ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 171 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.2% | 6% | 985 கிராம் |
புரதங்கள் | 13.68 கிராம் | 76 கிராம் | 18% | 10.5% | 556 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 11.88 கிராம் | 56 கிராம் | 21.2% | 12.4% | 471 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 1.15 கிராம் | 219 கிராம் | 0.5% | 0.3% | 19043 கிராம் |
நீர் | 72.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.2% | 1.9% | 3135 கிராம் |
சாம்பல் | 0.79 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.166 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.11 மிகி | 1.5 மிகி | 7.3% | 4.3% | 1364 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.47 மிகி | 1.8 மிகி | 26.1% | 15.3% | 383 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.889 மிகி | 5 மிகி | 37.8% | 22.1% | 265 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.131 மிகி | 2 மிகி | 6.6% | 3.9% | 1527 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.024 மிகி | 20 மிகி | 0.1% | 0.1% | 83333 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 142 மிகி | 2500 மிகி | 5.7% | 3.3% | 1761 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 99 மிகி | 1000 மிகி | 9.9% | 5.8% | 1010 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 13 மிகி | 400 மிகி | 3.3% | 1.9% | 3077 கிராம் |
சோடியம், நா | 151 மிகி | 1300 மிகி | 11.6% | 6.8% | 861 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 136.8 மிகி | 1000 மிகி | 13.7% | 8% | 731 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 170 மிகி | 800 மிகி | 21.3% | 12.5% | 471 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 4.1 மிகி | 18 மிகி | 22.8% | 13.3% | 439 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.038 மிகி | 2 மிகி | 1.9% | 1.1% | 5263 கிராம் |
காப்பர், கு | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 கிராம் |
செலினியம், சே | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.58 மிகி | 12 மிகி | 13.2% | 7.7% | 759 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.876 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.985 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.33 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.855 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.201 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.924 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.442 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.672 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.219 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.773 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.799 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.357 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.455 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.742 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.543 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.04 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.569 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.326 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 933 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.632 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.719 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.877 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.571 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 27.2% | 15.9% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.672 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.899 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.658 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 14.8% | 8.7% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.166 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.079 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.127 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.079 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 8.8% | 5.1% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.293 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 27.5% | 16.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 171 கிலோகலோரி.
- முட்டை = 79 gr (135.1 கிலோகலோரி)
வான்கோழி முட்டை வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 18,4%, வைட்டமின் பி 2 - 26,1%, வைட்டமின் பி 5 - 37,8%, வைட்டமின் பி 9 - 17,8%, வைட்டமின் பி 12 - 56,3%, பாஸ்பரஸ் - 21,3%, இரும்பு - 22,8%, செலினியம் - 62,4%, துத்தநாகம் - 13,2%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 171 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், வான்கோழி முட்டையின் பயன்பாடு என்ன, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், வான்கோழி முட்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்