ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 143 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 8.5% | 5.9% | 1178 கிராம் |
புரதங்கள் | 12.56 கிராம் | 76 கிராம் | 16.5% | 11.5% | 605 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 9.51 கிராம் | 56 கிராம் | 17% | 11.9% | 589 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.72 கிராம் | 219 கிராம் | 0.3% | 0.2% | 30417 கிராம் |
நீர் | 76.15 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 2.4% | 2985 கிராம் |
சாம்பல் | 1.06 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 160 μg | 900 μg | 17.8% | 12.4% | 563 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.16 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 9 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 503 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 1.9% | 3750 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.457 மிகி | 1.8 மிகி | 25.4% | 17.8% | 394 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 293.8 மிகி | 500 மிகி | 58.8% | 41.1% | 170 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.533 மிகி | 5 மிகி | 30.7% | 21.5% | 326 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.17 மிகி | 2 மிகி | 8.5% | 5.9% | 1176 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 8.3% | 851 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 20.8% | 337 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 2 μg | 10 μg | 20% | 14% | 500 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 2 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.05 மிகி | 15 மிகி | 7% | 4.9% | 1429 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.5 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.06 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.075 மிகி | 20 மிகி | 0.4% | 0.3% | 26667 கிராம் |
betaine | 0.3 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 138 மிகி | 2500 மிகி | 5.5% | 3.8% | 1812 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 56 மிகி | 1000 மிகி | 5.6% | 3.9% | 1786 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 12 மிகி | 400 மிகி | 3% | 2.1% | 3333 கிராம் |
சோடியம், நா | 142 மிகி | 1300 மிகி | 10.9% | 7.6% | 915 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 125.6 மிகி | 1000 மிகி | 12.6% | 8.8% | 796 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 198 மிகி | 800 மிகி | 24.8% | 17.3% | 404 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.75 மிகி | 18 மிகி | 9.7% | 6.8% | 1029 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.028 மிகி | 2 மிகி | 1.4% | 1% | 7143 கிராம் |
காப்பர், கு | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 5% | 1389 கிராம் |
செலினியம், சே | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 39% | 179 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 1.1 μg | 4000 μg | 363636 கிராம் | ||
துத்தநாகம், Zn | 1.29 மிகி | 12 மிகி | 10.8% | 7.6% | 930 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.37 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.37 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.82 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.858 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.309 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.671 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.086 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.912 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.38 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.556 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.167 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.68 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.735 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.329 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.432 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.673 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.512 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.971 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.499 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.272 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 372 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.038 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.126 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.231 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.811 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.658 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 21.8% | 15.2% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.201 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.198 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.411 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.388 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.027 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.911 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 17.1% | 12% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.555 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.012 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 1.531 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.022 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.188 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.101 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 11.2% | 7.8% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.013 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.007 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.058 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.784 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 38% | 26.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 143 கிலோகலோரி.
- சி 0 = 60 கிராம் (85.8 கிலோகலோரி)
- சி 1 = 50 கிராம் (71.5 கிலோகலோரி)
- சி 2 = 40 கிராம் (57.2 கிலோகலோரி)
- சி 3 = 32 கிராம் (45.8 கிலோகலோரி)
- கப் (4.86 பெரியது) = 243 கிராம் (347.5 கிலோகலோரி)
- கூடுதல் பெரிய = 56 கிராம் (80.1 கிலோகலோரி)
- ஜம்போ = 63 கிராம் (90.1 கிலோகலோரி)
- பெரிய = 50 gr (71.5 கிலோகலோரி)
- நடுத்தர = 44 கிராம் (62.9 கிலோகலோரி)
- சிறியது = 38 கிராம் (54.3 கிலோகலோரி)
கோழி முட்டை வைட்டமின் ஏ - 17,8%, வைட்டமின் பி 2 - 25,4%, கோலின் - 58,8%, வைட்டமின் பி 5 - 30,7%, வைட்டமின் பி 9 - 11,8%, வைட்டமின் பி 12 - 29,7%, வைட்டமின் டி - 20%, பாஸ்பரஸ் - 24,8%, செலினியம் - 55,8%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 143 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எது பயனுள்ளது? கோழி முட்டை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி முட்டை