கலோரி துருக்கி, எலும்புகளிலிருந்து இயந்திரத்தனமாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு201 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி11.9%5.9%838 கிராம்
புரதங்கள்13.29 கிராம்76 கிராம்17.5%8.7%572 கிராம்
கொழுப்புகள்15.96 கிராம்56 கிராம்28.5%14.2%351 கிராம்
நீர்69.09 கிராம்2273 கிராம்3%1.5%3290 கிராம்
சாம்பல்1.1 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.048 மிகி1.5 மிகி3.2%1.6%3125 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.134 மிகி1.8 மிகி7.4%3.7%1343 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.673 மிகி5 மிகி13.5%6.7%743 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.21 மிகி2 மிகி10.5%5.2%952 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்7 μg400 μg1.8%0.9%5714 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்0.26 μg3 μg8.7%4.3%1154 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை1.969 மிகி20 மிகி9.8%4.9%1016 கிராம்
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே173 மிகி2500 மிகி6.9%3.4%1445 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.145 மிகி1000 மிகி14.5%7.2%690 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.13 மிகி400 மிகி3.3%1.6%3077 கிராம்
சோடியம், நா48 மிகி1300 மிகி3.7%1.8%2708 கிராம்
சல்பர், எஸ்132.9 மிகி1000 மிகி13.3%6.6%752 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி115 மிகி800 மிகி14.4%7.2%696 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe1.61 மிகி18 மிகி8.9%4.4%1118 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.015 மிகி2 மிகி0.8%0.4%13333 கிராம்
காப்பர், கு93 μg1000 μg9.3%4.6%1075 கிராம்
செலினியம், சே26.5 μg55 μg48.2%24%208 கிராம்
துத்தநாகம், Zn2.9 மிகி12 மிகி24.2%12%414 கிராம்
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *0.867 கிராம்~
வேலின்0.544 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.504 கிராம்~
Isoleucine0.502 கிராம்~
லூசின்1.082 கிராம்~
லைசின்1.152 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.374 கிராம்~
திரியோனின்0.636 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.106 கிராம்~
பினிலலனைன்0.551 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்0.87 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்1.352 கிராம்~
கிளைசின்0.778 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்2.23 கிராம்~
புரோலீன்0.648 கிராம்~
செரைன்0.621 கிராம்~
டைரோசின்0.472 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.098 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு95 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்5.31 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
12: 0 லாரிக்0.13 கிராம்~
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.27 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்3.26 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்1.65 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்5.02 கிராம்நிமிடம் 16.829.9%14.9%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.25 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)4.77 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்4.51 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய40.3%20%
18: 2 லினோலிக்4.18 கிராம்~
18: 3 லினோலெனிக்0.33 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.33 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய36.7%18.3%
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்4.18 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய88.9%44.2%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 201 கிலோகலோரி.

  • 0,5 எல்பி = 227 கிராம் (456.3 கிலோகலோரி)
துருக்கி, இறைச்சி இயந்திரத்தனமாக சிதைந்துவிட்டது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் B5 - 13,5%, கால்சியம் - 14,5%, பாஸ்பரஸ் - 14,4%, செலினியம் - 48,2%, துத்தநாகம் - 24,2%
  • வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
  • கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 201 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள துருக்கி, இறைச்சி இயந்திரத்தனமாக எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துருக்கி, இறைச்சி இயந்திரத்தனமாக எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட

ஒரு பதில் விடவும்