைவ உணவு உண்பவையாக இருந்தாலும், சிலவற்றில் மூல இறைச்சி அல்லது மீன், அத்துடன் பச்சையாக அல்லது கலப்படமற்ற பால், தயிர் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

பல மருத்துவர்கள் இந்த போக்குக்கு எதிராக எச்சரிக்கின்றனர். ஒரு குழந்தையின் செரிமான அமைப்பு "பெரியவரின் செரிமான அமைப்பைப் போல, மூல உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை திறமையாகப் பெற முடியாது" என்று மன்ஹாட்டன் ஹெல்த் சென்டரின் குடும்ப மருத்துவர் டாக்டர் பெஞ்சமின் கிளிக்லர் கூறுகிறார்.

கடந்த ஆண்டில், ப்ரூக்ளினில் உள்ள பார்க் ஸ்லோப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உணர்வுள்ள குழந்தை மருத்துவரான டாக்டர். டி.ஜே. கோல்ட், கைக்குழந்தைகள் உட்பட ஐந்து குடும்பங்கள் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதைக் கண்டுள்ளார். சில குழந்தைகள் கடுமையான இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர், மேலும் பெற்றோர்கள் அவர்களுக்கு B12 சப்ளிமெண்ட்ஸ் கொடுத்தனர்.

"உங்கள் குழந்தைகளுக்கு சப்ளிமெண்ட்ஸ் கொடுக்க வேண்டும் என்றால், அது ஒரு நல்ல உணவு என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?" என்கிறார் டாக்டர் தங்கம்.

எத்தனை குடும்பங்கள் பச்சையாக மாறியுள்ளன என்பதை அளவிடுவது கடினம், ஆனால் மூல உணவு குடும்பம், சமையல் குறிப்புகள், புத்தகங்கள், ஆதரவு குழுக்கள் மற்றும் தொடர்புடைய தயாரிப்புகள் போன்ற ஏராளமான இணையதளங்கள் உள்ளன. நியூயார்க்கின் அப்ஸ்டேட்டில் நடைபெறும் ஐந்தாவது ஆண்டு வூட்ஸ்டாக் பழ திருவிழா இந்த ஆண்டு 1000 மூல உணவு ரசிகர்களை ஈர்க்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அவர்களில் 20% இளம் குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்கள் என்று thefruitarian.com இல் நிறுவனர் மைக்கேல் ஆர்ன்ஸ்டீன் கூறுகிறார்.

ஸ்டோனி புரூக் சில்ட்ரன்ஸ் மருத்துவமனையின் குழந்தைகளுக்கான இரைப்பை குடல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பிரிவின் தலைவரான டாக்டர் அனுபமா சாவ்லா கூறுகையில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரங்கள் என்றாலும், "அவற்றில் புரதம் இல்லை." புரதம் கொண்ட பீன்ஸ், பருப்பு, கொண்டைக்கடலை மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ், "பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது."

மூல, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத விலங்குப் பொருட்களும் ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லாவின் ஆதாரமாக இருக்கலாம் என்று டாக்டர் சாவ்லா கூறுகிறார். குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலை உட்கொள்வதை அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் பீடியாட்ரிக்ஸ் எதிர்ப்பதற்கு இதுவும் ஒரு காரணம்.

அத்தகைய உணவின் தீவிரம் நோயியலுக்கு எல்லையாக இருக்கலாம் என்று மற்றவர்கள் நம்புகிறார்கள். பல சமயங்களில், ஒரு மூல உணவு "பெற்றோரின் ஊட்டச்சத்து மோகம் மற்றும் மருத்துவக் கோளாறுடன் கூட இருக்கலாம்" என வெஸ்ட் ஹார்ட்ஃபோர்டில் உள்ள உணவுக் கோளாறு நிபுணர் டாக்டர் மார்கோ மைனே கூறுகிறார். , தி பாடி மித்தின் ஆசிரியர். .

கச்சா உணவு ஆர்வலர்கள் தங்கள் குழந்தைகள் உயிருடன் மற்றும் சுறுசுறுப்பாக வளர வேண்டும் என்றும் அவர்கள் வாழ்க்கையில் ஒருபோதும் மோசமாக உணரவில்லை என்றும் வலியுறுத்துகின்றனர்.

கனெக்டிகட் ஈஸ்ட் லைம் பகுதியைச் சேர்ந்த ஜூலியா ரோட்ரிக்ஸ், 31, இரண்டு குழந்தைகளின் தாய், அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் முகப்பருவிலிருந்து விடுபட ஒரு மூல உணவு உணவின் தகுதியை கருதுகிறது, அதே போல் அவர் தனது கணவர் டேனியலுடன் சேர்ந்து கிட்டத்தட்ட 70 கிலோவை இழந்தார். அவரது இரண்டாவது கர்ப்பத்தின் போது, ​​அவர் முற்றிலும் ஒரு மூல சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தார். அவளது குழந்தைகள், மூல உணவுப் பிரியர்கள், முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார். சர்ச்சைக்கான காரணம் அவளுக்குப் புரியவில்லை: "நான் நாள் முழுவதும் மெக்டொனால்டில் இருந்து உணவை சாப்பிட்டால், நீங்கள் ஒரு வார்த்தை கூட சொல்ல மாட்டீர்கள், ஆனால் நான் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறேன் என்று கோபமாக இருக்கிறீர்களா?"

பிரத்தியேகமாக பச்சையாக - அல்லது "நேரடி" - உணவை உண்ணும் மற்றவர்களைப் போலவே, திருமதி. ரோட்ரிக்ஸ், சமைப்பது நோயெதிர்ப்பு நட்பு தாதுக்கள், நொதிகள் மற்றும் வைட்டமின்களை அழிக்கிறது என்று நம்புகிறார்.

அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ் ஆண்ட்ரியா ஜியான்கோலி, சமைப்பதால் சத்துக்களை குறைக்க முடியும் என்று ஒப்புக்கொண்டார். "என்சைம்கள் புரதங்கள், மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு வெப்பமடையும் போது புரதங்கள் உடைந்து போகின்றன." ஆனால் வயிற்றின் அமில சூழலுக்கு வெளிப்படும் போது என்சைம்களும் செயல்பாட்டை இழக்கின்றன என்று அவர் கூறுகிறார். மேலும் சில ஆய்வுகள், லைகோபீன் போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவுகள் வெப்பத்துடன் அதிகரிப்பதாகக் காட்டுகின்றன.

சில மூல உணவு போதகர்கள் தங்கள் அணுகுமுறையை மாற்றிக் கொள்கிறார்கள். கலிபோர்னியாவின் சான்டா பார்பராவில் உள்ள கச்சா உணவுக் கல்வி பிரச்சாரத்தை நடத்தும் ஜின்ஜா தலிஃபெரோ மற்றும் அவரது கணவர் புயல் கடந்த 20 ஆண்டுகளாக 100% மூல உணவாக இருந்து வருகின்றனர், ஆனால் நிதி மற்றும் பிற அழுத்தங்கள் காரணமாக ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு ஒரு மூல உணவுப் பழக்கத்தை நிறுத்திவிட்டார்கள். அவர்களின் ஐந்து குழந்தைகளை ஆதரிப்பது மிகவும் கடினம். 6 முதல் 19 வயது வரை. "அவர்களின் எடை எப்போதும் விளிம்பில் இருந்தது," என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் முந்திரி மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து புரதத்தைப் பெறுவது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

அவரது குழந்தைகளும் சமூகப் பிரச்சனைகளை எதிர்கொண்டனர். "அவர்கள் சமூக ரீதியாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டனர், ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டனர், நிராகரிக்கப்பட்டனர்," என்று Ms Talifero கூறுகிறார், அவர் இப்போது சமைத்த உணவை குடும்ப மெனுவில் சேர்த்துள்ளார்.

ஓரிகானின் ஆஷ்லாண்டைச் சேர்ந்த திரைப்படத் தயாரிப்பாளரான செர்ஜி புடென்கோ, 29, 9 முதல் 26 வயது வரை பச்சை உணவை மட்டுமே சாப்பிட்டார், மேலும் அவரது குடும்பத்தினர் அத்தகைய உணவின் நன்மைகளைப் பிரசங்கித்தனர். ஆனால் அவர் கூறுகிறார், "நான் எப்போதும் பசியுடன் இருந்தேன்," மேலும் அவர் சந்தித்த மூல உணவு குழந்தைகள் "வளர்ச்சியற்றவர்களாகவும் குன்றியவர்களாகவும்" தோன்றினர்.

இப்போது அவரது உணவில் சுமார் 80 சதவிகிதம் மூல உணவு, ஆனால் அவர் எப்போதாவது இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களையும் சாப்பிடுகிறார். "உங்கள் வாழ்நாளில் இரண்டு மணிநேரம் எடுக்கும் மூல லாசக்னாவை தயாரிப்பதற்கு 15 மணிநேரம் ஆகும் என்றால், சைவ உணவு அல்லது சைவ லாசக்னாவை உங்கள் சொந்த தொழிலாக மாற்றுவது நல்லது," என்று அவர் கூறுகிறார்.