ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 201 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 11.9% | 5.9% | 838 கிராம் |
புரதங்கள் | 13.29 கிராம் | 76 கிராம் | 17.5% | 8.7% | 572 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 15.96 கிராம் | 56 கிராம் | 28.5% | 14.2% | 351 கிராம் |
நீர் | 69.09 கிராம் | 2273 கிராம் | 3% | 1.5% | 3290 கிராம் |
சாம்பல் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.048 மிகி | 1.5 மிகி | 3.2% | 1.6% | 3125 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.134 மிகி | 1.8 மிகி | 7.4% | 3.7% | 1343 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.673 மிகி | 5 மிகி | 13.5% | 6.7% | 743 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.21 மிகி | 2 மிகி | 10.5% | 5.2% | 952 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.969 மிகி | 20 மிகி | 9.8% | 4.9% | 1016 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 173 மிகி | 2500 மிகி | 6.9% | 3.4% | 1445 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 145 மிகி | 1000 மிகி | 14.5% | 7.2% | 690 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 13 மிகி | 400 மிகி | 3.3% | 1.6% | 3077 கிராம் |
சோடியம், நா | 48 மிகி | 1300 மிகி | 3.7% | 1.8% | 2708 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 132.9 மிகி | 1000 மிகி | 13.3% | 6.6% | 752 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 115 மிகி | 800 மிகி | 14.4% | 7.2% | 696 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.61 மிகி | 18 மிகி | 8.9% | 4.4% | 1118 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.015 மிகி | 2 மிகி | 0.8% | 0.4% | 13333 கிராம் |
காப்பர், கு | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 கிராம் |
செலினியம், சே | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.9 மிகி | 12 மிகி | 24.2% | 12% | 414 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.867 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.544 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.504 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.502 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.082 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.152 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.374 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.636 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.106 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.551 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.87 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.352 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.778 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.23 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.648 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.621 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.472 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.098 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 95 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.31 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.13 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.27 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.26 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.65 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.02 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 29.9% | 14.9% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.25 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 4.77 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.51 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 40.3% | 20% | |
18: 2 லினோலிக் | 4.18 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.33 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 36.7% | 18.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.18 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 88.9% | 44.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 201 கிலோகலோரி.
- 0,5 எல்பி = 227 கிராம் (456.3 கிலோகலோரி)
துருக்கி, இறைச்சி இயந்திரத்தனமாக சிதைந்துவிட்டது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் B5 - 13,5%, கால்சியம் - 14,5%, பாஸ்பரஸ் - 14,4%, செலினியம் - 48,2%, துத்தநாகம் - 24,2%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 201 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள துருக்கி, இறைச்சி இயந்திரத்தனமாக எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துருக்கி, இறைச்சி இயந்திரத்தனமாக எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட