ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 177 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.5% | 5.9% | 951 கிராம் |
புரதங்கள் | 16.36 கிராம் | 76 கிராம் | 21.5% | 12.1% | 465 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 11.9 கிராம் | 56 கிராம் | 21.3% | 12% | 471 கிராம் |
நீர் | 69.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.1% | 1.8% | 3256 கிராம் |
சாம்பல் | 2 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.283 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.046 மிகி | 1.5 மிகி | 3.1% | 1.8% | 3261 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.159 மிகி | 1.8 மிகி | 8.8% | 5% | 1132 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 95 மிகி | 500 மிகி | 19% | 10.7% | 526 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.308 மிகி | 5 மிகி | 6.2% | 3.5% | 1623 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.268 மிகி | 2 மிகி | 13.4% | 7.6% | 746 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 13.3 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.22 மிகி | 15 மிகி | 1.5% | 0.8% | 6818 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.31 மிகி | 20 மிகி | 11.6% | 6.6% | 866 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 293 மிகி | 2500 மிகி | 11.7% | 6.6% | 853 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 26 மிகி | 1000 மிகி | 2.6% | 1.5% | 3846 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 17 மிகி | 400 மிகி | 4.3% | 2.4% | 2353 கிராம் |
சோடியம், நா | 481 மிகி | 1300 மிகி | 37% | 20.9% | 270 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 163.6 மிகி | 1000 மிகி | 16.4% | 9.3% | 611 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 150 மிகி | 800 மிகி | 18.8% | 10.6% | 533 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.49 மிகி | 18 மிகி | 2.7% | 1.5% | 3673 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.021 மிகி | 2 மிகி | 1.1% | 0.6% | 9524 கிராம் |
காப்பர், கு | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 கிராம் |
செலினியம், சே | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.3 மிகி | 12 மிகி | 2.5% | 1.4% | 4000 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.979 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.843 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.482 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.754 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.33 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.503 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.484 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.717 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.183 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.639 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.99 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.676 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.785 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.443 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.579 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.668 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.552 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.175 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 32 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.741 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.654 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.888 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.199 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.484 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 32.6% | 18.4% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 2.665 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 2.45 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.369 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.274 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 20.3% | 11.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.422 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.227 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.106 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.639 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.746 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 56.5% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.268 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.612 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.528 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 11.2% | 6.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 177 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (50.2 கிலோகலோரி)
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (150.5 கிலோகலோரி)
வெள்ளை மீன், புகைபிடித்தது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 31,4%, கோலின் - 19%, வைட்டமின் பி6 - 13,4%, வைட்டமின் பி 12 - 142%, வைட்டமின் டி - 133%, வைட்டமின் பிபி - 11,6%, பொட்டாசியம் - 11,7%, பாஸ்பரஸ் - 18,8%, தாமிரம் - 21,5%, செலினியம் - 32,9%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 177 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், வெள்ளை மீன் எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், புகைபிடித்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் வெள்ளை மீன், புகைபிடித்த