சூரியகாந்தி விதைகள்: நார்ச்சத்து, புரதம், வைட்டமின் ஈ

சூரியகாந்தி விதைகள் வட ஆபிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு அழகான சூரியகாந்தி தாவரத்தின் பழமாகும். விதைகள் உறுதியான அமைப்பு மற்றும் சற்று நட்டு சுவை கொண்டது. அவை அமெரிக்க இந்தியர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உணவு ஆதாரமாக இருந்தன. சூரியகாந்தி விதைகள் இன்றுவரை ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பாகவே இருக்கின்றன, இருப்பினும் அவை பெரும்பாலும் ஒரு உணவின் ஒரு பகுதியை விட சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. சூரியகாந்தி விதைகள் சியா அல்லது சணல் விதைகள் போன்ற ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியாக இல்லாவிட்டாலும், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. சூரியகாந்தி விதைகள் இயற்கையான ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும், மேலும் அவற்றில் உள்ள பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நமது நவீன உணவில் குறைபாடுடையவை. ஒரு கப் உலர்ந்த சூரியகாந்தி விதைகள் உள்ளன. சூரியகாந்தி விதைகளில் உள்ள பெரும்பாலான நார்ச்சத்து கரையாதது மற்றும் குவிந்துள்ள கழிவுகளை பெருங்குடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. விதைகளின் புரதம் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் உள்ளடக்கியது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முற்றிலும் இன்றியமையாத தயாரிப்பு ஆகும். பெரும்பாலான மாதுளைப் பயிர்களைப் போலவே, சூரியகாந்தி விதைகளிலும் நம் உடலால் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. வேளாண் மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், சூரியகாந்தி விதைகள் (மற்றும் பிஸ்தாக்கள்) மற்ற அனைத்து கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளிலும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் நிறைந்தவை என்று கண்டறியப்பட்டது. பைட்டோஸ்டெரால்கள் என்பது கொலஸ்ட்ராலைப் போன்ற வேதியியல் அமைப்பைக் கொண்ட தாவரங்களில் காணப்படும் சேர்மங்கள் ஆகும். இந்த கலவைகள் போதுமான அளவு உட்கொள்ளும்போது இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. சூரியகாந்தி விதைகள் ஒரு சிறந்த ஆதாரம். கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் வைட்டமின் ஈ நம் உடல் முழுவதும் பயணித்து, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் துடைக்கிறது. இல்லையெனில், தீவிரவாதிகள் கொழுப்பு கொண்ட மூலக்கூறுகள் மற்றும் மூளை செல்கள், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் செல் சவ்வுகள் போன்ற கட்டமைப்புகளை சேதப்படுத்தும். வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆஸ்துமா மற்றும் முடக்கு வாதம் போன்ற அழற்சி நோய்களுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது.